Džem od crvenog ribiza za zimu: 16 ukusnih recepata za kuhanje korak po korak

Neizostavna poslastica za hladne zime je zdrav i ukusan džem od bobica crvenog ribiza. U usporedbi s crnim ribizom, manje je mirisna i sočna, ali ova bobica ima neporecive prednosti. Sazrijeva ranije, gotovo istodobno s jagodama. Crveni ribiz je vrijedan izvor vitamina i elemenata - A, C, E, H, PP, magnezija, kalija, kalcija, natrija i fosfora. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu džema od ribiza, uključujući i s dodatkom drugih voćnih sastojaka.

Značajke pravljenja džema od crvenog ribiza za zimu

Zimi u smočnici ili podrumu mora biti nekoliko staklenki lijepog i zdravog džema od ribiza.

Bobičasto voće blagotvorno djeluje na organizam:

• jača imunološki sustav;
• smanjuje temperaturu i ublažava grlobolju tijekom prehlade;
• sprječava pojavu kardiovaskularnih patologija;
• smanjuje kolesterol;
• stimulira proizvodnju kolagena i potiče obnovu stanica;
• jača vaskularne stijenke;
• poboljšava metaboličke procese;
• normalizira rad crijeva.

Kako bi džem imao sva navedena svojstva, važno je odabrati što kvalitetnije plodove i pravilno pripremiti posudu za uvijanje.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke?

Za džem je potrebno odabrati potpuno zrele i sočne, velike bobice crvenog ribiza. Zgužvane i pokvarene treba odmah baciti.

Priprema odabranog voća zahtijeva minimalnu radnju:

1. Izlijte u cjedilo i nekoliko puta isperite pod tekućom vodom.
2. Stavite na krpu ili papirnati ručnik za jednokratnu upotrebu da osušite bobice.
3. Malim škarama, vrlo pažljivo da ne oštetite bobice, odrežite repove, listove i dijelove grančica.

Pravila za pripremu spremnika za početak procesa

Male staklene posude koriste se za pripremu džema od crvenog ribiza. Prije početka postupka potrebno je provjeriti njihovu cjelovitost. Staklo mora biti bez pukotina, krhotina, ogrebotina, hrđe i drugih nedostataka.

Priprema spremnika sastoji se od dvije faze - pranje i sterilizacija:

1. Staklene posude operite otopinom sode bikarbone.
2. Najlakši i najpovoljniji način sterilizacije je u pećnici ili pećnici. Da biste to učinili, morate postaviti temperaturu na +120 ° C, staviti staklenke na rešetku naopačke tako da vlaga ispari. Ostavite 15-20 minuta.

Koliko dugo kuhati pekmez?

Ovisno o zahtjevima i karakteristikama recepta, džem od ribiza može se kuhati od deset minuta do pola sata.

Kako skuhati ukusan džem od crvenog ribiza kod kuće?

Džem od crvenog ribiza, koji sami kuhate kod kuće, u mnogočemu premašuje korisna i okusna svojstva tvorničkih opcija, jer se svakoj fazi posvećuje posebna pažnja. Postoji nekoliko uspješnih recepata za vitaminske poslastice.

Klasični recept

Najlakši i najpopularniji - klasičan recept za koji je potreban minimum sastojaka:

• kilogram crvenog ribiza;
• jedan i pol kilogram šećera u prahu;
• 400 ml filtrirane vode, koja se može zamijeniti negaziranom mineralnom vodom.

Morate učiniti sljedeće:

1. Iperite bobice odvojene od grana i malo ih osušite.
2. Izlijte u zdjelu ili veliki lonac za pekmez.
3. Napunite posebnu posudu šećerom i vodom, skuhajte sirup.
4. Prelijte voće slatkom tekućinom.
5. Namjestite minimalni plamen plamenika i kuhajte dvadeset pet minuta. Redovito miješajte i skinite pjenu koja se stvara na površini.
6. Malo ohladiti i rasporediti u pripremljene posude.

Brz i jednostavan 5-minutni recept

Kako biste uštedjeli vrijeme, poslužite se najjednostavnijim receptom za petominutni džem. Čak i domaćice početnice mogu napraviti takvu deliciju.

Prema receptu potrebno je pripremiti:

• jednake količine šećera i bobičastog voća - po jedan kilogram;
• jedna standardna čaša vode (filtrirane ili mineralne bez plina).

Priprema se sastoji od nekoliko koraka:

1. Napravite slatki sirup od šećera i vode. Nakon što provrije, nastavite kuhati tekućinu pet minuta na laganoj vatri.
2. Sve bobičasto voće ulijte u pripremljeni prozirni sirup.
3. Kuhajte još pet minuta, skidajući pjenu koja se diže.
4. Gotov brzi džem stavite u sterilnu posudu.

Nema kuhanja ili sterilizacije

Izostanak toplinske obrade očuvat će maksimum vrijednih sastojaka sadržanih u svježim bobicama.

Za implementaciju ove metode trebat će vam:

• kilogram zrelog velikog crvenog ribiza;
• pola kilograma šećera.

Proces je sljedeći:

1. Sjeckajte sočno voće na praktičan način - pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se ne otopi.
3. Vitaminsku smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite hermetičkim poklopcima i pošaljite u hladnjak na čuvanje.

Sa cijelim bobicama

Najukusniji i najgušći džem dobiva se korištenjem cijelih velikih bobica i malom količinom vode.

Za ovaj recept potrebno vam je:

• 1 kilogram voća i šećera;
• 100ml pročišćene vode.

Trebali biste učiniti sljedeće:

1. Stavite bobičasto voće u posudu za kuhanje, posipajući svaki sloj šećerom.
2. Ulijte vodu.
3. Podesite kuhanje, nakon što postavite prosječni stupanj zagrijavanja plamenika.
4. Mješajući smjesu bobičastog voća i na vrijeme uklanjajući pjenu, pustite da prokuha.
5. Smanjite intenzitet plamena na najmanju vrijednost i kuhajte bobičasto voće pola sata.
6. Skinuti posudu sa štednjaka i nakon potpunog hlađenja rasporediti u staklenke.

Sa želatinom

Dodavanje želatine smanjit će toplinsku obradu bobičastog voća i brzo postići željenu gustoću i želatinastu teksturu džema.

Za pripremu vitaminske poslastice po ovom receptu potrebno vam je:

• pola kilograma svježeg bobičastog voća;
• 300g šećera;
• 30ml filtrirane vode;
• 10 g instant želatine.

Proces korak po korak:

1. Oprano bobičasto voće u cjedilu u malim obrocima stavite u sito sa sitnim ćelijama i sameljite lopaticom ili drvenom žlicom.
2. U dobivenu masu od bobičastog voća uspite odgovarajuću količinu šećera.
3. Spremite posudu sa sadržajem bobičastog šećera na laganu vatru i zagrijte na sobnu temperaturu.
4. Želatinu uspite u manju posudu i prelijte vodom. Zagrijte ga u vodenoj kupelji dok ne dobijete homogenu tekuću konzistenciju.
5. Sipati želatinu u masu od ribiza i dobro promiješati.
6. Desert rasporedite u staklene posude, ohladite i poklopite poklopcima.

S narančastom

Od crvenog ribiza i citrusa dobiva se neobičan, ali vrlo ukusan i zdrav džem. Prema receptu, za ovaj desert potrebno vam je:

• 2 zrele velike naranče;
• kilogram ribiza i šećer.

Potrebni su sljedeći koraci:

1. Razvrstajte bobičasto voće, operite i lagano osušite.
2. Operite naranče i bez guljenja ih narežite na nekoliko kriški kako biste izvadili gorke sjemenke.
3. Usjeckajte bobičasto-citrusnu masu u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Obrišite pire kroz gazu.
5. Dodajte šećer i nakon miješanja stavite na srednju vatru.
6. Nakon što provrije, smanjite plamen na minimum i kuhajte deset minuta.
7. Ohlađenu masu vratite na štednjak na 6 sati, zatim džem rasporedite po posudama i uvijte.

S malinama

Kombinacijom ove dvije bobice dobiva se raskošan džem rubinske boje obogaćen vitaminima.

Za recept vam je potrebno:

• 2 kg malina;
• pola kilograma šećera u prahu;
• šećer (orijentirana količina - 1,5-2 kilograma, ali je možete mijenjati prema vlastitim željama).

Kuhanje u koracima:

1. Promiješajte maline i šećer.
2. Kada bobica pusti sok, stavite na štednjak.
3. Od trenutka vrenja kuhati pet minuta, a potom ohladiti.
4. Izvedite još dvije faze kuhanja i hlađenja.
5. U zadnjoj fazi vrenja dodajte crveni ribizl, prokuhajte i držite na srednjoj vatri desetak minuta.

S višnjama

Pekmez po ovom receptu se kuha od sljedećih sastojaka:

• kilogram crvenog ribiza;
• 500 grama višanja;
• 300 ml soka od višnje;
• jedan i pol kilogram šećera u prahu.

Proces kuhanja:

1. Napravite slatki sok od trešanja i šećerni sirup.
2. Izvadite koštice iz trešanja i ubacite u sirup.
3. Tamo pošaljite i bobice crvenog ribiza.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Vruće sipati u staklenke, ohladiti i zatvoriti nepropusnim poklopcima.

S ogrozdom

Da biste napravili ovaj džem za zimu, trebat će vam:

• po 1 kg ogrozda i crvenog ribiza;
• 1,5 kg šećera u prahu.

Proces kuhanja:

1. Oprane i oguljene plodove ogrozda sipajte u veliku posudu.
2. Mijesite kuhačom.
3. Rizz protisnuti kroz sito da dobije sok. Bacite preostale kože.
4. Dodajte šećer soku od crvenog ribiza i skuhajte sirup.
5. U to dodajte naribane bobice ogrozda.
6. Neprekidno miješajući, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
7. Ako se na površini pekmeza stvori pjena, odmah je uklonite.
8. Dok je vruć, prelijte desert u staklenke i začepite.

S voćem

Marelice, jabuke, banane, kivi, ananas, breskve i drugo voće kombiniraju se s okusom crvenog ribiza.

Za džem vam je potrebno:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 1 banana i velika jabuka;
• nekoliko zrelih marelica po ukusu;
• 100ml filtrirane vode;
• 1 kg šećera;
• 20 g pektina.

Prije svega morate pripremiti sastojke. Ribizle operite u cjedilu i osušite na ručniku. Bananu operite, ogulite i narežite na komade. Jabuku izrežite bez guljenja. Marelice operite, osušite, prerežite na pola i izvadite im koštice.

Dalje morate učiniti sljedeće:

1. Bobice ribiza sipajte u veliku posudu i lagano ih zgnječite.
2. Dodajte komadiće banane i ravnomjerno promiješajte.
3. Učinite isto s kriškama jabuke.
4. Dodajte marelice i ponovno promiješajte.
5. Ulijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
6. Stavite posudu na srednju vatru i pričekajte da provrije.
7. U zasebnoj manjoj posudici pomiješajte pektin sa šećerom i dodajte pekmezu kako biste ubrzali zgušnjavanje.
8. Nakon što smjesa bobičastog voća prokuha, nastavite kuhati 10 minuta, miješajući i skidajući pjenu.
9. Vruće sipati u sterilne staklenke i zarolati.

S tikvicama

Crveni ribiz kombinira se ne samo s bobicama, već i s voćem. Kao primjer - ukusan džem s tikvicama.

Potrebno je:

• pola kilograma šećera u prahu i tikvice;
• 200g zrelog i sočnog crvenog ribiza.

Priprema će vam oduzeti minimalno vremena zahvaljujući jednostavnom receptu korak po korak:

1. Iperite tikvice pod mlazom vode i uklonite gornji sloj kore gulilicom za povrće ili oštrim kuhinjskim nožem.
2. Nasumično izrezana pulpa povrća.
3. Grančice crvenog ribiza isperite u cjedilu i osušite.
4. Odvojite bobice od grančica.
5. Pošaljite tikvice u zdjelu blendera, a zatim ribizle.
6. Postavite na maksimalnu snagu za temeljito mljevenje sastojaka.
7. Stavite dobivenu smjesu u lonac.
8. Pustite da prokuha, smanjite vatru na najnižu i kuhajte deset minuta.
9. Dodajte šećer i otopite ga snažnim miješanjem.
10. Sklonite s vatre i ohladite nakon 10 minuta.
11. Ostavite džem da se kuha 12 sati.
12. Ponovite gornji postupak dvaput.
13. Nakon završnog kuhanja, smjesu protrljajte kroz sito kako bi se komadići tikvica samljeli dok ne postanu glatki.
14. Skuhajte džem i prebacite ga u staklenu posudu.

Sa jagodama

Ova slatka poslastica zahtijeva sljedeće sastojke:

• kilogram zrelih i mirisnih jagoda;
• pola kilograma crvenog ribiza;
• kilogram i pol šećera.

Opis kuhanja:

1. Oprane i očišćene jagode pomiješajte sa šećerom i ostavite tri sata da bobičasto voće pusti sok.
2. Rizz izgnječiti vilicom i dodati u jagode. Promiješajte za ravnomjernu smjesu.
3. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dvadeset minuta, ne zaboravljajući miješati.
4. Inzistirati tri sata, ponovno prokuhati i rasporediti u staklenke.

S limunom

Za ovaj izvor vitamina trebat će vam:

• po jedan kilogram ribiza i šećera;
• 1 limun.

Priprema delicije je jednostavna:

1. Rasporedite bobice ribiza u posudu za kuhanje, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom.
2. Iscijedite sok iz limuna i prelijte ga preko bobičastog voća.
3. Stavite mješavinu tri sata.
4. Kuhajte na laganoj vatri, dovedite do vrenja.
5. Nakon uklanjanja nastale pjene kuhajte desetak minuta.
6. Stavite džem dvanaest sati.
7. Ponovo prokuhajte, uklonite pjenu i spakirajte u sterilizirane posude.

U sporom kuhalu

Jednostavan i brz recept za koji je potreban šećer i crveni ribiz u istoj količini - po kilogramu:

1. Stavite bobičasto voće u zdjelu multicookera.
2. Ravnomjerno pospite šećerom i ostavite jedan sat - to je potrebno da bi se izdvojilo dovoljno soka od bobica.
3. Aktivirajte način rada "Gašenje" i kuhajte oko sat vremena.
4. Pripremljeni desert razlijte u sterilne staklenke i začepite.

Od crvenog i crnog ribiza

Ova opcija puna vitamina zahtijeva:

• 750 g crnog ribiza;
• 250 g crvenog ribiza;
• 1,5 kg šećera u prahu.

Kuhanje:

1. Oprane i osušene bobice stavite u posudu za kuhanje.
2. Na minimalnoj razini vatre, pustite da prokuha.
3. Čim bobice počnu pucati, dodajte šećer.
4. Kuhajte 20 minuta, zatim rasporedite u staklenke.
5. Stavite u otvorene staklenke 20 minuta, zatim zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima.

Smrznuti ribizli

Smrznuti crveni ribiz koji sadrži askorbinsku kiselinu i vitamine B dostupan je tijekom cijele godine.

Za pripremu pekmeza potrebno vam je:

• 500g bobičastog voća;
• slična količina šećera.

Prvo morate odmrznuti i sortirati ribizle. Zatim slijedite ove korake:

1. Bobičasto voće pospite šećerom i ostavite pola sata.
2. Kad se pojavi sok, počnite kuhati. Držite na srednjoj vatri desetak minuta.
3. Ohladite i odmah stavite u staklenke za kasnije čuvanje u hladnjaku.

Kako pohraniti gotov proizvod?

Desert od naribanog ribiza možete čuvati do osam mjeseci u hladnjaku. Termički obrađen proizvod - do tri godine na tamnim, suhim i hladnim mjestima.

Preporučeno