Pekmez od krušaka s limunom za zimu: recepti, pravila za pripremu i skladištenje

Spoj medne slatkoće kruške i mirisne kiselosti limuna daje jedinstven okus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Stoga zimnice na bazi ovih plodova kod svake domaćice zauzimaju posebno mjesto. Proces pripreme poslastice je prilično kompliciran, ali, strogo slijedeći doze i preporuke navedene u receptu, možete kuhati džem od krušaka s limunom za zimu bez puno poteškoća.

Značajke pravljenja džema od krušaka s limunom za zimu

Cijela težina procesa izrade ovog džema je u tome što je potrebno postići jantarnu nijansu finalnog proizvoda.U ovom slučaju, poslastica će biti ukusna i lijepa. Da biste to učinili, bit će potrebno kuhati voće četiri ciklusa toplinske obrade, ne dopuštajući da džem prokuha.

Potrebni sastojci

Svi sastojci koji su vam potrebni u procesu kuhanja jednostavni su i pristupačni.

Potrebno:

• kruške - 2 kg;
• limun srednje veličine - 2 komada;
• pročišćena voda - 250 ml;
• šećer - 2 kg.

Izdašnost džema iz ovog seta proizvoda - 2 l.

Kako pripremiti hranu?

Kruške bilo koje sorte, veličine i okusa prikladne su za zimsku berbu, glavno je da im je pulpa dovoljno tvrda, da nije prezrela, inače će poslastica nalikovati pekmezu. Kruške dobro operite i kućnim nožem skinite kožicu. Zatim svako voće prerežite na 4 dijela i izrežite jezgru.Završna faza pripreme je rezanje kriški po cijeloj dužini debljine ne veće od 1,5 cm.

Limune prethodno prelijte kipućom vodom, a potom dobro operite kako biste se riješili parafinske ljuske na površini kore.

Zatim, pomoću kućnog noža, odrežite koru bez utjecaja na sljedeći bijeli sloj. Sadrži glavnu količinu eteričnih ulja koja mogu dati gorčinu pekmezu. Ova vlakna treba pažljivo očistiti rukama tako da ostane samo pulpa. Na kraju pripreme limun narežite na kriške debljine najmanje 0,5 cm.

Također je važno ukloniti sve sjemenke iz plodova jer tijekom toplinske obrade ispuštaju karakterističnu gorčinu koja negativno utječe na okus konačnog proizvoda.

Pravila za pripremu jela

Za pripremu pekmeza morate koristiti bakrenu ili emajliranu posudu s debelim dnom. To će eliminirati mogućnost zagorijevanja tijekom kuhanja.

Preporuča se gotov proizvod pakirati u staklene tegle bez oštećenja zapremine 0,5-1 l. Potrebno ih je prethodno oprati deterdžentom, a zatim dva puta isprati u toploj i hladnoj vodi. Kao rezultat toga, posude čistite parom u vodenoj kupelji 15 minuta.

Kako skuhati "kraljevski" džem od krušaka s limunom?

Da biste skuhali ukusan džem prekrasne jantarne boje, morate jasno slijediti osnovne korake kuhanja.

Algoritam radnji:

1. Oguljene kriške kruške stavite u zasebnu posudu i pospite šećerom (1,5 kg), poklopite i ostavite da odstoji.
2. Narezane limune stavite u lonac, dodajte preostali šećer, držite 2-3 sata, da citrusi puste sok.
3. Nakon isteka vremena ulijte vodu (250 ml) u limun, stavite posudu na slabiju vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
4. Vruću masu od limuna ulijte u posudu s kruškama i lopaticom uronite plodove tako da ih sirup potpuno prekrije, ostavite 5 sati poklopljeno.
5. Na kraju vremena čekanja, stavite posudu na vatru, zakuhajte, kuhajte 10 minuta. U isto vrijeme, poslastica ne smije kuhati, već samo stati, a kako bi ravnomjerno kuhala, morate stalno miješati od ruba posude do sredine. Ostavite da se ulije 5-6 sati.
6. Ponovite proces cijeđenja još 3 puta s učestalošću od 5-6 sati
7. Na kraju dobivenu masu rasporedite u staklenke, zarolajte poklopce.
8. Okrenite staklene posude naopako, pokrijte toplom dekom dok se ne ohlade.

Trajanje zadnje faze kuhanja ovisi o željenoj gustoći konačnog proizvoda. Što duže kuhate džem, to će biti gušći.

Kako pravilno pohraniti poslasticu?

Gotove staklenke pekmeza možete staviti u smočnicu. Nježna višestupanjska toplinska obrada voća pomaže u očuvanju većine hranjivih tvari i omogućuje čuvanje na sobnoj temperaturi. Rok trajanja džema je 2 godine, ako su ispoštovane sve faze pripreme i pripreme.

Preporučeno