Imam Bayaldy: armenski recept za zimu, suptilnosti konzerviranja kuhanja

Jela iz istočnjačke kuhinje imaju široku primjenu u europskoj kuhinji. Imam Bayaldy - recept turskih naroda, koji se čvrsto udomaćio u armenskoj kuhinji, priprema se za zimnicu, a može se i odmah konzumirati. Jelo nije samo ukusno, već je i zdravo, jer kora patlidžana sadrži nazunin. Tvar koja pruža zaštitu stanicama živčanog sustava i prirodni je antioksidans.

Suptilnosti kuhanja

S vremenom su domaćice razvile određene karakteristike i tajne kuhanja ukusnog Imam Bayaldyja:

1. Patlidžan narezati na ploške debljine 0,5 cm, posuti solju i ostaviti. Ocijedite sok koji ističe, ploške povrća malo osušite. Suhi patlidžan će se bolje ispeći, ulje neće prskati.
2. Potrebno je pržiti na dobro zagrijanom ulju, inače će ga povrće dosta upiti.

Sastojci za Imam Bayaldy

Set povrća za kuhanje je standardan, ali svaka domaćica, uzimajući u obzir okusne preferencije svoje obitelji, uvodi neke dodatne komponente ili mijenja količinu začina. Po želji se dodaje paprika, mora se dinstati sa lukom. Osim zelenog luka, dodaje se peršin, cilantro. Od začina možete dodati korijander, papriku, crni papar, curry.

Sastojci za recept:

• patlidžan - 3 kilograma;
• luk - 700-800 grama;
• sol;
• paradajz - 500-600 grama;
• češnjak - 4-5 češnja;
• čili ili jalapeno - 30 grama;
• zeleni luk - vezica;
• ulje za prženje - 130-150 mililitara.

Kako odabrati prave proizvode

Okus gotovog jela ovisi o pravim proizvodima. Povrće treba odabrati gusto, bez znakova kvarenja, mehaničkih oštećenja. Ako se plodovi guše, ta se mjesta moraju odrezati.

Patlidžan mora biti mlad. U prezrelom voću, sjemenke i kora daju gorčinu jelu. Osim toga, u njima se stvara solanin - otrovna tvar koja dovodi do trovanja. Javljaju se kolike, proljev, mučnina.

Kako pripremiti spremnik

Bolje je odabrati malu posudu: 0,5 ili 1 litru. Spremnici moraju biti čisti. Preporuča se pranje sodom. Posude nije potrebno sterilizirati jer recept nalaže sterilizaciju zajedno s gotovim jelom.

Proces kuhanja

Očuvanje imamskog bajaldija nije teško, najvažnije je slijediti predložene upute:

1. Povrće operite pod tekućom vodom, uklonite peteljku. Narežite na kriške, stavite u zdjelu, posolite i ostavite pola sata.
2. Osušite kriške patlidžana. U tavu uliti ulje i zagrijati. Pržite s obje strane dok ne porumene.
3. Luk ogulite, narežite po želji: na trakice ili kockice. Pirjajte na ulju.
4. Rajčice operite, zarežite na njima, stavite u zdjelu, prelijte kipućom tekućinom, ostavite nekoliko minuta. Ovo će olakšati uklanjanje kože.
5. Usjeckajte pulpu rajčice blenderom, pire prelijte luku.
6. Režnjeve češnjaka oguliti, nasjeckati prešom za češnjak, staviti na rajčice.
7. Operite, osušite i nasjeckajte perje luka. Samljeti papar. Pirjajte zajedno s rajčicom i lukom 5-7 minuta, posolite po ukusu.
8. Rasložite patlidžane u pripremljene posude u slojevima, prelivajući dobivenim umakom.
9. Pokrijte poklopcima, stavite u posudu za umake, sterilizirajte 5 minuta nakon što voda proključa. Na dno posude, ispod staklenki, stavite krpu.
10. Banke čvrsto zatvorene. Nakon hlađenja sklonite u pohranu.

Kako i koliko se može pohraniti

Imam Bayaldi pripremljen po recepturi može se čuvati na sobnoj temperaturi do 6-8 mjeseci.

Na hladnom i tamnom mjestu, rok trajanja se produljuje na godinu dana.

Preporučeno