Žele od ogrozda i crnog ribiza: 2 jednostavna recepta za kuhanje s fotografijama

Postoje različiti recepti za pravljenje želea od ogrozda i crnog ribiza, proizvod se ispostavlja bogatog slatkog okusa s kiselošću. Potrebno je strogo poštivati pravila za pripremu konzerviranja, prethodno tretirati spremnike. Također je važan izbor sastojaka, organizacija pravilnog skladištenja proizvoda. Da biste se nosili s procesom, trebali biste se upoznati s nijansama u nastavku.

Značajke pravljenja želea od ogrozda s ribizlom za zimu

Glavna nijansa pripreme želea od ogrozda s ribizlom je da se plodovi ne mogu kuhati dulje od 20 minuta. Inače se neće uspostaviti peptidne veze, proizvod će ostati tekući.

Može trebati i do 1 tjedan da se smjesa zgusne. Tijekom tog razdoblja bolje je ne dodirivati posude kako bi tvari za želiranje imale vremena ojačati i ne propasti. Također se preporučuje minimalna upotreba željeznog posuđa.

Budući da u ogrozdu ima puno askorbinske kiseline, u dodiru s metalom dolazi do oksidacije, pa je moguć okus željeza u želeu.

Specifičnost izbora sastojaka

Da bi konzerviranje ribiza i ogrozda bilo ukusno, bogato, trebate pravilno pripremiti komponente:

1. Za ljubitelje kiselkastog okusa preporučljivo je ribizl i ogrozd uzimati u malo nedozrelom obliku. Ako želite slatki proizvod, poslužit će malo prezrelo voće.
2. Na bobicama ne bi trebalo biti tragova truleži. Oštećeni, zamrljani, mutni uzorci se odbijaju.
3. Okus ogrozda možda se ne osjeti u želeu, ali je pojačan dodatkom limunske kiseline, pulpe naranče ili kivija.
4. Prilikom skidanja ogrozda s krakova ploda potrebno je škarama ukloniti ostatke osušene metlice. Ako govorimo o daljnjem odvajanju sjemenki i kožica, dobivanju soka, manipulacija može izostati.
5. U džem od ribiza i ogrozda preporuča se dodati vaniliju, kardamom, mentu.
6. Nezrele bobice daju proizvodu kiselkast okus, morat ćete dodati više šećera u žele.

Sve sorte ribiza i ogrozda pogodne su za kuhanje, sjena također nije važna.

Pravila za pripremu spremnika

Posude su prethodno oprane sodom, kao i poklopci. Banke se mogu dezinficirati na bilo koji prikladan način. Najjednostavnija je sterilizacija u pećnici:

1. Čiste posude stavite na rešetku hladne pećnice naopačke ili okrenute prema dolje, nije bitno.
2. Ako su poklopci bez gumica, mogu se staviti i u pećnicu. Ako su s gumicama, kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi.
3. Zatvorite pećnicu namjestivši temperaturu na 100 stupnjeva. Staklenke držite 20 minuta.

Isključite pećnicu, pričekajte 5 minuta pa izvadite staklenke. Stavite ih naopako na čisti ručnik.

Kako napraviti žele od ogrozda s ribizlom

Preporuča se kuhati žele na dan otkupa bobica ili berbe. Bolje je koristiti emajlirano posuđe, strogo poštujte vrijeme kuhanja. Umjesto granuliranog šećera možete uzeti med, zamjenu za šećer.

Recept za crveni ribiz

Za izradu želea trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg obje bobice;
• 300g granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Oprano, oguljeno voće stavite u lonac, stavite na laganu vatru. Nemojte još dodavati vodu jer će crni ribiz odmah početi puštati sok. Zagrijte voće 5 minuta, paralelno ih gnječite drvenom kuhačom. Dobivenu smjesu propasirajte kroz sokovnik ili sito. Izmjerite količinu soka: 250 ml zahtijeva 1,5-2 šalice granuliranog šećera. Ulijte smjesu u široku posudu, dodajte malo šećera, miješajući. Proces traje oko 1 sat.

Kada se granulirani šećer rasprši, pokrijte žele, ostavite preko noći. Tijekom tog perioda, obradak će se početi zgušnjavati. Ako je žele već zamrznut, možete ga otopiti na laganoj vatri sipati u posude . Kada obradak nije previše gust, trebate ga otopiti, dodati malu količinu šećera, istovremeno zagrijavajući, bez da prokuha. Topao proizvod ulijte u posude, pričekajte da se žele ohladi, zarolajte poklopce.

S crnim ribizlom

Žele od ogrozda i crnog ribiza priprema se od sljedećih sastojaka:

• zrelo voće - 11 šalica;
• voda - 250 ml;
• šećer - 0,3 kg.

Ulijte vodu u lonac, ulijte ribizle i ogrozde, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon što se pojave mjehurići. Uklonite posuđe s vatre, dodajte šećer, promiješajte, ostavite da se ohladi. Rasporedite gotov proizvod u banke, smotajte.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Preporučljivo je čuvati konzervu na hladnom mjestu gdje temperatura zraka ne prelazi +20 stupnjeva. Limenke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti.

Ako se pridržavate pravila skladištenja, žele ostaje dobar 1 godinu.

Preporučeno