Soljenje raznih krastavaca i rajčica za zimu: ukusni i brzi recepti u staklenkama

Povrtna plata najbolja je opcija za spremanje zimnice. Pripremajući nekoliko glavnih sastojaka odjednom, možete značajno skratiti vrijeme kuhanja slanih šavova. Osim toga, krastavci će se puno bolje čuvati s rajčicama. Stoga će se recepti za kiseljenje krastavaca i rajčica "Asortirano" za zimu svidjeti svakoj domaćici.

Značajke soljenja raznih rajčica i krastavaca za zimu

Količina začina varira prema osobnim preferencijama. Nakon što su banke uvijene, preokreću se, stavljaju na pod i umotaju u deku.

Odabir i priprema povrća

Svi sastojci moraju biti svježi i neoštećeni. Bolje je koristiti plodove srednje veličine, koji su prikladno smješteni u posude. Da bi krastavci bili hrskaviji, prvo ih je potrebno dva sata potopiti u hladnu vodu. Rajčicama se odstranjuju krakovi.

Priprema spremnika

Za početak, spremnik će trebati oprati otopinom sode, a zatim preliti kipućom vodom. Nadalje, postupak sterilizacije spremnika provodi se u vrućoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, spremnici se stavljaju naopako u duboki lonac s kipućom tekućinom.

Najukusniji recepti za soljenje

Kako bi žetva za zimu bila izvrsnog okusa, preporuča se koristiti ukusne recepte za kiseljenje povrća.

Jednostavni zimski recept

Soljenje po ovom receptu je brzo i jednostavno. Što trebate:

• povrće - 500 grama;
• slatka paprika - 2 komada;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i šećer - 2 velike žlice;
• ocat - velika žlica.

Napunjene posude preliti kipućom vodom deset minuta. Ocijedite u lonac, dodajte sve začine, ocat i ponovno ulijte u povrće. Smotajte ključem, okrenite banke i umotajte dekom.

Bez sterilizacije

Ovaj recept pomoći će vam da brzo zarolate svoje omiljeno povrće. Količina sastojaka se uzima u posudu od 3 litre. Metoda bez sterilizacije znači da je povrće u staklenkama potrebno dva puta preliti kipućom vodom i pričekati desetak minuta, a treći put vrućom marinadom. Posljednji korak je ulijevanje octa i smotanje posuda.

S tikvicama

Ovom metodom možete ukiseliti hrskave tikvice. Što trebate:

• paradajz i krastavci - 500 grama;
• tikvice - 300 grama;
• začini - po ukusu;
• sol i šećer - 2 velike žlice;
• ocat - 1 velika žlica.

Napunjene posude prelijevaju se kipućom vodom deset minuta, a drugi put - 15 minuta. Treći put se u tekućinu dodaju sol, ocat i šećer. Nakon vrenja ulijte u posude. Smotajte s ključem.

S cvjetačom

Za sol je potrebno:

• krastavci - 8 komada;
• cvjetača - glavica;
• paradajz - 5 komada;
• češnjak - 6 češnja;
• sol i šećer - 2 žlice;
• aleva paprika - 5 zrna graška;
• ocat - velika žlica.

Razdvojite kupus na cvatove.U posudu stavite zelje i češnjak, zatim drugi sloj - kupus, krastavce i rajčice. Prokuhajte tekućinu u dubokoj posudi i ulijte u staklenke. Nakon desetak minuta ispustite vodu natrag u posudu, dodajte začine i ponovno prokuhajte. Vrućom marinadom prelijte povrće i zarolajte.

S limunskom kiselinom

Soljeno povrće može se smotati bez dodavanja octa. Što uzeti:

• povrće;
• češnjak i papar - 3 komada;
• listovi hrena - 2 komada;
• šećer i sol - 2 velike žlice;
• limunska kiselina - žličica.

Na dno posude stavite listove hrena, papar i češnjak. Zatim se stavi ostatak povrća, kao i sol i šećer. Zatim se posude preliju kipućom vodom, pričekaju deset minuta i uliju tekućinu u tavu. Nakon vrenja rasol se ponovno ulijeva u posude.

S Aspirinom

Soljenje zajedno s Aspirinom spriječit će da posude eksplodiraju. Broj sastojaka se uzima prema osobnom nahođenju, a povrće se soli prema bilo kojem receptu. Za jednu staklenku od 3 litre uzimaju se tri tablete Aspirina. Potrebno ih je sitno zdrobiti i odmah dodati u posudu. Ostalo je preliti marinadom i zarolati.

Sa cherry rajčicama

Za soljenje se uzima jedan kilogram povrća: krastavci, cherry rajčice i slatke paprike. Sol i ostali začini uzimaju se po ukusu. Sol na ovaj način je bolja u bačvama. Na dno se poslažu listovi hrena i trešnje, zatim povrće i začinsko bilje. Zatim se priprema salamura od soli, šećera i octa. Povrće se prelije vrućom tekućinom, prekrije gazom i stavi drveni krug s utegom.

bugarski papar u zrnu

Količina sastojaka i tehnologija kuhanja slična klasičnom receptu. Za bocu od 3 litre bit će dovoljne 3-4 paprike babure. Na dno posude stavljaju se listovi hrena ili ribizla, zatim papar i ostalo povrće.Nakon spremnika, ulijte vruću marinadu i ulijte ocat. Ostaje samo pravilno sterilizirati.

S tikvicom bez octa

Ova metoda je za soljenje u staklenkama od litre. Što trebate:

• krastavci i paradajz - 4 komada;
• squash - 3 komada;
• šećer i sol - 50 grama;
• ocat - žlica za desert;
• začini po ukusu.

Na dno posude stavljaju se listovi hrena, povrće, narezana tikva, a zatim zelje. Napunjena posuda se prelije kipućom vodom, nakon 20 minuta se ulije u posudu, posoli i pošećeri. Nakon vrenja ulijte u posudu.

U soku od rajčice

Za bogat okus dodajte sok od rajčice. Uzmite povrće srednje veličine, par češnja češnjaka, začine i desertnu žlicu octa.U napunjenu posudu ulije se kipuća voda, tekućina se ocijedi, ponovno prokuha i ulije povrće. Zatim prokuhajte rajčicu uz dodatak soli, šećera i octa. Punjeno rajčicama i zarolano.

U želeu

Želatina štiti usoljeno povrće od fermentacije. Za tri kilograma povrća trebat će 4 žlice želatine, svi ostali začini - po ukusu. Čim marinada proključa, dodaju se ocat i želatina, a zatim se temeljito miješa dok se potpuno ne otopi. Napunjene posude se preliju tekućinom.

U lišću grožđa

List vinove loze održava svježinu okusa. Povrće srednje veličine zamotajte u lišće i stavite u posudu. Zatim se u posudu dodaju začini i preliju kipućom vodom. Tekućina se ocijedi, dodaju se ocat i sol, prokuhaju i ponovno se izlije povrće. Zarolajte posude i pričekajte da se ohlade.

S mašnom

Ukiseljeni luk savršen je dodatak kiseljenju zimnice. Što trebate:

• krastavci - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• luk - 2 komada;
• lavrushka - 3 komada;
• crni papar - 4 graška;
• sol i granulirani šećer - žlica;
• ocat - žličica.

U zasebnoj posudi počnite kuhati vodu. U staklene posude stavite crni papar, lovorov list i češnjak. Slijede krastavci, luk, a sljedeći sloj je rajčica. U vodu dodajte šećer i sol i pričekajte da zavrije. Vruću marinadu ulijte u napunjene posude. Ulijte ocat i zarolajte.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Kisele krastavce treba čuvati u hladnoj prostoriji gdje temperatura zraka ne prelazi 10 stupnjeva. Podrum ili podrum su najprikladniji za ovu svrhu.

Konzerviranje povrća će se čuvati do tri godine. Slijepi uzorak koji je prošao potrebnu sterilizaciju može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Preporučeno