Vino od nara kod kuće: recept i 4 načina kuhanja

Klasični recept za domaće vino od nara zahtijeva minimum sastojaka. Među njima su i zreli nar. U početku se metoda koristila u vrućim zemljama - Azerbajdžanu, Izraelu, Turskoj, gdje sirovina za piće raste upravo na parcelama, u vrtovima. U uvjetima Rusije morat će koristiti usluge tržišta. Ali vino je vrijedno toga: ukusno, mirisno i zdravo. Prava smočnica vitamina.

Značajke kuhanja

Za proizvodnju vina od nara potrebno je ispuniti par uvjeta:

1. Pažljivo birajte zrelo, a ne trulo voće.
2. Dodajte šećer i vodu da neutralizirate prirodnu kiselinu voća.

Izuzetak su neke izraelske sorte, koje imaju dovoljno prirodnog sadržaja šećera. Što je više slatkoće u moštu, izvornom vinskom materijalu, proizvod će biti ukusniji. Obavezno uklonite bijele pregrade u voću koje daju primjetnu gorčinu.

Prednosti proizvoda

Zreli šipak i vino sadrže veliku količinu rijetkih aminokiselina, vitamina K, C, skupine B, te kalija, bakra i fosfora. Plodovi poboljšavaju rad srca, pročišćavaju krv, pomažu u prevenciji karijesa, blagotvorno djeluju na stanje koštanog tkiva i hrskavice. Samo ovaj vrijedi napraviti vino, čudesan nektar s mnoštvom zdravstvenih prednosti.

Kako napraviti vino od nara kod kuće

Za proizvodnju vina od nara trebat će vam voće, voda, šećer i boca s vodenim zatvaračem. Potonji se može zamijeniti medicinskom gumenom rukavicom. Mnogi vinari koriste ovaj životni hack: kaša luta - rukavica se napuhuje. Proizvod spreman - rukavica ispuhana.

Dalje će biti predstavljeni najčešći recepti za pripremu napitka od nara.

Klasični recept

Za klasike u vinarstvu koristite:

• plodovi su zreli, pažljivo odabrani - 5 kilograma;
• šećer u prahu - 350 grama na litru soka;
• voda - 50 mililitara po litri mješavine.

Trebat će vam i vinski kvasac – gotov ili domaći. Dodaju se jer sok od nara možda neće prirodno fermentirati. Domaći kvasac se priprema od zrelih malih bobica (maline, grožđice), ostavljajući ih na toplom mjestu sa šećerom nekoliko dana. Kruh nije dobar, ispast će kaša.

Nar prije svega očistimo i operemo. Kože, pregrade se uklanjaju, bit će potrebna sama zrna.Dajemo sok. To se radi ručno, na cijedilici, u kombajnu - kako god. Gotova smjesa, zaobilazeći filtraciju, izlije se u posudu sa širokim ustima. U to se dodaju šećer i voda (njihova količina je vezana za volumen smjese). Šećer je potreban do 150 grama po litri. Tu se također stavlja kvasac ili vinski kvasac.

Vrat se previje gazom, a sama posuda se stavi u tamnu prostoriju sa stalnom temperaturom u rasponu od 18-25 stupnjeva. Svaki dan sladovina se miješa. Uskoro će započeti fermentacija i pojavit će se karakterističan miris.

Sada možete procijediti sladovinu od taloga i kolača, koristeći 3-4 sloja gaze. Ako iscijedite preostalu pulpu, dobit ćete određenu količinu soka. Ulijeva se u mošt. Zatim se dodaje šećer (100 grama po litri), sastav se miješa, ulije u bocu vina s uskim grlom. Zatvarač je instaliran, spremnik se ponovno stavlja na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom.Nakon još 4 dana u litru sladovine dodaje se još 50 grama šećera.

Tajna: da bi se šećer otopio, otprilike litra tekućine pažljivo se iscijedi iz boce, promiješa i vrati nazad.

Nakon naredna 4 dana ponavlja se postupak dodavanja šećera. U prosjeku fermentacija traje od 35 do 50 dana. Njegov kraj naznačuje se prestankom grgljanja u kapku ili padom rukavice.

Mlado vino se toči u čistu bocu. Nakon kušanja, ako sve odgovara, dodaje se šećer, alkohol, te se proizvod može pretočiti u manje posude, vinske boce.

varijanta ječma

Modernizirana receptura koja se temelji na oplemenjivanju okusa vina zrnjem ječma. Potrebno:

• zreli plodovi nara - oko desetak;
• jedan limun;
• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• drobljeni ječam - 220 grama;
• vinski kvasac;
• voda - 4 litre.

Tajna recepta je kuhati ječmenu krupicu u 2 litre vode. Kad se smjesa malo ohladi, procijedi se, dodaju se prethodno oguljene sjemenke nara, sok iscijeđen iz limuna i šećer. Zatim preostaje dodati vodu i staviti kvasac (kislo tijesto).

Indikator završetka fermentacije je prestanak taloženja.

Od soka od nara

Posjedovanje gotovog soka pojednostavljuje proces pravljenja vina. Ostalo je dodati šećer, kiselo tijesto i vodu. Što je veća koncentracija ekstrakta nara u soku kupljenom na tržnici, u trgovini, to bolje. Idealna opcija je korištenje svježe iscijeđenog supstrata (dostupan je na tržištu), ostali sastojci se uzimaju kao za klasični recept.

Bez kvasca i kiselog tijesta

Vino od nara može fermentirati bez katalizatora, kvasca, ali tada proces postaje nepredvidljiviji. Trebat će 5 kilograma zrelog voća i oko 1,2 kilograma šećera. Sve ostalo radimo po klasičnom receptu.

Pravila i uvjeti pohrane

Začepljene boce vina od nara čuvaju se na tamnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Može biti podrum, podrum, ostava. Primjećeno je da starenje blagotvorno utječe na okus pića, čineći ga mekšim, uravnoteženijim. U isto vrijeme, talog se filtrira otprilike jednom mjesečno.

Kako i s čim piju vino od nara

Vino se pije u malim gutljajima, kao niskoalkoholno piće. Najbolje ga je malo ohladiti. Prihvatljivo je koristiti kao aperitiv ili desert, uz voće. Također se koristi kao baza za kuhano vino, koktele.

Preporučeno