Vino od banane: 2 jednostavna domaća recepta

Vino od pulpe banane priprema se po specifičnoj recepturi. U gotovom piću dominira bogata nijansa meda, jedinstven okus, za razliku od bilo čega drugog. Poteškoća je u slabom oslobađanju soka od sirovina. Inače, postupak proizvodnje vina od banane sličan je pravljenju niskoalkoholnog, blago opojnog pića od grožđa, malina, jabuka i drugog voća.

Značajke pravljenja vina od banana

Glavne poteškoće povezane su s nedostatkom dovoljne količine soka. U njemu gotovo da i nema banane, što znači da ćete vi morati preuzeti kontrolu nad ovim procesom. Ovo piće također koristi prehrambenu limunsku kiselinu, koja ne samo da ne usporava proces fermentacije banana, već ga i stabilizira.Trebat će vam i vinski kvasac, gotov ili domaći.

Kako napraviti vino od banane kod kuće

Banane su dobre za vino. Glavna stvar je da su zreli, bez truleži, plijesni. Voće s crnom točkastom korom sadrži više šećera od običnog voća. Sve što vam treba je pulpa banane, oguljena od kože, koja se zgnječi do kašastog stanja bilo kojom dostupnom metodom. Preostaje još temeljito oprati posudu, preliti kipućom vodom, pripremiti sastojke i možete nastaviti.

Jednostavan recept

Za primjenu uobičajene metode pravljenja vina od banane trebat će vam:

• zrele banane - 5 kilograma;
• granulirani šećer - 2 kilograma;
• limunska kiselina u prahu - 35 grama.

Osim toga, trebat će vam čista staložena voda (10 litara) i vinski kvasac u količini baziranoj na 15 litara mješavine banana.Nije uspjelo dobiti gotovu komponentu - nije važno: starter za fermentaciju priprema se od "prljavih" svježih bobica ili grožđica. Trebat će vam 100 grama proizvoda.

Priprema

Zrele, netrule i bez tragova plijesni, oguliti banane. S miješalicom, rukama, samljeti voće do konzistencije pirea. Vinska boca od 15 litara temeljito se opere, zatim popari kipućom vodom i osuši.

Neizostavna komponenta fermentacije su kvasci, jer bez njih vino od banane neće uspjeti. Dopušteno je uzeti 100 grama bilo kojeg bobičastog voća (maline, trešnje, ribizle), ne prati, posuti šećerom i preliti čašom sirove vode.

Nakon 3 dana improvizirani kvasac ostavljen ispod gaze na tamnom mjestu bit će spreman. Ostalo je još pomiješati ih s moštom od banane i staviti pod vodeni zatvarač.

Faza fermentacije

Prije fermentacije pire se pomiješa sa 5 litara vode, 1 kilogramom šećera i "limunom". Vrlo je važno postići jednoliku raspodjelu komponenti, kako bi se dobila homogena masa. Mošt od banane priprema se u emajliranoj posudi odgovarajuće zapremine.

1. Stavite posudu na vatru, postepeno dovedite temperaturu do 55 stupnjeva. Ovaj indikator se čuva sat vremena.
2. Ne zaboravite miješati smjesu, postižući ravnomjerno zagrijavanje. Zagrijavanje iznad 60 stupnjeva je neprihvatljivo, jer će neizbježno dovesti do nepopravljivih posljedica.
3. Potom se sladovina hladi na temperaturu od 25 stupnjeva.
4. Dodajte ostatke vode, vinski kvasac ili domaći starter.
5. Nakon miješanja posude se pokriju gazom, ostave u tamnoj prostoriji (ostava, ormar) na sobnoj temperaturi.
6. Sladovina se miješa svakih 12 sati.

Početak fermentacije označava pojava pjene i blagi miris kvasca nakon otprilike 3 sata. Nakon 4 dana, smjesu je potrebno filtrirati pomoću 4-5 slojeva gaze, iscijediti, pokušavajući dobiti maksimalnu količinu tekućine.

Zatim se u sok od banane doda pola kilograma šećera, promiješa. Sastav se izlije u spremnik za fermentaciju, pokušavajući napuniti približno 60%. Ovaj uvjet je obavezan: u prvim danima intenzivno se oslobađa pjena, nakupljaju se plinovi.

Kao najjednostavniji ventil (ako nema vodene brtve), poslužit će medicinska rukavica s uredno probušenom rupom na prstu. Nakon još 5 dana dodati ostatak šećera. To se radi na sljedeći način: malo sladovine se ocijedi, pomiješa sa granuliranim šećerom dok se ne dobije sirup. Zatim ponovno napunite u spremnik.

Završna faza

Prosječno vrijeme izrade vina od banana je od mjesec do dva. Rok za fermentaciju određuje se prema padu rukavice (zatvarač je prestao klokotati). Zatim se gotovo vino polako prelijeva u drugu posudu, nastojeći ne poremetiti talog.

Ako se fermentacija ne uspori nakon 50 dana potrebno je odvojiti tekuću fazu od guste mase koja pada na dno jer će se u suprotnom okus vina od banane pokvariti. Gorčina u vinu je neprihvatljiva.

Ponekad se, kako bi se modificirao okus, u već fermentirano i filtrirano vino od banane dodaje šećer ili alkohol.

S narančom i limunom

Agrumi obogaćuju okus vina, dodaju pikantne note gotovom piću. S narančom će biti slatko i kiselo, s limunom će biti kiselije. Bolje je koristiti sok iscijeđenim iz jednog limuna ili naranče. Sok se dodaje u fazi pripreme sladovine.

Daljnje skladištenje pića

Vino od banane čuva se bez narušavanja okusa oko 3 godine. Ujedno se brinu da se ne pojavi talog, gorčina.

Približna jačina pića je 9-12 stupnjeva.

Vino od banane čuva se kao i obični domaći alkohol, u bocama začepljenim čepom, na tamnom mjestu izvan direktne sunčeve svjetlosti.

Preporučeno