Okroshka za zimu: pripreme i recept, pravila za pripremu preljeva, skladištenje

Okroshka je ukusno jelo čiji su glavni sastojci svježe povrće i začinsko bilje. Postoji mišljenje da je okroshka isključivo ljetno jelo. No, zimi možete uživati u okusu jela. Da biste to učinili, samo trebate unaprijed pripremiti sastojke. Za pripremu okroshke za zimu trebat će vam isti proizvodi koji se koriste za pripremu svježe. Trebate se pridržavati samo pravila skladištenja kako ne bi izgubili svoje kvalitete.

Specifičnosti berbe preljeva za okroshku za zimu

Sastojci za okroshku trebaju zadržati svježinu i ne izgubiti hranjive tvari tijekom skladištenja. Nepravilno pripremljena hrana brzo se kvari i postaje neprikladna za prehranu.

Kako bi proizvodi duže zadržali svoja svojstva i ne bi se pokvarili, stavljaju se u sterilnu posudu i čuvaju na hladnom mjestu. Za bolje očuvanje, izratku se dodaju sol i ocat. Hren je i prirodni konzervans.

Dodatna gotova mješavina povrća i začinskog bilja se pasterizira, zatim zatvori poklopcima, odlaže na skladištenje.

Popis sastojaka

Za pripremu okroške za zimu trebat će vam:

krastavci - 500-600 g;
korijen hrena - 200-300 g;
rotkvice - 10 kom;
kopar - 400 g;
zeleni luk - 300-400 g;
sol - 2-3 žlice. l.;
ocat - 2 žličice

Značajke odabira proizvoda

Povrće i začinsko bilje mora biti čisto, bez znakova oštećenja i truleži. Preporučljivo je uzeti mlade krastavce za okroshku. U ovom slučaju, koža s njih ne može se odrezati.

Prezrele krastavce potrebno je oguliti i odstraniti sjemenke.

Korijen hrena treba odabrati ravnomjeran, čvrst, bez oštećenja i mrlja, ne suh. Meso treba biti bijelo i jednolično. Duljina zrelog korijena je 20-25 cm.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Kao spremnici koriste se staklene tegle s poklopcima koji se čvrsto zatvaraju. Ne bi trebali imati čips ili pukotine. Spremnici se moraju temeljito oprati pod vrućom vodom sa sapunom i sodom, isprati i osušiti.

Nakon toga stavljaju se vratom prema dolje na rešetku koja se stavlja iznad posude s kipućom vodom. Banke se steriliziraju na pari 15 minuta. Zatim se vatra ugasi, posude se ostave da se ohlade u istom položaju nad parom. Nakon hlađenja prebacuju se, bez prevrtanja, na čisti ručnik.

Poklopci se kuhaju posebno ili se steriliziraju staklenkama na pari. Prenesite ih na ručnik čistom pincetom.

Proces kuhanja

Povrće i začinsko bilje peru se pod hladnom tekućom vodom. Krastavce je moguće prethodno namočiti u vodi kako bi se prljavština bolje uklonila. Zatim se proizvodi stavljaju u cjedilo kako bi se iz njih ocijedio višak vode. Nakon toga se sastojci za okrošku prebace na čisti ručnik i dobro osuše.

Krastavci se po potrebi gule. Zatim odrežu krajeve, povrće narežu na male kockice. Hren se pomiče kroz mlin za meso. Možete naribati krastavce s hrenom.

Rotkvi se odstranjuju repovi. Povrće se izreže na komade ili utrlja na ribež. Kopar i luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Zatim se jelo posoli i dobro izmiješa.

Smjesa se rasporedi u staklenke i doda ocat. Spremnici se pasteriziraju 5-10 minuta u loncu s vodom na temperaturi od +80 … +90 °C. Lonac se stavlja na laganu vatru. Razina vode u njoj treba biti 2 cm ispod grlića staklenki. Posuda se nakon obrade zatvara poklopcima.

Kako i koliko se može pohraniti?

Izradak u staklenkama čvrsto zatvorenim poklopcima čuva se u hladnjaku, podrumu ili podrumu na temperaturi od 0 … +5 ° C bez pristupa sunčevoj svjetlosti. U takvim uvjetima proizvodi zadržavaju svježinu do 6-8 mjeseci.

Za produljenje roka trajanja smjesu možete zamrznuti. Da biste to učinili, nasjeckano povrće i začinsko bilje položeno je u plastične vrećice. Ocat i sol se ne dodaju. Takva se praznina može čuvati do 12 mjeseci.