Džem od crnog ribiza: 15 ukusnih recepata za zimnicu

Postupak pravljenja džema od crnog ribiza je različit, postoje recepti s voćem, u sporom kuhalu, u stroju za kruh, bez kuhanja. Važno je pravilno pripremiti posude za čuvanje, same bobice. U skladu sa svim pravilima, čak i neiskusni kuhar može napraviti ukusan proizvod. Prvo biste trebali upoznati značajke pravljenja džema.

Značajke pravljenja džema od ribiza za zimu

Proces pravljenja džema od ribizla obično nije težak, ali trebali biste se upoznati sa suptilnostima u nastavku:

1. Džem ili gusti džem najbolje je napraviti od zrelih ili malo prezrelih bobica.
2. Rizzl se opere vodom iz slavine, nije ga potrebno sušiti.
3. Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete dodati sastojke za želiranje.
4. Kako u pekmezu ne bi bilo sjemenki, ribiz se melje kroz sito. Voće se kuha unaprijed.
5. Ako se koriste zgušnjivači, pročitajte njihove napomene. Konzistencije nisu uvijek iste, preporuke proizvođača mogu se razlikovati od podataka iz recepture.
6. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje. U plodovima ima puno organskih kiselina, a u interakciji s aluminijem nastaju štetne tvari.
7. Što je veći opseg isparavanja, proizvod brže vrije. Bolje ga kuhati u loncu nego u loncu.

Uvjeti skladištenja proizvoda ovise o recepturi.

Obično odnesite banke u podrum ili podrum. Možete ih čuvati u sobi, ali radije tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.

Odabir i priprema bobičastog voća

Kada je riječ o kupnji ribiza na tržnici, prednost treba dati srednjim ili velikim plodovima, bez mana. Što se tiče sorte: možete uzeti bilo koju vrstu, nije bitno. Prije kuhanja, žetva zrelog ribiza se sortira, grančice, lišće, trule bobice se bacaju. Odgovarajući primjerci se peru, prirodno suše.

Kako pripremiti posudu?

Poželjno je odabrati prozirne staklene posude, bez čipova, pukotina. Ako su staklenke bile u upotrebi, operu se sodom. Nove posude se peru pod tekućom vodom. Sterilizirajte na prikladan način, ne zaboravljajući poklopce.

Možete ih uroniti u kipuću vodu na 5 minuta.

Još jedna metoda dezinfekcije u pećnici je tražena. Spremnici se stavljaju u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta. Ako su poklopci metalni, kuhaju se 5 minuta, bolje ih je ne stavljati u pećnicu.Proizvodi od najlona također se kuhaju jer se mogu deformirati u pećnici.

Kako napraviti džem od ribiza

Da bi džem bio ukusan i dugotrajan, treba se strogo pridržavati recepture. Uz bobice, šećer, želatinu, voće se uzimaju na izbor. Komponente iz recepata možete mijenjati prema vlastitom nahođenju.

Klasični recept

Da biste napravili praznine za zimu na klasičan način, trebat će vam nekoliko komponenti:

• 1 kg ribiza, šećer;
• voda - 200 ml.

Bobičasto voće stavite u veliku posudu, stavite da odstoji, pričekajte da prokuha. Kuhajte ih 5 minuta, gnječite, promiješajte. Još jednom dovedite masu do vrenja, postupno unesite granulirani šećer. Kuhajte uz miješanje da bobičasto voće ne zagori, skidajući pjenu dok se proizvod ne zgusne.

Jednostavan petominutni recept

Za izradu 5-minutnog džema uzimaju se sljedeće komponente:

• 1 kg bobičastog voća;
• 5 šalica od 250 ml šećera;
• 300 ml vode.

U lonac stavite voće naribano sa šećerom, počnite kuhati. Smjesu kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri.

Nema kuhanja u stroju za mljevenje mesa

Postoji recept za džem od ribiza bez kuhanja, pomoću stroja za mljevenje mesa. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg voća;
• šećer - 4 šalice.

Za pripremu pekmeza bobice se zgnječe mašinom za mljevenje mesa, dodaju kristalni šećer i izmiješaju. Ostavite proizvod 5 sati da se kristali otope. Pekmez povremeno promiješajte. Prije ulijevanja u posudu, desert se dovede do vrenja, vatra se odmah isključi.

Takva praznina se čuva 3-4 mjeseca u hladnjaku. Unatoč kratkom vremenu skladištenja, većina vitamina ostaje u pekmezu jer proizvod nije dugo zagrijavan.

bez kamena

Džem bez koštica priprema se dugo, ali proizvod je nevjerojatno ukusan. Koji sastojci su potrebni:

• 2 kg bobica ribiza;
• 1,5 kg šećera u granulama.

Plodovi se preliju vodom, kuhaju 5 minuta na jakoj vatri. Tijekom kuhanja bobice će postati mekane, koža će im puknuti. Zatim ih protrljajte kroz sito. Ulijte šećer, ponovno kuhajte 10, 15, 20 minuta s pauzama od 5 sati. Gotov proizvod je gust, gotovo proziran.

S malinama, ogrozdom i trešnjama

Da biste pripremili desert od različitih bobica, možete se poslužiti klasičnim receptom, ali dodajte gore navedene sastojke. Broj sastojaka ovisi o volumenu posude. Za staklenke od 1,5 litara potrebno je 1 kg ribiza i sljedeći proizvodi:

• 0,2 kg voća i bobičastog voća;
• šećer - 4 šalice.

Posipajte bobice ribiza s malinama sa šećerom u zrncima 2 sata. Kuhajte sastojke do vrenja. Dobro promiješajte, pirjajte još 5 minuta. Vrijeme kuhanja je 10 minuta kako se voće ne bi raskuhalo.

S narančama

Za pripremu džema s narančama potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg ribiza;
• 2 velike naranče;
• šećer - 1 kg.

Naranče oguliti, narezati, dodati bobičastom voću u stroj za mljevenje mesa. Presavijte dobivenu kašu u zavoj, iscijedite, dodajte šećer. Ulijte u posudu za kuhanje, kuhajte dok ne postane gusto, 30 minuta.

S agar-agarom

Praviti džem od ribiza s agar-agarom je jednostavno, proces neće trajati više od sat vremena. Uzimaju se sljedeći proizvodi:

• 0,3 kg ribiza;
• 2 šalice šećera;
• 10 g agar-agara.

Stavite ribizle u posudu, pospite šećerom, gnječite. Ulijte agar-agar, dobro promiješajte. Zakuhajte smjesu uz povremeno miješanje. Proces kuhanja traje 10 minuta.

Sirovi džem od malina

Za pripremu ukusnog sirovog pekmeza od malina i ribiza potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg ribiza;
• 0,3 kg malina;
• šećer - 3 šalice.

Voće propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte sa šećerom dok se ne otopi. Bolje koristiti drvenu žlicu. Gotov proizvod spremite u hladnjak.

S ogrozdom

Za pripremu džema od ogrozda s plodovima ribiza potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 kg ribiza;
• 0,5 kg ogrozda;
• 1,5 kg šećera.

Bobičasto voće nasjeckajte, pomiješajte s kristalnim šećerom, miješajte dok se ne otopi. Smjesu kuhajte 10 minuta.

S pektinom

Za pripremu mase od pekmeza pripremite 1 kg ribiza i još nekoliko sastojaka:

• 1 kg granula šećera;
• 1 paketić pektina.

Voće prespite šećerom, sameljite u blenderu. Kuhajte 5 minuta, dodajte gustin, promiješajte. Ponovno kuhajte 10 minuta uz miješanje. Džem je gust.

Bez koštica i kožica

Da biste napravili desert bez sjemenki, ogulite, uzmite 1 kg ribiza i sljedeće proizvode:

• 700 g šećera;
• 2 grančice bosiljka.

Bobičasto voće usitnite na stroju za mljevenje mesa, propasirajte kroz sito. Ulijte pire krumpir sa granulama šećera, pomiješajte, dodajte bosiljak, ostavite 2 sata. Uklonite listove, ulijte ribizle u lonac, pustite da prokuhaju.

U sporom kuhalu

Za pripremu pekmeza u sporom kuhalu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g ribiza;
• 0,3 kg šećera u granulama.

Voće propasirajte kroz blender, pošećerite, promiješajte. U zdjelu stavite pire od bobica, 50 ml vode, kuhajte u načinu rada "Kuhanje" 10 minuta. Otvorite, promiješajte, zatvorite poklopac, odaberite način rada "Gašenje" još pola sata.

Od crnog i crvenog ribiza

Džem je bordo boje, sladak, s blagom kiselošću. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg crvenog i crnog ribiza;
• vreća šećera od 1 kg.

Voće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte im šećer, ostavite 60 minuta. Stavite na umjerenu vatru, kuhajte 5 minuta nakon pojave mjehurića, povremeno uklanjajući pjenu.

Gusti džem sa želatinom

Za izradu gustog deserta sa želatinom u prahu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg crnog bobičastog voća;
• 4 šalice šećera od 250 ml;
• paket želatine.

Bobičasto voće usitnite na prikladan način, pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Šećer uvodite postepeno. Pire kuhajte pola sata uz povremeno miješanje.

U pekaču kruha

Pekmez se priprema i u aparatu za kruh. Od potrebnih proizvoda:

• 1 kg bobica ribiza;
• 2,5 šalice šećera;
• 1 žlica l. sok od limuna.

U posudu aparata za kruh uronite čisto voće, ulijte nektar limuna, dodajte šećer. Protresite smjesu, stavite na "Jam" način rada 1 sat i 20 minuta.

Konfitura od ribiza u čašama

Konfitura se priprema od sljedećih sastojaka:

• plodovi ribiza - 1,5 kg;
• 4 šalice šećera.

Oguljene bobice preliti kipućom vodom, umočiti u sirup od 1 kg šećera i 300 g vode. Kad se pojave mjehurići ugasiti vatru, kuhati 5 sati do željene gustoće. 5 minuta prije kuhanja dodajte 5 g limunske kiseline u smjesu.

Preporučeno