Građa zrna pšenice: čime je sjeme pokriveno, od kojih se dijelova sastoji klica

Pšenica je najvažnija žitarica čije se sjeme odlikuje posebnom strukturom. Njeno zrno koristi se za proizvodnju brašna, tjestenine i pekarskih proizvoda. Također se koristi kao hrana za stoku. Proteinska, ugljikohidratna i enzimska svojstva su od najveće vrijednosti. Struktura zrna pšenice karakterizirana je nizom jedinstvenih značajki.

Što je ovo

Caryopsis je jednostavan, suhi jednosjemeni plod koji ima tanki perikarp. Snažni perikarp ima kožastu strukturu i čvrsto prianja uz ovojnicu sjemena, rastući zajedno sa sjemenom blizu baze.

Caryopsis se podrazumijeva kao parakarpni plod. To je zbog njegovog formiranja iz parakarpoznog gineceja. Neke žitarice formiraju gola zrna. Ovako izgleda pšenica. Međutim, nema ljuskica ili pomoćnih fragmenata.

Struktura zrna i sjemena

Mnoge poljoprivrednike zanima od kojih se dijelova sastoji zrno. Njegova struktura temelji se na endospermu, koji je jezgra brašnaste strukture. U središtu su velike stanice nepravilnog oblika. Kako se odmičete od središta, ćelije postaju pravokutne. Stanične strukture sadrže proteine koji tvore kontinuirani sustav sa škrobnim granulama.

Školjke

Školjke karakteriziraju zaštitna svojstva. Gole sorte dopunjene su s 2 ljuske. Izvana je perikarp, koji se formira od tkiva jajnika. Perikarp ima 3 sloja, koji se tvore od staničnih struktura debelih stijenki.Iznutra su šuplje. Stanice su po strukturi slične zidanju od opeke. Ovaj raspored povećava gustoću ljuske i pomaže joj da izdrži mehanička oštećenja.

Ljuska sjemenke sastoji se od stijenki bubrega. Uključuje nekoliko slojeva malih staničnih elemenata nepravilnog oblika. U sredini se nalazi boja koja sjemenu daje boju.

Izgledom, struktura sjemenke je slična cilindru sa šiljastim vrhom i dnom. Karakterizira ga žuto-zlatna boja i gusta struktura.

Endosperm

Endosperm nalikuje običnom zrnu koje ima škrobnu strukturu. U njegovom središnjem dijelu nalaze se guste i neravne stanice. Kako se odmiču od središta, postaju glatkiji.Unutra se nalaze proteinski elementi, koji su integralni sustav sa škrobnim granulama.

Ovaj dio je izvana prekriven slojem aleurona. Njegove stanice imaju drugačiji sastav i više su poput kocke. U strukturi, ovaj dio je gušći i jasniji.

Pšenične klice

Prema strukturi, pšenične klice se sastoje od sljedećih komponenti:

korijeni;
apikalni meristem;
bubreg;
stabljika.

Građu klice žitarice moguće je proučavati samo pomoću povećala. Kotiledon je tanka ploča koja prianja uz endosperm i uključuje aleuronske stanice. Struktura parenhimskog fragmenta skuteluma uključuje porozne membrane.

U središtu kotiledona nalazi se linija ili pramen. Ovaj fragment je povezan sa snopom radikularnih žila u području baze bubrega. Odozdo je štitnik spojen na tkaninu kolerize.

Izvana je kotiledon prekriven sekretornim stanicama ili epitelom. Tijekom faze klijanja, ovi stanični elementi proizvode enzime koji razgrađuju složene hranjive tvari u jednostavnije elemente.

Štit stvara izbočinu na vrhu embrija. Zatvara bubreg od oštećenja. Ispod je epiblast - organ koji apsorbira vlagu iz tla tijekom klijanja, prenoseći je kroz krvne žile.

Uz pomoć apikalnog meristema osigurava se razvoj izdanka iz embrija. Proizvodi nove stanične elemente.

Pupoljak rasta uključuje 3 zametka lista. Istovremeno se razvijaju samo dva, dok treći nalikuje lučnom valjku. Izvana je bubreg prekriven koleoptilom. Ovaj element štiti sjeme od oštećenja tijekom vegetacije.

Postoji središnji korijen u koleoptilarnom čvoru. Tu su i 1-2 para dodatnih. Prekriveni su filmovima kaliptogena. Vanjski dio središnjeg korijena uključuje dermatogen. Tijekom klijanja prelazi u epiblemu. Sljedeći sloj, periblem, razvija se u primarnu koru.

Kemijski sastav klice

U 1 kilogramu pšeničnih klica nalaze se sljedeći sastojci:

150 miligrama vitamina E;
19 miligrama vitamina B1;
12mg svaki od vitamina B2 i B6;
aktivni enzimi;
pozitivni pepeo, mikro, makro elementi.

Maseni udio embrija je 2-3%. Proteini pšenice sadrže važne kiseline. U pšeničnom ulju glavne komponente su linolna i oleinska kiselina. Također sadrže alfa-tokoferol, karotenoide, sterole.

Hranjive tvari neprestano se kreću od kulture do ovule. Zbog toga se u endospermu nakuplja velik broj hranjivih spojeva. Tada se embrij potpuno odvaja od stabljike sjemena, a korisni elementi padaju u zrele plodove. Sjeme se suši, gubi vlagu. Kao rezultat toga, kora postaje čvrsta i okružuje novi embrij.

Tvari sadržane u žitaricama

Zalihe korisnih elemenata u zrnu prisutne su u endospermu. Njegov vanjski sloj, koji je uz ljusku, uključuje zrnca aleurona, koji sadrži mnogo dušikovih spojeva. Ispod endosperma nalaze se stanice koje sadrže škrob.

Zrna pšenice sadrže sljedeće komponente:

80% škroba;
2% saharoza;
15% proteina;
0,8% tjelesne masti;
1,5% Pentosan;
0,5% pepela;
0,12% vlakana.

Slojevi endosperma imaju razlike u razini proteina. Od središta do vanjskih dijelova, njegov volumen varira od 7 do 16%.

Energetska svojstva

Pšenica sadrži mnogo korisnih elemenata, od kojih je većina koncentrirana u strukturi endosperma. Posebnu funkciju ima vanjski sloj koji sadrži aleurone s visokim udjelom dušika.

Pšenica sadrži mnogo minerala i aminokiselina. Od velike je važnosti za tijelo jer ga zasićuje hranjivim tvarima i energijom.

Dobrobiti pšenice

Zrna pšenice uključuju 3 glavne komponente - klice, ljuske, endosperm. Svaki od fragmenata sadrži poseban skup komponenti koje povoljno utječu na funkcioniranje tijela.

Pšenica ima neobična svojstva. Uključuje prehrambene komponente, od kojih su glavni dio ugljikohidrati. Također sadrži protein koji je potreban ljudskom tijelu kao materijal za izgradnju novih stanica.

Pšenica također uključuje vitamine A, E, B, D. U njoj ima mnogo aminokiselina. Zajedno, ovi elementi mogu poboljšati stanje imuniteta i pozitivno utjecati na metaboličke procese. Poboljšavaju zdrav rast kose i stanje kože.

Osim toga, žitarice pšenice sadrže minerale, folnu kiselinu, ugljikohidrate. Folna kiselina pozitivno djeluje na rad mozga, normalizira funkcije živčanog sustava i poboljšava stanje unutarnjih organa.