Džem od šljiva s kakaom za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama

Ovo nije običan džem u klasičnom smislu. Umjesto toga, podsjeća na desert, istu onu čokoladnu pastu koju naša djeca toliko vole. Samo je ova opcija korisnija, jer se sastoji uglavnom od prirodnog voća, a kakao daje izvrstan čokoladni okus šljivama. Probajte napraviti pekmez od šljiva s kakaom za zimu - recepti koje nudimo prilično su pristupačni što se tiče sastojaka i vremena.

Značajke pravljenja džema od šljiva s kakaom za zimu

Ovaj džem priprema se prema uobičajenoj tehnologiji, ali postoje neke suptilnosti koje ne škodi znati prije početka rada.Prikladne su sve sorte, ali one kasnije daju najizraženiji okus. Takve šljive su gušće, manje vodenaste, pa se u pekmez može staviti manje šećera. Isto vrijedi i za dodatak kakaa - trebat će vam ga više u šljivama ranih sorti nego kod kuhanja pekmeza od kasnog voća.

Ako recept zahtijeva da se šljivama skine kora, blanširanje će vam pomoći.

Zahtjevi za glavne sastojke

Šljive je bolje uzimati one sorte u koje se dobro slaže koštica. Takvi plodovi se odmah vide – imaju duboku brazdu po kojoj je dobro rezati kremu. Ako su šljive takve, onda će s polovicama biti savršen desert.

Ako se koštica ne odvoji, morat ćete odabrati recept s mljevenim voćem - i ovo je ukusno, iako ne izgleda tako privlačno.

Boja šljive daje boju gotovom proizvodu. Žuti će postati svijetlosmeđi džem, dok će se plavi, poput mađarice, poigrati s tamnim bačvama. Boja također više ovisi o količini kakaa - što je više kakaa, to je nijansa bogatija i okus čokolade.

Uzimamo svježi kakao, u prahu i bez ikakvih dodataka i mješavina. Za obogaćivanje okusa možete staviti maslac, orahe i druge dodatke.

Priprema spremnika za početak procesa

Sav pribor koji se koristi za pripremu pekmeza mora biti čist i suh. Poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi, staklenke se prže u pećnici ili kuhaju na pari.

Vrijedi napomenuti da džem može povećati volumen i pobjeći kada prokuha, stoga uzmite veliku zdjelu ili tavu s marginom.

Najbolje metode kuhanja

Pekmez od šljiva je dosta specifičan - ima izraženu kiselost i bogat okus. Stoga ne vole svi njegovu oštrinu i svjetlinu. Ali u našem izboru ima recepta i za one koji nikako ne vole džem.

Klasični recept

Prema ovom rasporedu, pekmez od šljiva ispada nježan, s karakterističnom kiselošću, jer se u njega stavlja upola manje šećera od težine voća. Ali također je manje kaloričan.

Proizvodi na bazi 2 kilograma šljiva:

• 1 kg granuliranog šećera;
• paket vanilin šećera;
• 1 žlica žlica kakao praha (uzimati s toboganom).

Kuhajte ovako:

1. U nastavku šljive sortirati prije kuhanja, odstraniti trule ili sumnjive bačve, sjemenke, osušiti.
2. Stavite voće u posudu i pospite polovinom šećera. Neka iscuri sok.
3. Stavite na malu vatru i kuhajte dok ne zavrije, zatim dodajte ostatak šećera, nakon što ste ga pomiješali s vanilijom i kakaom u prahu.
4. Kada zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte uz miješanje da ne zagori 40 minuta.
5. Vruće stavite u staklenke i zarolajte.

S maslacem i orasima

Desert sličan Nutella tjestenini, kuhan s maslacem i orašastim plodovima. Sastojci:

• po 1 kg šećera i šljiva;
• pola pakiranja maslaca;
• tamna čokolada;
• treća šalica orašastih plodova.

Kuhajte ovako:

1. Šljive ogulite, stavite u posudu za kuhanje i pospite šećerom.
2. Nakon par sati pojavit će se sok i bit će moguće započeti grijanje. Kad prokuha dodajte čokoladu i maslac. Lagano miješajte i povremeno promiješajte tijekom kuhanja.
3. Ukupno džem stoji oko 45 minuta na vatri, nakon toga dodamo mljevene orahe i sve zajedno kuhamo još četvrt sata. Gotovo, možete staviti u staklenke.

Sa lješnjacima

Okus delicije možete približiti kupovnoj tjestenini tako da umjesto oraha uzmete lješnjake. Osim toga, trebate povećati udio kakaovca kako bi okus čokolade bio jasniji. Evo što vam treba:

• 1kg voća;
• 0,5 kg šećera;
• 100g lješnjaka;
• 5 žlica. žlice kakaa.

Kuhanje s višestrukim tehnologijama kuhanja:

1. Šljive prelijte šećerom, stavite na vatru nakon što se pojavi tekućina i pustite da prokuha.
2. Ohladite i ponovno prokuhajte. Dakle, svaki put malo kuhajući, radimo to više puta kako bi pekmez postao gust. Na samom kraju dodajte kakao i orahe, zdrobljene u mužaru ili ručno nasjeckane.
3. Masu prokuhamo i uvaljamo u staklenke.

gorka čokolada

Više je gusti džem nego džem, a ima okus poput suhih šljiva prelivenih čokoladom.

Potrebno:

• 1kg oguljenih šljiva;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• pločica najtamnije čokolade s najvećim udjelom kakaa.

Proces:

1. Šljive provucite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte šećer. Promiješajte.
2. Ostavimo malo da odstoji, da masa "ispliva" od soka. Počinje ključati.
3. Kuhati dok džem ne pocrveni. Dodajte čokoladu i pustite da prokuha.
4. Prelijte banke, začepite.

S konjakom

Neobično mirisan pekmez od šljiva dobiva se uz dodatak začina i konjaka.

Uzimamo kilogram šljiva:

• pola kilograma pijeska;
• jedna vrećica vanilina i pektina;
• đumbir po ukusu;
• 100g čokolade s visokim udjelom kakaovih zrna;
• 50 g ruma ili konjaka.

Proces:

1. Šljive narezane na četvrtine, posute šećerom, ostavite da odstoje preko noći.
2. Pospite pektinom.
3. Stavite na štednjak i pustite da prokuha.
4. Kuhati uz miješanje na laganoj vatri da se džem zgusne. Na kraju otopiti čokoladu i dodati u masu. Dodajte i naribani đumbir, konjak i vaniliju.
5. Vruće staviti u staklenke, zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcima.

S vanilinom

• šećer - 1 kg;
• šljive - 2 kg;
• vanilin - par vrećica;
• kakao - 1,5 žlica. žlice.

Ovo je džem od deset minuta, vrlo ga je jednostavno pripremiti:

1. Šljive razdijeliti na polovine, pomiješati sa šećerom i kuhati nakon što pusti sok. Ne zaboravite dodati kakao prije kuhanja!
2. Vanilin se dodaje na samom kraju. Sve, pekmez može pakirati.

S jabukama

Zahvaljujući jabukama u ovom džemu postat će još gušći i gušći. Kuhanje:

• 0,6 kg šljiva;
• 0,7 kg šećera;
• 6 jabuka;
• čokoladica;
• začini - izborno, recimo vanilin, đumbir i cimet.

Proces:

1. Provucite voće bez koštica i sjemenki kroz stroj za mljevenje mesa ili blender.
2. Sipati granulirani šećer i promiješati.
3. Zagrijte i kuhajte dok se ne pojavi svijetla nijansa i željena gustoća. Dodati čokoladu i začine. Razvrstajte u banke. Zatvori.

S citrusnim notama

Uzmite sve jedno po jedno:

• narančasto;
• 1 kg šećera;
• 1 kg šljiva;
• 40g kakaa u prahu.

Kuhanje:

1. Sipati voće sa šećerom u lavor, ostaviti dok ne dobije sok.
2. Zagrijati, staviti kakao i, dok ne prokuha, odstraniti koricu iz naranče, sitno narezati, dodati pekmezu. Tamo ulijemo sok iscijeđen iz voća.
3. Promiješati, kuhati dok se malo ne zgusne i sipati u staklenke.

S agar-agarom

Originalni desert, sličan mousseu, dobiva se dodatkom agar-agara. Obavezno:

• po 1 kilogram voća i šećera;
• 1 mala žlica agar-agara;
• 1 čaša vode;
• još malo umjetnosti. žlice kakaa.

Proces:

1. Ulijte vodu u odvod i kuhajte dok ne omekša.
2. Sjeckajte uronjenim blenderom dok ne postane glatko, dodajte granulirani šećer.
3. Kuhajte 5 minuta, dodajte kakao. Stavite pripremljeni agar (pakiranje sadrži upute za uporabu).
4. Sipati masu u posude za čuvanje.

Recept za multicooker

Princip kuhanja u sporom štednjaku je isti kao i na klasičnom štednjaku. Sastojci su jednostavni:

• po kilogramu šećera i voća;
• jedan i pol st. žlice kakaa.

Kuhanje:

1. Šljive narežite na polovice ili četvrtine.
2. U loncu pomiješajte voće sa šećerom da dobijete sok. Ocijedite sok u sporo kuhalo i dodajte kakao.
3. Promiješajte, pustite da prokuha, dodajte šljive.
4. Uključite način kuhanja i kuhajte sat vremena.
5. Gotov džem stavite u čistu posudu, uvrnite.

Pravila i uvjeti pohrane

I posljednja stvar: komadići šljiva nisu hiroviti u skladištenju, ali staklenke i poklopci trebaju biti savršeno čisti i kuhani na pari, osušeni prije izlaganja. Džem zatvoren polietilenskim poklopcima najbolje je držati u hladnjaku, no pod metalnim poklopcima delicija će savršeno stajati iu prostoriji.

Preporučeno