Češnjak za zimu: ukusni recepti i pravila skladištenja

Češnjak se često koristi kao začin raznim kiselim krastavcima. Ali možete ga kuhati za zimu kao zasebnu jelo. Glavna stvar je pronaći recepte za češnjak za zimu kako bi bio vrlo ukusan.

Principi berbe češnjaka za zimu

Postoji mnogo recepata za spremanje zimnice. Za uvijanje je bolje odabrati mlade i velike glave. Na zubima ne bi trebalo biti znakova oštećenja. Pljesnivi, pocrnjeli i insektima oštećeni plodovi nisu pogodni za pripremu. Oštećeni dijelovi se mogu odrezati ako ih ima malo.

Priprema sirovina

Prije centrifuge, sirovine se gule, klinčići se odvajaju jedan od drugog i temeljito operu pod vodom. Marinirati se mogu cijele glavice. U tom slučaju morat ćete odrezati vrh i dno, gdje su korijeni. Nakon toga se ljuska dobro oguli, a glavica češnjaka ostane netaknuta.

Metode obrade

Postoji mnogo načina za pripremu konzerviranih proizvoda kod kuće. Može se ne samo marinirati, već i sušiti. Na primjer, sušeni je odličan kao začin raznim jelima.

Sušenje

Za pripremu češnjaka za zimu nije potrebno raditi konzerviranje. Može se sušiti. Da biste to učinili, klinčići su oguljeni, a zatim slomljeni u blenderu. Trebali biste dobiti male čipove. Ili možete sitno nasjeckati klinčiće, ali to će trajati puno duže.

Pripremljene sirovine polažu se u tankom sloju na prozor na sunčanoj strani. Najbolje je sušiti obradak na južnoj strani. Čips češnjaka redovito miješajte kako bi se ravnomjerno osušio. Gotov začin se čuva u staklenim posudama na tamnom mjestu.

Slani češnjak

Sastojci:

• 1kg neoguljenih glavica češnjaka;
• fina kuhinjska sol.

Kako pripremiti:

1. Donji dio glavice češnjaka se odreže s korijenom.
2. Zatim se temeljito operu u vodi i polože na ručnik da se temeljito osuše.
3. Stavite sušeni češnjak u staklenke u slojevima, naizmjenično s debelim slojem soli.

Banke se čuvaju na hladnom i zaštićenom od sunca mjestu. Takva praznina može se čuvati do 2 godine.

Mariniranje češnjaka u ulju

Što trebate:

• 1 kg češnjaka, oguljenog.
• 500 ml biljnog ulja (maslinovo je u redu).
• Sol i začini se mogu dodati po želji.

Kuhanje konzerviranog češnjaka u ulju:

1. Stavite klinčiće u staklenu posudu.
2. Želite li pripravku dati aromu, češnjak se prvo začini začinima i promiješa, a zatim prebaci u staklenke.
3. Napunite uljem do vrha.

Gotov obradak se pokrije poklopcem i čuva u hladnjaku do 3 mjeseca.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• režnjevi češnjaka;
• sol;
• šećer;
• začini;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. ocat.

Kako zatvoriti češnjak bez sterilizacije:

1. Blanširajte klinčiće 2-3 minute.
2. Stavite u staklenke zajedno sa začinima.
3. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer i ocat, kuhajte još 2 minute.

Prelijte marinadu preko konzervacije i zarolajte poklopce.

U salamuri

Sastojci:

• režnjevi češnjaka;
• sol;
• šećer;
• začini (papar u zrnu, svježe lišće ribiza, kopar);
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. ocat.

Kako zatvoriti češnjak bez sterilizacije:

1. Prebacite klinčiće u staklenke, dodajte začine.
2. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
3. Prelijte marinadu preko praznih dijelova.

Uvrnite staklenke i stavite ih u podrum kad se ohlade.

Lagano slana opcija

Sastojci za blago slano konzerviranje:

• 2 kg češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• lovorov list;
• svježi kopar;
• 1 litra tople vode.

U posudu se stave začini i češnjak. Prelijte pripravak marinadom i prekrijte gazom. Stavite posudu na temperaturu od +15 - +18 stupnjeva. Nakon 4 dana izradak će biti spreman.

Sa ciklom

Što trebate:

• 1 kg glavice češnjaka;
• 1 mala cikla;
• 1L filtrirane vode;
• 60 g šećera i soli;
• lavrushka;
• karanfil;
• 3 žlice. l. ocat.

Kako sačuvati:

1. Blanširajte češnjak 1 minutu, zatim isperite hladnom vodom.
2. Cveklu narežite na tanke ploške.
3. Pripremite marinadu.
4. Rasporedite ciklu i režnjeve češnjaka u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite poklopce.

Korejski stil za zimu

Što koristiti za kuhanje:

• 1,5 kg češnjaka;
• 1 l pripremljene marinade;
• 3 žlice. l. začini za korejsku mrkvu.

Češnjak pomiješati sa začinima, staviti u staklenke. Zatim prelijte pripremljenom vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu, spustite u podrum.

Pasta od češnjaka

Sastojci:

• 2 kg češnjaka;
• 50ml biljnog ulja;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. U blenderu usitnite režnjeve češnjaka, prelijte uljem i začinite solju.
2. Banke se prvo moraju sterilizirati.
3. Gotovu tjesteninu rasporedite u staklenke.
4. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Strjelice od češnjaka za zimu

Što trebate:

• 2kg sočnih režnjeva češnjaka;
• gotova marinada;
• lavrushka;
• papar u zrnu;
• suhi timijan.

Kako pripremiti strijele za buduću upotrebu za zimu:

1. Izrežite strelice, blanširajte 2-3 minute.
2. Zatim prebacite u staklenke zajedno sa začinima i peršinom.
3. Banke se prvo moraju sterilizirati.
4. Češnjak strijelci preliti vrućom marinadom. Smotajte.
5. Nakon što se ohlade, stavite praznine u podrum.

češnjak pečen u pećnici

Za pečenje glavica češnjaka u pećnici trebat će vam sol, ulje i folija. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Neoguljene klinčiće stavite u foliju, pospite solju i pokapajte uljem. Pecite dok ne postanu mekani. Gotove klinčiće možete obraditi (npr. zgnječiti vilicom) i namazati na vrući tost.

libanonski umak od češnjaka

Što trebate:

• 2 glavice češnjaka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• sok od limuna.

Kako napraviti umak od češnjaka:

1. Usjeckajte češnjak i sol u blenderu.
2. Kada je pasta homogena, postavite brzinu na minimum i ulijte ulje u tankom mlazu.
3. Zatim također ulijte sok od limuna.
4. Pasta ne smije biti previše tekuća.
5. Gustoća podsjeća na kiselo vrhnje.

kiseli kupus

Sastojci:

• 500g neoguljenih glavica;
• 25ml octa;
• pola litre vode;
• 25 g soli i šećera.

Glavice preliti hladnom vodom, ostaviti 6 sati. Staviti u staklenke, dodati ocat. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Prelijte obradak marinadom, ostavite 2 tjedna na hladnom. Zatim smotajte.

Kupus s češnjakom

Kiselo zelje možete zarolati s češnjakom. Da biste to učinili, uzmite 2 glavice češnjaka, ogulite ih i nasjeckajte. Ili narezati na tanke ploške. Ovaj recept trebate skuhati kao obični kiseli kupus, stavite kašu zajedno s mrkvom i lukom.

Sa senfom

Možete uvrnuti režnjeve češnjaka sa sjemenkama gorušice. Ovaj zalogaj možete skuhati prema klasičnom receptu za ukiseljeni češnjak, samo dodajte senf u marinadu.

Kako pohraniti gotov proizvod

Konzerviranost možete čuvati u hladnjaku. Ali najbolje mjesto za skladištenje je podrum. Ako kod kuće postoji neizolirana lođa, staklenke možete staviti tamo. Glavna stvar je da soba u kojoj će se nalaziti praznine treba imati nisku pozitivnu temperaturu.

Može li se prošlogodišnji češnjak koristiti za konzerviranje

Za konzerviranje za zimu možete uzeti prošlogodišnje glavice, ako se nisu počele sušiti i ostale dobre. Ali bolje je koristiti svježi proizvod. Tako će obradak ispasti mnogo ukusniji.

Preporučeno