Zelena adjika za zimu: 13 ukusnih recepata za pripremu praznina

Narodi koji su živjeli na Kavkazu prvi su napravili adjiku. Zatim se ljuto jelo proširilo gotovo cijelim svijetom. Stanovnici mnogih zemalja to znaju i kuhaju. U Rusiji su mnoge domaćice također otkrile za sebe i svoje obitelji okus zelene adjike pripremljene za zimu. Proizvod je jednostavan za izradu, a i dobro se čuva. Koristi se kao predjelo za pivo, jaka alkoholna pića, kao originalni umak za večeru.

Zelena adjika - kakvo je ovo jelo i uz što ga poslužiti

Adjika, poput začinjenog preljeva, pojavila se na Kavkazu prije mnogo stoljeća.Riječ se prevodi kao miješana sol. Siromašni gorštaci nisu ga uvijek mogli kupiti u velikim količinama jer je bio skup. Kupivši malo soli, siromasi su je pomiješali s ljutim začinima, mirisnim biljem. Koristi se kao dodatak prehrani

Danas je žetva popularna u svim zemljama ZND-a. Uostalom, priprema se jednostavno i kombinira s bilo kojom ribom, mesnim jelima, pirjanim povrćem. A prva jela s predjelom postaju mnogo ukusnija.

Recepti i tajne kuhanja

Da bi adjika bila stvarno ukusna, iskusni kuhari savjetuju da se pridržavate ovih pravila tijekom kuhanja:

1. Povrće birajte samo najmesnatije, svijetlo. Tada će preljev imati bogatu boju i gustu konzistenciju.
2. Aromatično bilje, povrće, voće temeljito se operu i rašire na čisti ručnik.
3. Voće po potrebi oguljeno, narezano.
4. Zele se također drobi.
5. S bobica se uklanjaju peteljke i repovi.
6. Kod ljutih papričica se ne vade sjemenke pa okus zaratka postaje još oštriji. Sve manipulacije s ovim povrćem izvode se samo u rukavicama, kako ne bi spalili kožu dlanova.
7. Sa slatke paprike se uklanjaju sjemenke i pregrade.
8. Sol se koristi samo kamena. Mali i jodirani proizvod uzrokuje fermentaciju povrća.

Gotov proizvod se stavlja u male pasterizirane posude, zatvorene polietilenskim poklopcima prelivene kipućom vodom.

Otvorenu gredicu treba pojesti za 1-2 dana. Nakon tog razdoblja njezin se okus može pogoršati.

Klasičan zeleni način

Narezane grančice bosiljka, peršina, paprene metvice, majčine dušice, cilantra, estragona se pomiješaju. Pomiješajte s češnjakom, ljutom paprikom, soli, rafiniranim biljnim uljem. Ako se jelo priprema navečer, onda se može poslužiti i za ručak.

Adjika "Zelena mirisna"

Mali komadići cilantra, kopra, celera, zelene slatke paprike, zelene kisele jabuke kombiniraju se s češnjakom. Masa se pasira, dodaju se sol, biljno ulje, sjemenke gorušice, hmelj suneli, vinski ocat. Nakon pola sata jelo je spremno za konzumaciju.

Od zelenih ogrozda

Zeleni ogrozd propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite sol, češnjak, estragon, kopar.

S vatrenim celerom

U pasiranu zelenu slatku i gorku papriku, celer, češnjak dodaje se sol, mljeveni crni papar, vinski ocat.

Od jabuka

Jabuke bez kore, mrkvu naribati na krupnije ribež. Dodajte luk, slatku papriku, zelene rajčice, suncokretovo ulje, sol. Mješavina voća i povrća podvrgava se toplinskoj obradi 40-50 minuta.5 minuta prije kraja procesa dodajte češnjak, jabučni ocat.

Od peršina

Lišće i korijen peršina, sjemenke gorušice, majčina dušica, čili papričica mljevena, posoljena.

S orasima

Jezgre oraha, režnjevi češnjaka, ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Masa se sjedinjuje s korijanderom, svježim cilantrom, soli.

Od mladog luka

Nasjeckanom mladom luku, peršinu, estragonu dodajte mljevenu piment, sol, češnjak.

Od zelene ljute papričice

Ljuta papričica se usitni blenderom, doda se ljubičasti bosiljak, crvena mljevena paprika, sol.

Zelena adjika za zimu "na abhaski način"

Pomiješajte zdrobljeni čili, češnjak, estragon. U smjesu se dodaje krupna sol, biljno ulje.

Gruzijski stil

U suhu ljutu papričicu dodajte prokuhanu vodu, ostavite da odstoji nekoliko sati. Namočeni proizvod prolazi kroz mlin za meso s jezgrama oraha, režnjeva češnjaka, mrkve, svježeg cilantra. U smjesu se stavlja suneli hmelj, sjemenke gorušice, sol, korijander.

"Oštar okus"

Slatka i gorka paprika, peršin, kopar usitnite mikserom s potopom. Pomiješano sa solju, vinskim octom. Masa se dovede do vrenja.

Recept za adjiku od zelenih rajčica

Zelene rajčice prerezati na 4 dijela, posuti kamenom soli, ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro ocijedite tekućinu. Rajčice, ljute papričice, mrkva propasiraju se kroz mlin za meso. Masa se pomiješa s biljnim uljem, soli, kuha se sat vremena. 5 minuta prije spremnosti dodaju se sitno sjeckani bosiljak, peršin, kopar, majčina dušica.

Trajanje i uvjeti čuvanja

Grickalicu treba čuvati samo na donjoj polici hladnjaka ne duže od 2-3 tjedna. Budući da proizvod nije podvrgnut pasterizaciji i toplinskoj obradi, može fermentirati nakon navedenog perioda.

Adžika je ukusno i zdravo ljuto jelo.

Uostalom, mirisno bilje sadrži mnogo elemenata u tragovima koji su potrebni ljudskom tijelu.

Preljev, pripremljen prema tehnologiji, postaje poput pastozne zelene mase, obično homogene konzistencije. Dosta je pikantnog okusa. Dodatak oraha, sjemenki gorušice ne mijenja boju smjese, ali dobiva karakteristične mrlje.

Preporučeno