Džem od limuna i đumbira: recepti za zimnicu kod kuće

Agrumi zimi sastavni su dio ljudske prehrane jer imaju vrijedan kemijski sastav koji pomaže u jačanju imunološkog sustava. Tandem s đumbirom omogućuje stvaranje ne samo ukusne, već i nevjerojatno zdrave poslastice, jer đumbir nije niži od njih u smislu korisnosti. Priprema džema od limuna i đumbira - recept nije kompliciran, ali rezultat je nevjerojatno zdrav desert.

Specifičnosti pravljenja džema od đumbira s limunom za zimnicu

Unatoč činjenici da je limun zimsko voće, mnogi radije rade slatke desertne pripravke. Postoje neke specifičnosti pravljenja džema:

1. Berba na razne načine: sa i bez kože.
2. Desert s korom ima niz korisnih svojstava jer je u njemu koncentriran veliki udio hranjivih tvari i vitamina, posebice vitamina C.
3. Varijanta ove delicije je džem bez kore. Zašto se ova opcija ponekad preferira? Ovaj pekmez nema karakterističnu gorčinu koju daje kora, a proces kuhanja je ubrzan.
4. Ako se limun potopi u kipuću vodu nekoliko minuta, džem će biti manje gorak.
5. Nakon zatvaranja poklopca staklenku nije preporučljivo okretati. U dodiru sa željezom vitamin C oksidira.
6. Da bi džem bio jantarne boje, a komadići limuna ne bi izgubili cjelovitost, potrebno ih je preliti vrućim šećernim sirupom i bez kuhanja pustiti da se kuha nekoliko sati.

Kako odabrati prave proizvode?

Neke domaćice koriste voće koje se počinje kvariti za izradu pekmeza, nadajući se da će bakterije umrijeti tijekom toplinske obrade. Ali s takvim plodovima treba biti oprezan, treba ih se riješiti. Đumbir također treba pažljivo pregledati.

Preporučeno za kuhanje:

• svježi plod limuna s čistom, netaknutom korom, prirodne boje;
• prilikom odabira treba obratiti pažnju na težinu ploda. Svjetlost ploda ukazuje na to da je davno obrano i da je već izgubilo vlagu, a može biti i poluprazno iznutra;
• pričvršćivanje noge limuna treba biti svježe, ako je osušeno, smežurano - plod je davno obran;
• korijen đumbira trebao bi biti čvrst, ne smežuran, imati tanku kožicu i bez znakova plijesni u pregibima;
• đumbir bi trebao imati karakterističan miris, za to je potrebno malo ubrati korijen.

Priprema spremnika

Preporuča se koristiti lonac s debelim dnom za kuhanje. U posudi s tankim stijenkama i dnom, masa limuna će izgorjeti. Ako je džem zatvoren za dugotrajno skladištenje, posude se moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način: u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, držati na pari. Vrijedno je zapamtiti - staklenke za džem moraju biti suhe, inače će se pokvariti i fermentirati.

Metode kuhanja

Postoji mnogo varijanti ovog slatkog deserta, jer svaka domaćica nastoji stvoriti svoje originalno kulinarsko remek-djelo.

Klasični recept

Klasični recept je osnova. Na temelju njega se pripremaju i druge varijante ove ukusne delicije.

Potrebno:

• đumbir - 50 grama;
• šećer - 550 grama;
• voda - 150 mililitara;
• limun - 6 komada.

Shema kuhanja:

1. Agrume prelijte 10 minuta kipućom tekućinom.
2. Sipati šećer u lonac, dodati vodu, skuhati sirup.
3. Ocijedite vodu, limun narežite na tanke kolutiće ili pola kolutića, stavite u kipući sirup, ostavite da se kuha 2-3 sata.
4. Đumbir, oguljen, sitno nasjeckan ili nariban.
5. Staviti nasjeckano voće, kuhati pola sata, rasporediti u pripremljene posude.

Varijanta s medom

Grijanjem med gubi svoje blagotvorne osobine, pa u receptu s medom nema toplinske obrade.

Potrebno:

• med - 450 grama;
• limuni - 5 komada;
• đumbir - 45-55 grama.

Slijed radnji:

1. Namočite voće u kipućoj vodi 10 minuta. Ocijedite vodu, osušite. Kako džem ne bi fermentirao, sve komponente moraju biti suhe.
2. Sitno nasjeckajte limun.
3. Ogulite đumbir, naribajte ga i dodajte citrusima.
4. Dodajte med, promiješajte. Ako je med tečan, dovoljno je jednokratno miješanje. Ako se koristi stvrdnuti med - kada limun pusti sok, ponovno dobro promiješajte da se med potpuno otopi.
5. Razlijte u čiste staklenke i ohladite.

S vanilijom

Da bi džem dobio ugodan okus vanilije, preporuča se dodati ekstrakt vanilije 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Za skup sastojaka navedenih u klasičnom receptu potrebno vam je 0,5 žličice ekstrakta.

S limetom

Ovaj citrus lako može zamijeniti limun, samo će džem ispasti malo kiseliji. Idealno, limeta se dodaje u osnovni recept s limunom. Po želji 10 minuta prije kraja termičke obrade možete staviti grančicu mente.

Potrebno:

• limeta - 250 grama;
• limun - 450 grama;
• šećer - 550 grama;
• đumbir - 60 grama;
• voda - 140 mililitara.

Slijed radnji:

1. Citruse operite, prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu, narežite na pola kolutiće.
2. Šećer preliti vodom i skuhati sirup. Položite nasjeckane citruse. Ostavite da se kuha.
3. Ogulite korijen đumbira i protrljajte. Prelijte preko citrusa. Kuhajte pola sata, rasporedite u pripremljene posude.

Nema kuhanja

Ovaj džem treba čuvati u hladnjaku.

Potrebno:

• limun - 450 grama;
• šećer - 450 grama;
• đumbir - 50 grama.

Kod kuhanja slijedite shemu iz recepta s medom. Slažite u staklenke tek nakon što se šećer potpuno otopi.

Sa suhim marelicama

Svijetle suhe marelice dat će gotovom desertu lijep izgled i dodati slatkoću. Džem se priprema po klasičnom receptu. 240 grama suhih marelica oprati, osušiti, izrezati na male kockice. Dodati masi od limuna zajedno sa naribanim đumbirom.

Sa bananama

Ovaj džem se može nazvati “petominutnim”: vrlo se brzo kuha.

Potrebno:

• banana - 240 grama;
• limun - 450 grama;
• đumbir - 65 grama;
• šećer - 500 grama.

Slijed radnji:

1. Prelijte limun 10 minuta kipućom tekućinom.
2. Oguliti banane.
3. Narežite voće i đumbir na komade, stavite u blender, usitnite.
4. Stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite da se kuha 2-3 sata.
5. Kuhajte 5 minuta. Podijelite u pripremljene staklenke.

Recept za mlin za meso

Za izradu ovog pekmeza koristi se klasičan set sastojaka. Gotov desert je pekmez.

Slijed radnji:

1. Prelijte limun kipućom vodom 10 minuta.
2. Ogulite đumbir.
3. Sve komponente umutiti na stroju za mljevenje mesa, posuti šećerom. Ostavite 1-2 sata.
4. Kuhati 5 minuta, staviti u pripremljenu posudu.

Kako čuvati džem od limuna i đumbira?

Ovaj džem ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Nakon što se staklenke ohlade, moraju se staviti na hladno i tamno mjesto. U takvim uvjetima može se čuvati 2-3 godine.

U sobnim uvjetima pekmez se čuva godinu dana. Džem bez toplinske obrade čuva se isključivo u hladnjaku.

Preporučeno