Džem od trešanja s košticama: recept za kuhanje korak po korak za zimu, skladištenje

Ukusan recept za džem od višanja s košticama isprobale su razne domaćice. Ispalo je za sve, tako da ga možete uzeti u servis. Možete ga kuhati od trešanja bilo koje sorte. U lipnju sazrijevaju Shpanka i Malyshka. Turgenjevka i Ščedraja u srpnju, Rusinka i Žuravka u kolovozu.

Specifičnosti pravljenja džema od višanja s košticom za zimnicu

Pekmez kuhan sa sjemenkama ima poseban miris i okus. Postoje neke osobitosti u pripremi deserta. Potrebno ga je kuhati u nekoliko koraka, bez dugog kuhanja. Za iskusne domaćice, sve bobice ostaju cijele i nisu naborane, jer se pridržavaju sljedeće tehnologije:

zakuhajte sirup;
maknite lonac s vatre;
pustite da se potpuno ohladi;
ponovite postupak onoliko puta koliko je potrebno.

Ovim pristupom sačuvane su sve korisne tvari.

Značajke odabira proizvoda

Vrtne bobice najbolje je brati s peteljkama. Uklonite ih prije kuhanja. Višnja se tada manje kvari, ne gubi sok. Desert je ukusniji ako sorta nije kiselkasta, boja pokožice zrelih bobica je tamna.

Pljesnivi i zgužvani plodovi nisu pogodni za berbu. Oni će pokvariti okus pekmeza jer će zbog njih fermentirati tijekom skladištenja.

Priprema spremnika

Na stijenkama staklenki mogu biti mikrobi koji kvare praznine. Da biste ih ubili, najprije operite spremnik sodom, isperite pod mlazom vode, a zatim sterilizirajte. Toplinska obrada se provodi na kraju kuhanja. Džem treba vruć sipati u vruće staklenke i odmah zarolati.

Kako kod kuće napraviti džem od višanja bez koštica

Izgled pekmeza ovisi o pravilnoj pripremi sirovina za kuhanje. Trešnje s košticom se ne blanširaju, kora se ne bode. Cijele bobice se kuhanjem ne gužvaju. Džem je predivan.

Najlakši recept

Mirisni džem od višanja kuhajte i jedite užitak. Tijekom procesa kuhanja vrijeme prolazi neprimjetno. Bobice se najprije odvoje od lišća i grančica, zatim operu. Voda se ocijedi, trešnje se bace u cjedilo.

Sastojci:

šećer - 1,5 kg;
voda - 250 ml;
normativ bobičastog voća sa sjemenkama - 1 kg.

Sirup se kuha u loncu s debelim dnom. Prvo ulijte svu vodu, a zatim sipajte 1 kg šećera. Miješajući, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.Sve bobice se ulijevaju u gotov sirup. Da bi džem bio gust, moraju se natopiti sirupom, pa odstoje 6 sati.

Počnite raditi džem:

dodajte ostatak šećera (0,5 kg) u šerpu;
promiješaj;
stavite na laganu vatru;
dovedite do vrenja;
kuhajte 5 minuta, neprestano skidajući pjenu;
maknite lonac s vatre;
ostavite džem od višanja da odstoji 6 sati;
ponovno staviti na laganu vatru;
dovedite do vrenja;
kuhati 10 minuta;
sipano u sterilizirane staklenke.

Staklenke se zarolaju poklopcima, čekaju da se ohlade, spuštaju u podrum ili hladnjak.

Petominutna opcija

Svi sladokusci vole klasičnu "petominutku". Staklenka pekmeza se isprazni za pet minuta – tako je ukusna. Za izradu su potrebna samo dva sastojka:

šećer - 600 g;
trešnje - 1000 g.

Prvo sortirajte bobice. Očistite ih od granja i drugog otpada. Zatim ih napunite hladnom vodom na nekoliko minuta i dobro operite od prašine i prljavštine. Ostavite vodu da se ocijedi. Da biste to učinili, stavite višnju na sito ili je pospite na papirnate ručnike.

Uzmite lonac od 2-2,5 litara s debelim dnom. Ulijte bobičasto voće u njega. Odmjeriti 1 kg šećera, sipati ga na višnje. Pokrijte tavu poklopcem, ostavite 8 sati. Za to vrijeme bobice će pustiti sok. Oni će kuhati u njemu.

Proces kuhanja:

stavite tavu na laganu vatru;
bobičasto voće miješati žlicom da šećer ne zagori;
redovito uklanjajte pjenu;
u trenutku vrenja soka, zabilježite vrijeme;
pustite da kuha 5 minuta, maknite posudu s vatre.

Sterilizirajte staklenke u pećnici ili mikrovalnoj. Pekmez sipati odmah dok je vruć. Banke smotajte, preokrenite, pokrijte dekom na jedan dan. Ispod “bunde” slatki će pripravak doći do željene kondicije.

Gusto sa želatinom

Ekonomičan recept s manje šećera. Nije ga teško kuhati, trebat će vam proizvodi:

trešnje - 1 kg;
želatina - 50 g;
šećer - 500 g;
voda - 1 žlica

Sirup se ne kuha. Bobice se posipaju šećerom. Da bi se otopio, tava se zagrijava na laganoj vatri.Želatina se ulije u vodu. Trebao bi nabubriti. Čim pekmez prokuha dodaje se u sirup uz miješanje. Vatra je smanjena na minimum. Kada se želatina otopi pekmez se sipa u staklenke.

S mentom

Ukusan džem poput mente. Kuhati ga nije ništa teže nego inače, trebat će vam:

šećer - 0,5 kg;
višnje bez koštice - 2 kg;
svježa menta - 2 grane.

Bobice zaspite šećerom. Nakon pola sata zagrijte, miješajući do vrenja, dodajte mentu, kuhajte 10 minuta. Inzistirati 3 sata. Zagrijte do vrenja, kuhajte 10 minuta. Ulijte u staklenke.

S ogrozdom i lišćem trešnje

Domaćice koriste ovaj recept kada nemaju dovoljno vremena. Džem od ogrozda se kuha u 3 koraka. Za kuhanje uzmi:

bobice - 2 kg;
voda - 300 ml;
šećer - 2 kg;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
lišće trešnje - 10 kom

Pripremljene bobice izbodite vilicom, potopite u hladnu vodu 4 sata. Sirup se kuha. Šećeri zauzimaju ¾ težine. Dodajte bobičasto voće i limunsku kiselinu. Kuhajte dok ne budete spremni. Kiselina je potrebna za očuvanje boje.

S čokoladom

Džem od višanja s čokoladom odlična je zamjena za slatkiše. U sastavu ima konjaka, ali ako se pravilno kuha, isparit će. Sastojci:

bobice - 1 kg;
rendana čokolada (crna) - 1 tabla 80-90 g;
šećer - 500 g;
limunov sok - 2 žlice. l.;
konjak - 2 žlice. l.;
zgušnjivač (želatina, pektin, agar-agar) - 40 g.

Želatinu preliti vodom da nabubri. Stavite bobice u lonac, zagrijte dok se ne pojavi sok. Promiješati. Ulijte želatinu, prokuhajte. Dodajte šećer, kuhajte 4 minute. Dodajte preostale sastojke, zagrijte do vrenja, ulijte u staklenke.

Recept za multicooker

Ovaj recept svidjet će se osobama koje boluju od dijabetesa. Mora se pripremiti bez šećera. Kod multicookera morate ukloniti parni ventil kako vruća masa ne bi pobjegla. Ulijte bobičasto voće u zdjelu ¼ volumena. Odaberite način "pirjanje" ("juha"). Vrijeme kuhanja - 1 sat. Desert će ispasti tekući.

Od divljih trešanja

Šumska bobica ima mnogo korisnih tvari. Od njega se pravi izvrstan, mirisan pekmez. Za njegovu pripremu trebat će vam:

divlja trešnja - 1 kg;
voda - 2 žlice;
šećer - 1500 g.

Skuhati sirup od vode i 800 g šećera, preliti preko višanja. Nakon 4 sata, dovedite obradak do vrenja. Maknite s vatre. Ocijedite sirup. Kuhajte 5 minuta. Dodati preostali šećer i višnje, promiješati, kuhati dok ne omekša.

Rok trajanja i pravila čuvanja džema

Slijepi se može čuvati najviše 1 godinu. Bolje je pojesti desert u roku od 6 mjeseci. Kosti smanjuju rok trajanja. Šest mjeseci kasnije počinju sintetizirati cijanovodičnu kiselinu. Proizvodi se iz tvari sadržane u jezgri. Kada se čuva duže od godinu dana, kiselina štetna za ljudsko zdravlje prodire kroz ljusku, trujući džem.