Kiseli kupus: TOP 10 recepata za kuhanje kod kuće, skladištenje

Nijedan stol nije potpun bez ukiseljene cikle. Osobitost kiselog tijesta od repe je u tome što se korisna svojstva grickalice ne gube tijekom obrade. Postoji mnogo različitih, au isto vrijeme jednostavnih načina za izradu. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Opća načela kuhanja

U većini recepata ciklu je potrebno zgnječiti i preliti salamurom. Potonji se priprema tako da se voda zakuha sa soli i eventualno dodaju začini. Pripremljeni sastav treba držati na toplom nekoliko dana, a zatim se stavlja u hladnjak.

Dobrobiti i moguće štete

Ovaj proizvod pomaže u liječenju dijabetesa, anemije, bolesti povezanih s gastrointestinalnim sustavom. Pomaže kod prekomjernog pritiska, bolesti jetre. Pomaže u liječenju tumorskih tvorevina.

Ne preporučuje se za pankreatitis, kolecistitis ili gastritis.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Morate birati sočno povrće srednje veličine. Ne bi trebali pokazivati znakove oštećenja ili oštećenja.

Priprema spremnika

Prije upotrebe staklenke je potrebno sterilizirati. U tu svrhu često se koristi "steam" metoda.

Kako fermentirati ciklu za zimu kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za kiseljenje cikle. Sljedeći su najukusniji i najpopularniji.

Klasični recept

Kada kuhate u klasičnoj verziji trebat će vam:

• kilogram cikle;
• voda 700 ml;
• 40g soli.

Da biste napravili jelo, morate učiniti sljedeće:

1. Povrće temeljito isperite pod tekućom vodom. Nakon toga ga morate potpuno osušiti.
2. Ogulite i narežite na kockice. Neki radije naribaju povrće na krupni ribež.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol. Na laganoj vatri proizvod se zagrijava i kuha 10 minuta.
4. Cikla se stavlja u prethodno pripremljene čiste staklenke. Dodaje im se marinada.

Proizvod se poklopi poklopcima i čuva na tamnom i suhom mjestu. U privatnoj kući za tu je svrhu prikladan podrum. Proizvod će biti potpuno spreman nakon što prođe 10 dana.

Za boršč

Cvekla za boršč može se kuhati i bez začina. Da biste to učinili, oprati ga, očistiti i izrezati na male komadiće. Zatim ga napune vodom i stave na toplo mjesto 4 dana.

Kada fermentacija prestane, stavite proizvod u hladnjak. Sada je spremno za jelo.

gruzijski

Za izradu je potrebno pripremiti:

• 1 kg cikle;
• capsicum;
• žlica soli;
• lovorov list;
• češnjak 20 g;
• 100 g kopra;
• 150g korijena peršina i celera.

Cveklu na gruzijski možete kuhati na sljedeći način:

1. Povrće oprati i staviti u vodu. Stavite kuhati 10 minuta. Kad prokuha, ohladite.
2. Oguliti u vodi, izrezati na krugove.
3. Pripremite rasol: vodu sa soli, celerom, peršinom, češnjakom kuhajte 2 minute. Ohladite dobivenu tekućinu. Stavite povrće s paprikom i lovorovim listom u posudu.
4. Proizvod prelijte salamurom. Dodajte vruću vodu ako je potrebno.

Nakon nekoliko dana proizvod se može jesti.

Prema Bolotovu

Biolog Boris Bolotov preporučuje ovaj recept kao lijek za mnoge bolesti i sredstvo za jačanje imunološkog sustava.

Potrebni sastojci:

• 1 kg povrća;
• 30g soli;
• 80ml vode;
• 20g kiselog vrhnja;
• 30g šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Povrće se opere i očisti, pa nareže na sitne komadiće.
2. Stavljaju ga u čistu staklenku. Dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje.
3. Staklena se stavi na toplo mjesto tri dana.

Užina za čuvanje stavlja se u hladnjak. Čuvat će se 12 dana.

Sa mrkvom

Mrkva je vrlo niskokalorična. U 100 g ima samo 41 kcal. Ovaj dodatak daje cikli ugodniji blagi okus. Grickalica ima svjetliju i ljepšu boju.

Za kuhanje je potrebno pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg cikle i mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 50g soli.

Kuhanje se radi ovako:

1. Povrće je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati na trakice.
2. U pripremljene čiste staklenke slaže se povrće u slojevima: cikla, iznad luk, a zatim mrkva. Sol se sipa na vrh.
3. Mora se držati pod pritiskom 12 sati. Kao rezultat toga, sok će se početi formirati. Treba ga ocijediti.
4. Za pripremu marinade u lonac se ulije slana voda. Zatim stavite na malu vatru i prokuhajte. Isključite nakon pet minuta.
5. Kuhana marinada se ulije u staklenke s povrćem.

Stavljaju pod tlačenje 2-3 dana. Nakon toga priprema kiselog zalogaja je gotova.

S češnjakom i začinima

Za ovaj fermentirani proizvod trebat će vam:

• pet režnjeva češnjaka;
• 0,5 kg povrća;
• 0,5L vode;
• 40g soli;
• 4 lista lovora;
• pet zrna papra.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Prvo trebate napraviti kiseli krastavac. Da biste to učinili, slana voda se ulije u tavu i stavi na vatru. Dovodeći do vrenja, isključite. Nakon toga trebate pričekati dok se salamura ne ohladi.
2. Povrće se opere, oguli i nareže na sitne komadiće.
3. Češnjak, lovor, cikla, papar u zrnu stavljaju se u sterilizirane staklenke. Zatim prelijte ohlađenom salamurom.
4. Ostavite 2-3 dana. Nakon toga kuhanje će biti završeno.

Preporuča se početi jesti kiseli međuobrok nakon tri dana.

S ljutim papričicama

Za kiselu ciklu potrebno vam je:

• 2 kg povrća;
• mahuna čilija;
• glavica češnjaka;
• mala žličica papra u zrnu;
• zeleno;
• lovorov list;
• ocat.

Procedura kuhanja izgleda ovako:

1. Povrće se opere, oguli i kuha dok ne omekša.
2. Izvadite iz vode i narežite na male komadiće.
3. Rasol se priprema od vode, soli, celera, peršina i octa (žličica). Da biste to učinili, smjesu morate kuhati 5 minuta.
4. Povrće se stavlja u staklenke zajedno sa začinima. Proizvodi moraju biti zbijeni.
5. Dodajte rasol. Držati na toplom mjestu 3 dana.

Sada pripremljeni ukiseljeni zalogaj možete staviti na stol.

S kuminom i raženim kruhom

Potrebni sastojci:

• raženi kruh - 400g;
• 80g kumina;
• cikla - 4 kg.

Proces pripreme ukiseljenog zalogaja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Cveklu oprati, oguliti i narezati na sitne komadiće.
2. Stave ga u zdjelu, posipaju solju, kimom, zaliju vodom.
3. Hleb je namočen, voda je filtrirana. Zatim se izlije u zdjelu s hranom i stavi pod ugnjetavanje.
4. Dva dana na toplom mjestu.

Sada je proizvod spreman. Za pohranu stavite u hladnjak.

Sa hrenom

Za pripremu kisele cikle s hrenom potrebno vam je:

• 150g korijena hrena;
• jedna cikla;
• 2 žlice šećera;
• žličica soli;
• ocat.

Priprema ukiseljenog zalogaja je sljedeća:

1. Zdrobite korijen hrena, ciklu.
2. Dodajte sol, granulirani šećer i ocat.
3. Sve treba izmiješati i staviti u staklenke.

Predjelo od kiselog kupusa brzo gubi snagu. Stoga je uobičajeno kuhati u malim obrocima.

Listovi kisele repe

Za ovaj recept za ukiseljenu grickalicu trebat će vam:

• 1,5 kg cikle;
• dvije srednje glavice luka;
• kumin 25 g;
• mali karanfil;
• dva lista lovora;
• 20g soli;
• 0,8 litara vode.

Za pripremu kisele cikle učinite sljedeće:

1. Povrće mora biti temeljito oprano, oguljeno i narezano na male komadiće.
2. Prokuhajte vodu sa soli. Nakon što prokuha nekoliko minuta, ohladite.
3. Narežite luk na kolutiće.
4. Cvekla i luk stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodaju rasol, dodaju kuhani začini.
5. Banke moraju biti pod pritiskom tjedan dana.

Kuhani fermentirani proizvod čuva se u hladnjaku. Bit će potpuno spreman za korištenje nakon mjesec dana.

Pravila i uvjeti pohrane

Preporučljivo je ukiseljenu ciklu čuvati u hladnjaku. Ne gubi svoja blagotvorna svojstva dugi niz mjeseci.

Neki recepti mogu imati kraći rok trajanja.

Preporučeno