Recept za konzerviranje krastavaca u hladnoj vodi: 9 jednostavnih uputa korak po korak

Recepti za konzerviranje krastavaca u hladnoj vodi smatraju se najuspješnijima. Ova se metoda razlikuje po jednostavnosti, a potrebno je mnogo puta manje vremena nego kod vrućeg soljenja. Stoga mnoge domaćice preferiraju ovu opciju za zimsku berbu, dodajući razne komponente koje otkrivaju okus krastavaca i čine povrće hrskavim.

Prednosti berbe krastavaca na hladan način

Korištenje hladne vode za zavarivanje krastavaca za zimu ima brojne prednosti:

• komponente ne gube okus zbog začina, zadržavaju vitamine;
• hladna voda apsorbira višak soli;
• povrće ispada hrskavo;
• potrebno je puno manje vremena;
• može se konzervirati u zemlji;
• rasol je dobar za predjela ili juhe.

Što trebate: zalihe i sastojci

Prije početka konzerviranja pripremaju se potrebne komponente:

• sterilizirane staklenke;
• najlonske ili željezne kape;
• pot;
• nož;
• žlica;
• brtvilo;
• voda;
• sol (grubo kamenje, bez aditiva);
• krastavci;
• na osnovu recepta dodaju se začini i začini.

Izbor poklopaca ovisi o mjestu skladištenja. Najlonske zahtijevaju hladnu temperaturu, a željezne se čuvaju u prostoriji.

Priprema povrća

Konačni rezultat ovisi o izboru i pripremi krastavaca, pa se ovom koraku pridaje posebna pažnja:

• voće treba biti 8-15 cm;
• odaberite povrće iste količine za ravnomjerno soljenje;
• najprikladniji krastavac za konzerviranje je bubuljičasti;
• voće ne smije biti oštećeno;
• Kupljene krastavce prije soljenja potrebno je potopiti u hladnu vodu 5-6 sati, a zatim odrezati vrhove.

Recepti za hladne krastavce

Načini soljenja razlikuju se po raznolikosti sastojaka i konačnom okusu domaće konzervirane hrane.

Klasično

Najlakši način spajanja.

Potrebno za 3 litre obratka:

• 1,4-1,6 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• 80g soli;
• 5g šećera;
• 4-7 zrna crnog papra;
• 3 režnja češnjaka;
• kišobrani od kopra.

Uputa:

1. Stavite zelje, češnjak i grašak u posudu.
2. Dodajte krastavce, čvrsto nabijajući.
3. Ulijte gotovu salamuru do ruba.
4. Sakrijte soljenje na tamnom mjestu tri dana, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje i dodajte vodu.
5. Za 3 dana smotajte konzervaciju.

Jednostavan recept za spremanje krastavaca za zimnicu

Povrće male veličine najprikladnije je za ovaj zaokret.

Komponente:

• 2-2,2 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 100 g soli;
• 30g češnjaka;
• cvatovi kopra;
• list hrena;
• 5 zrna crnog papra.

Koraci soljenja:

1. Dodajte začine i bilje.
2. Uvedite voće.
3. Ulijte marinadu.
4. Sakriti na toplom mjestu pet dana i potom sačuvati.

bugarski način

Rezultirajući krastavci bit će izvrstan zalogaj uz jak alkohol.

Proizvodi:

• 2 kg krastavaca;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 10 grančica kopra;
• 15 zrna crnog papra;
• 3-5 listova lovora;
• 1 velika glavica luka;
• 20g soli;
• 30g šećera.

Upute korak po korak:

1. Nasjeckajte kopar, nasjeckajte luk na tanke pola kolutića.
2. Dodajte začinsko bilje, začine i ocat.
3. Promiješajte voće s lukom, čvrsto ih stavite u posudu.
4. Unesite salamuru, zavrtite.

Soljenje krastavaca hladnom vodom

Parkan ima pikantan okus i miris.

Komponente:

• 2 kg krastavaca;
• 4 kišobrana kopra;
• 2 lista lovora i hrena;
• 3 lista trešnje;
• 20g korijena hrena;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 grane peršina, celera, estragona;
• 1 srednja paprika;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 komad paprika;
• 80g soli po litri vode.

Uputa:

1. Stavite začine i malo zeleniša u staklenku.
2. Dodajte voće.
3. Pospite preostalim lišćem i kišobranima.
4. Ulijte marinadu.
5. Pokrijte gazom i sakrijte na toplo mjesto.
6. Nakon pojave pjene, ocijedite salamuru, prokuhajte, ohladite i ponovno dodajte obradaku.
7. Smotajte zavoj.

Soljenje zelenih rajčica

Nezrele ukiseljene rajčice mogu biti zamjena za krastavce i omiljena grickalica u svakoj prilici.

Komponente:

• 2 kg rajčice;
• 2 litre vode;
• 140g soli;
• 50g šećera;
• 15 zrna crnog papra;
• 5 cvjetova kopra;
• 6 kom celer;
• 3 lista hrena.

Upute za soljenje:

1. Operite voće i uklonite peteljke.
2. Rasporedite polovicu bilja i začina.
3. Zapakirajte rajčice čvrsto na vrh.
4. Dodajte preostalo zelenilo.
5. Prelijte ohlađenu salamuru.
6. Zatvorite plastičnim poklopcem.

Sol ispod najlonskog poklopca bez octa

Jednostavna i praktična varijanta uvijanja.

Komponente:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 15g soli;
• 5g šećera;
• krančići, papar u zrnu - po ukusu;
• kišobrani od kopra;
• lovorov list.

Uputa:

1. Skuhajte salamuru i ohladite.
2. Postavite začine i bilje.
3. Uvedite voće.
4. Dodajte gotovu ispunu.
5. Zarolajte najlonskim poklopcem.

Način kuhanja hrskavih pikantnih krastavaca sa senfom

Soljenje neće upljesniviti zbog senfa, a okus krastavaca je pikantan.

Proizvodi za 1 litru prazan:

• 600g krastavaca;
• 600g vode;
• 40g soli;
• 20g šećera po želji;
• 1 žličica suhog praha ili sjemenki gorušice;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 list hrena, trešnje, maline, hrasta;
• kišobrani od kopra;
• 5 zrna papra.

Uputa:

1. Namočite listove u kipućoj vodi 7 minuta.
2. Stavite pripremljeno zelje i pasirani češnjak.
3. Nabijte voće, kopar i papar.
4. Za prelijevanje koristite sol, senf i šećer (po želji).
5. Napunite do ruba.
6. Uklonite soljenje 3 dana u mraku, povremeno uklanjajući pjenu.
7. Zarolajte krastavce kada rasol posvijetli.

Kiseli kupus u vlastitom soku s hladnom vodom

Glavna razlika je u tome što se umjesto vode koristi hladan sok od krastavca.

Proizvodi:

• 2 kg raznih sorti krastavaca;
• sol;
• 2 lista hrena, hrasta ili trešnje po izboru;
• 3 režnja češnjaka;
• cvatovi kopra, klinčići, crni papar u zrnu po ukusu.

Omjer krastavaca i kaše od krastavaca je 50:50.

Proces:

1. Razvrstavanje namočenog voća - glatko i elastično za konzerviranu hranu, krivo i oštećeno - za preljev.
2. Smrvite dressing krastavce mikserom, mlinom za meso ili naribajte.
3. Dodajte sol.
4. Dobro promiješajte da pulpa pusti sok.
5. Stavite zelje, papar, češnjak i malo mase od krastavaca.
6. Nabijte krastavce.
7. Stavite masu na vrh, zatvorite sve šupljine. Ako ima mjesta bez kaše, možete dodati sok od krastavca.
8. Zatvorite soljenje najlonskim poklopcima i sakrijte na hladno mjesto.

Uzmite sol u omjeru 2 žlice. žlice na 1 litru mase krastavaca. Ne preporuča se smanjivanje količine soli kako se pletenica ne bi ukiselila.

Recept za paprike

Konzerviranje ispadne hrskavo i ukusno.

Sastav za posudu od 1 litre:

• 600g krastavaca;
• 500ml vode;
• 40g soli;
• 10 zrna papra;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 komada čili papričice;
• 0,5 žličice senfa u prahu;
• kišobrani od kopra;
• lišće hrena, trešnje, maline i hrasta.

Koraci očuvanja:

1. Složite krastavce, naizmjence sa začinskim biljem, začinima, češnjakom i paprom.
2. Ubaciti rasol i zatvoriti najlonskim poklopcem.
3. Stavite u mrak mjesec dana.
4. Nakon završetka fermentacije, vrtnje premjestiti na hladno.

Zamućenje salamure nije neuobičajeno u ovom receptu.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće daje poseban okus i hrskavu otpornost izratku.

Komponente:

• 1,5 kg krastavaca;
• voda (oko 2L);
• 100 g soli;
• 20-30g zrna gorušice;
• 15 svježih hrastovih listova;
• cvatovi kopra;
• zrna crnog papra;
• 3 režnja češnjaka;
• 4 lista hrena;
• 2 lista lovora.

Kuhanje:

1. Pospite češnjak, malo kopra, papar u zrnu, 5 listova hrasta i 1 list hrena i peršina.
2. Napunite posudu do pola voćem.
3. Postavite novi sloj lišća i kopra.
4. Onda krastavci.
5. Na vrhu - preostalo lišće.
6. Dodajte čistu hladnu vodu.
7. Raširite sloj soli i senfa.
8. Zarolajte limenke.

Tajne soljenja

Postoji nekoliko tajni pripreme kako biste zadovoljili okusom i glasnim hrskanjem.

Najbolja voda

Za spinove treba uzeti bunarsku, flaširanu ili izvorsku vodu. Kada birate vodu iz slavine, tekućina treba biti prokuhana i odstajala.

Začini

Začini se dodaju prema želji ukusa, ali kopar, listovi hrena, češnjak i crni papar u zrnu su neizostavni sastojci.

Bobice i hrastovo lišće daju ugodnu aromu.

Ali zelje ribiza nije prikladno za hladno kiseljenje, može izazvati plijesan.

Proces konzerviranja

Kako bi se spriječilo da praznine eksplodiraju i dugo stoje, banke su pripremljene za konzerviranje sa:

• sterilizacija u pećnici ili mikrovalnoj;
• pasterizacija u kipućoj vodi.

Proces fermentacije

Fermentacija je važna faza. Tijekom tog razdoblja nakupljaju se šećeri koji utječu na rast bakterija mliječne kiseline nužnih za vijuge. Kako bi se organizmi brže razvijali, prve dane špina se održava na toplom i tamnom, skida se pjena i dodaje voda.

Votka i krastavac

Dodavanje male količine votke u rasol pomaže u izbjegavanju pucanja i pljesnivih kiselih krastavaca. Osim toga, plodovi postaju elastični i hrskavi, a alkohol se ne osjeti.

Pravila posluživanja

Gotovi krastavci poslužuju se na stolu, i cijeli i narezani. Dekorišu se začinskim biljem, poslužuju zasebno ili stavljaju na tanjur s ostalim kiselim krastavcima. Također, rezano voće može se posložiti u obliku latica ili cvjetova.

Trajanje i uvjeti čuvanja

Spins se čuvaju od 6 mjeseci do 2 godine na tamnom, hladnom mjestu, izbjegavajući temperature ispod ništice, izravnu sunčevu svjetlost i blizinu grijaćih uređaja.

Preporučeno