Pripreme od crnog ribiza za zimu: 18 najboljih recepata korak po korak sa i bez kuhanja

Crni ribiz odlikuje se okusom i visokom nutritivnom vrijednošću. Bogat je vitaminima, karotenom, pektinskim tvarima. Bobičasto voće je bogato kalcijem, kalijem, magnezijem, željezom, fosforom, bakrom, limunskom i jabučnom kiselinom. Uz pomoć crnog ribizla normalizira se metabolizam, povećava se apetit i poboljšava rad probavnog trakta. Berbom voća za zimu ne samo da možete uživati u ukusnom jelu, već i ojačati svoj imunološki sustav.

Značajke kuhanja crnog ribiza za zimu

Rok trajanja bobičastog voća je kratak pa se najčešće koristi za razne pripravke. U hladnjaku se plodovi čuvaju do 12 tjedana. Berba ribiza obavlja se u vrijeme sunčanog ručka, nakon što je pala rosa.

Crni ribiz je savršen za kuhanje:

• džemovi;
• sokovi;
• jam;
• likeri;
• vino;
• jam;
• kompoti;
• žele;
• marshmallows.

Preporuča se čuvanje i transport bobičastog voća u drvenim kutijama, sanducima, košarama u suhoj, tamnoj prostoriji na nultoj temperaturi.

Odabir i priprema bobičastog voća

Najbolja opcija je napraviti hladan džem od ribiza. Berbom sirovih bobica sa šećerom možete sačuvati sva korisna svojstva proizvoda. Plodovi moraju biti zreli, bez znakova oštećenja ili truleži.

Instance s nedostacima se odbacuju. Za očuvanje usjeva bez toplinske obrade, ribiz se opere pod tekućom vodom, filtrira kroz cjedilo.

Važan korak je sušenje voća na vafl ili papirnatom ručniku. Pripremljene bobice zgnječe se mješalicom ili mlinom za meso. Za pripremu sirupa ili džema potreban vam je samo sok, preostali ružičasti gustin je pogodan za kompot.

Kako pravilno pripremiti posude

Spremnik mora biti bez oštećenja, pukotina i krhotina. Spremnici se prethodno operu u sapunici, temeljito obrišu spužvom, isperu nekoliko puta. Staklenke bi se trebale sušiti naopako u prirodnim uvjetima.

Prilikom konzerviranja posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Kod blokiranja treba dati prednost metalnim poklopcima, oni su hermetičniji od polietilena.

Što se može kuhati od crnog ribiza kod kuće

Ljutice crnog ribiza pomažu u povećanju vitalnosti, jačaju imunitet i produljuju mladost. Učinkovito koristite bobičasto voće za prehlade.

Prilikom berbe domaćice često razmišljaju kako sačuvati plodove.

Svaka domaćica priprema razna jela od crnog ribiza: netko više voli bobičasto voće u obliku džema, netko voli sokove i kompote, netko voli vino ili liker od ribiza. Najrelevantniji i najpopularniji recepti za kuhanje bit će razmotreni u nastavku.

Berba lišća

Mnoge domaćice radije spremaju ne samo bobičasto voće, već i lišće ribiza za zimu. Imaju visoku koncentraciju vitamina i organskih spojeva, koji su toliko potrebni tijelu zimi. Pravilno skladištenje omogućit će vam dobivanje visokokvalitetnih sirovina. Da biste to učinili, morate slijediti neke preporuke:

• listovi se beru prije bobica, tijekom cvatnje;
• sakupljanje lišća provodi se ujutro, nakon što rosa splasne;
• lišće se otkida u proljeće, ljeto i jesen;
• oštećeni primjerci s mrljama i nedostacima se odbacuju;
• za sušenje biljke, pećnica, zasjenjeni prostor na otvorenom, balkon;
• važan uvjet je zaštititi lišće od izravne sunčeve svjetlosti.

Infuz lišća ribiza ima dijaforetski, diuretski, tonizirajući, dezinfekcijski učinak, a koristi se i kao dodatni lijek.

džem od ribiza

Gusti, mirisni džem zatvorite brzo i jednostavno. Za džem vam je potrebno:

• 1 kg ribiza;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• 1 litra vode.

Kuhanje korak po korak:

• Bobice se sortiraju, operu, propasiraju kroz cjedilo. Nakon što se ribizli pomiješaju sa kristalnim šećerom, promiješa se i ostavi 4 sata da pusti sok.
• Lonac se stavi na vatru, kuha 15-20 minuta, ohladi.
• Masa se ponovo prokuha 1-2 puta po 20-25 minuta.

Na kraju kuhanja tekućina se ulije u sterilizirane posude, dobro začepljene plastičnim ili metalnim poklopcima.

Žele od crnog ribiza

Žele treba vremena za pripremu, ali ima izvrstan okus i slatku aromu bobičastog voća. Možete kuhati žele od sljedećih proizvoda:

• bobičasto voće 3 šalice;
• voda 750 ml;
• limunov sok 2 žlice. l.;
• šećer u prahu 700 g.

Način kuhanja:

• Oprane ribizle prebacite u lonac, usitnite kuhačom, pomiješajte s limunovim sokom.
• Smjesa se prokuha, kuha se još 10-15 minuta. Kaša se filtrira pomoću gaze.
• Nakon što se sok ocijedi, pomiješa se sa šećerom i prokuha.

Nakon što je spreman, vrući žele se pakira u sterilizirane posude, smota.

Recept za kompot

Kompot se sviđa i djeci i odraslima, ljeti gasi žeđ, zimi vitaminima hrani oslabljeni organizam. Slatki napici izvrstan su diuretik koji se koristi kod bolesti mokraćnog i genitourinarnog sustava.

Potrebni proizvodi:

• ribizl 1 kg;
• šećer 600-700g;
• voda 1 l.

Metodologija kuhanja:

• dno sterilizirane boce prekrije se pripremljenim plodovima, prelije kipućom vodom, drži 15 minuta;
• ocijediti vodu u lonac, pomiješati sa šećerom, prokuhati, ponovno sipati u staklenke;
• kompot se hermetički zarola.

Banke se prekrivaju toplom dekom, nakon hlađenja se prenose na trajno mjesto za pohranu.

Crni ribiz bez kuhanja

Toplinska obrada uništava lavovski dio korisnih tvari proizvoda. Recept bez kuhanja omogućuje vam da sačuvate sve vrijedne makro- i mikroelemente. Za kuhanje vam je potrebno:

• 1 kg ribiza;
• 1,5-2 kg šećera.

Kako kuhati:

• sortirane, pripremljene bobice se operu cjedilom, osuše;
• ribizl se mora obraditi u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, kaša se miješa s granuliranim šećerom;
• masa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se kristalni šećer počeo topiti, masa se slaže u sterilizirane staklenke, zarola.

Kako zamrznuti

Prije smrzavanja ribizli se ne peru, jer se pranjem bobice pune vodom zbog čega se deformiraju tijekom smrzavanja.

Plodovi se sortiraju, oštećeni primjerci se uklanjaju, polažu na ravnu površinu.

Prerada voća uz pomoć hladnoće odvija se unutar 24 sata, zatim se smrzavaju i spremni su za dugotrajno skladištenje u plastičnim posudama, vrećama. Bobice se preporučuju čuvati u zamrzivaču ne duže od 1 godine.

Domaći žele

Neke domaćice koriste želatinu za kuhanje. Domaći žele možete napraviti ne samo od ribiza, već i od drugog bobičastog i voća bez dodavanja želatine.

Proizvodi:

• ribizl 1 kg;
• 1-2 šalice šećera.

Kuhanje korak po korak:

• Oprane ribizle izgnječite drvenom kuhačom, premjestite u lonac.
• Masa se stavi na vatru, prokuha, kuha 10-15 minuta. Kaša se filtrira, dobiveni sok se iscijedi kroz gazu.
• Tekućina se prokuha, pomiješa sa šećerom, kuha dok se zrnca šećera potpuno ne otope.

Vrući žele se ulijeva u kalupe ili boce, stavlja u hladnjak ili zarola za zimu.

Ukusno piće

Među svim zalogajima od ribiza najpopularniji i najneobičniji je liker. Koristi se u medicinske svrhe kod patologija probavnog trakta, SARS-a. Za izradu likera trebat će vam sljedeće komponente:

• 1 kg bobičastog voća i 7 listova ribiza;
• 1 kg šećera;
• 1 litra votke;
• 700-800 ml vode.

Slijed kuhanja:

• Dno sterilizirane boce prekrije se opranim bobicama i lišćem, prelije se votkom.
• Staklenka je dobro zatvorena, infuzirana 1,5 mjeseci na tamnom, toplom mjestu.
• Infuzija se filtrira kroz gazu. Zakuhajte vodu u loncu, pomiješajte sa šećerom, kuhajte 10 minuta, ohladite.

Hladna tekućina se pomiješa s alkoholnom infuzijom, dobro promiješa, ulije u pripremljene posude. Napitak je spreman za piće za tjedan dana.

Najbolji recept za marshmallow

Potrebni proizvodi:

• ribizl 1 kg;
• šećer 500-600g;
• voda 1 šalica.

Kako kuhati:

• voće se opere, prelije vodom, prokuha, protrlja kroz gazu;
• dobivenu kašu pomiješati sa granuliranim šećerom, kuhati dok se ne zgusne;
• smjesa se rasporedi na lim za pečenje prekriven pergamentom, pošalje u zagrijanu pećnicu, suši 12 sati.

Gotovi proizvodi se režu na komade, pakiraju.

Mirisni sok

Morse je idealan za trudnice, bebe, starije osobe.

Komponente:

• ribizl 2 šalice;
• voda 2 l;
• 0,5 šalica šećera.

Kako:

• Pripremljene bobice zgnječiti, iscijediti. Gusto kuhati, kuhati 10-15 minuta.
• Dobijena masa se procijedi, sok se prokuha, pomiješa sa šećerom.
• Kombinirajte prokuhanu vodu sa sokom.

Tekućina se ulije u dekanter, ohladi, pošalje u hladnjak ili zarola.

džem od crnog ribiza bez šećera

Za džem vam je potrebno:

• ribizl 600-700 g;
• kardamom 5 kom;
• cimet ½ štapića;
• ½ limun;
• 1 naranča;
• mljeveni klinčići 0,5 žličice

Kako:

• Masa se pomiješa sa narančinom koricom, začinima, limunovim sokom.
• Lonac se stavi na vatru, čeka se da provrije, kuha se 30-40 minuta na laganoj vatri.

Gusta masa se sipa u sterilizirane boce.

Domaći džem

Vrijedne bobice možete uštedjeti tako da od njih napravite džem. Za ovo će vam trebati:

• 1,5 kg kašice od ribiza;
• 1 kg šećera.

Način kuhanja:

• voće se blanšira, kaša se kuha, pomiješa sa pola šećera;
• nakon što smjesa ključa 25 minuta, pomiješa se sa preostalim šećerom, prokuha;
• nakon zgušnjavanja masa se sipa u posude.

Banke su okrenute, umotane u deku. Nakon hlađenja, vrtnje se prenose na trajno mjesto za pohranu.

Sirup od ribiza

Za pripremu sirupa, bobice se zdrobe, drže 12-14 sati u toploj prostoriji. U to vrijeme se odvija proces fermentacije, pojavljuje se okus i aroma bobičastog voća.

Tekućina se procijedi, procijedi, pomiješa sa kristalnim šećerom, prokuha.

U ohlađenu masu dodaje se limunska kiselina, filtrira, sipa u posude.

Vino

Vino od ribiza možete pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

• 3 kg bobičastog voća;
• 3 kg šećera;
• 6-7 litara filtrirane vode.

Kuhanje korak po korak:

• Voće se zdrobi, prebaci u posudu, pomiješa sa šećerom, prelije vodom.
• Na grlo staklenke stavlja se gumena rukavica, inzistiraju. Vino je spremno za piće za nekoliko mjeseci.
• Tekućina se toči u boce.

Nakon pakiranja, vino se šalje na mjesto trajnog skladištenja kao što je smočnica, podrum, podrum.

Sok od crnog ribiza

Ribizle (1 kg) ulijte u kipuću vodu (250 ml), prokuhajte. Kipuća smjesa se protrlja kroz sito, pomiješana s vrućim sirupom (700-800 ml). Sok se ulije u sterilizirane posude, začepi.

Kandirano voće

Možete napraviti kandirano voće s granuliranim šećerom (1,3 kg), bobicama (1 kg), vodom (1,5-2 šalice). Šećer se pomiješa s vodom, kuha, filtrira, prelije preko bobica, kuha 5-10 minuta. Nakon 12 sati, smjesa se ponovno kuha, filtrira s cjedilom. Rasporedite masu bobičastog voća na lim za pečenje, pričekajte da se osuši 5-6 dana.

Ukiseljeni crni ribiz

Za kiseljenje vam je potrebno:

• voda 1 l;
• ocat 120-150 ml;
• šećer 700-800g;
• klinčići 9 kom;
• piment 7kom;
• 1 komad cimet.

Plodovi se poslažu u bocu, preliju kipućom vodom sa začinima, steriliziraju, začepe.

umaci

Umaci od bobičastog voća izvrsni su uz mesna i riblja jela. Ribiz se pirja na maslacu sa šećerom i vodom, pomiješa s vinom, začinima, soli. Dobivena masa se ohladi, filtrira i stavi u hladnjak. Nakon zgušnjavanja, umak se poslužuje uz jelo.

Preporučeno