Trebam li kuhati kozje mlijeko: pravila i trajanje postupka, kako čuvati

Pitanje je li još uvijek potrebno kuhati kozje mlijeko vrlo je važno. Na njega nema jedinstvenog odgovora. Po nutritivnoj vrijednosti ovaj proizvod je blizak dojenju pa je sasvim moguće njime zamijeniti kravlji. Sastav kozjeg mlijeka je jedinstven, ne izaziva alergije i blagotvorno djeluje na djecu. Uz njegovu pomoć doje se oslabljene bebe. A o temi vrenja treba razgovarati odvojeno.

Može li se kozje mlijeko kuhati?

Logično je moguće termički obraditi kozje mlijeko. Od toga se neće pogoršati, ali će se kuhanjem zajamčeno riješiti prisutnosti mikroorganizama.Drugo je pitanje da se pri zagrijavanju neke korisne tvari mogu uništiti. Nema kompromisa.

Ljubitelji svježeg mlijeka neka ga mirno piju bez prokuhavanja. Svi ostali imaju sve razloge igrati na sigurno. Ovaj problem postaje posebno relevantan ako se proizvod, kozje mlijeko, kupuje od privatnih uzgajivača stoke. Ne postoji 100% jamstvo da se koze drže u higijenskim uvjetima. A kod mužnje se koristi preljevno, čisto posuđe.

Povjerenje u prodavača, njegovu reputaciju - pijte sirovo. Ako ste u nedoumici - prokuhajte.

Za što bi vam mogao trebati?

Svakako, neprokuhano mlijeko, kako kozje tako i kravlje, izuzetno je korisno sa stanovišta nutricionista. Sadrži bjelančevine, masti, kalcij, karoten, kaprinsku i linolnu kiselinu. Nije slučajno da je, prema legendi, u blizini Moskve stvorena posebna državna farma, gdje su koze pasmine Saanen dovedene da opskrbe proizvodom partijsku elitu.Inače, sirovo mlijeko sadrži puno ioniziranog kalcija, koji nije otporan na prokuhavanje. Neophodan je za liječenje peptičkog ulkusa, za uklanjanje teških metala (primjerice, kod trovanja ili zračenja), u procesu rehabilitacije onkoloških bolesnika. Kozje mlijeko je izvor sirovina za proizvodnju kiselih sireva, feta sira.

Ali prije nego počnete piti mlijeko kupljeno na tržnici ili od "poznate bake", bolje ga je prokuhati. Budući da će takva mjera osloboditi mnoge crijevne infekcije, skup mikroorganizama. Pogotovo ako je proizvod namijenjen djetetu. Po analogiji s kipućom sirovom vodom, svi znaju blagodati životvornih šumskih izvora i izvora. Ali iz nekog razloga, ljudi nastavljaju metodično kuhati vodu, čime se spašavaju od "čari" upoznavanja vanzemaljskih bakterija. Stoga je izbor mali. Znate da vama (djetetu) neće naškoditi proizvod na pari - pijte ga sirovog.

Nisam siguran, sumnjam u čistoću vlasnika koza - prokuhajte. Ovaj postupak neće značajno pogoršati kvalitetu mlijeka.

Pravila odabira proizvoda

Kozje mlijeko, uz sve prednosti, ima jednu malu manu: često ima specifičan okus i miris. To je zbog prisutnosti masnih kiselina koje ulaze u proizvod iz lojnih žlijezda smještenih na vimenu životinje.

Uzgajane su pasmine čije je mlijeko praktički lišeno neugodnih sastojaka. Jednostavan postupak omogućuje vam da se djelomično riješite ovih trenutaka: pranje vimena prije početka mužnje. Također je važno držati životinje u normalnim uvjetima, čistiti obor.

Tada će prisutnost ovih faktora biti minimalna, a mlijeko ima okus gotovo kravljeg. Uvelike utječe na kvalitetu proizvoda i čime je koza hranjena: travom s planinskih padina, organskim biljem ili čime već, na slobodnom pašnjaku. Vjeruje se da krimske koze daju ugodno, slatkasto mlijeko: pasu ih na brdima, planinama, obraslim lavandom.

Kvalitetno kozje mlijeko je bijelo, nikad neće požutjeti. Krema ne smije plivati u njoj. Retrookus proizvoda mogu odrediti samo iskusni kušači. Ne bi trebalo biti znakova šećera, sedimenta. Ako sumnjate, nemojte ga uzeti. Idealno bi bilo kupovati mlijeko čiju kvalitetu potvrđuje certifikat.

I više. Dobar proizvod mora biti kiseo. To možete provjeriti ostavljajući malo mlijeka na toplom mjestu.

Kako to učiniti ispravno?

Ako se ipak odlučite za kuhanje, razmislite o nekoliko jednostavnih pravila. Usput, u isto vrijeme, ključanje će pokazati da li su neki "lukavi" aditivi prisutni u mlijeku ili ne. Evo ih:

1. Obrada se ne smije vremenski produžiti.Vrelište mlijeka je 100,5 stupnjeva. Prema laboratorijskim studijama, kozje mlijeko može izdržati 130 stupnjeva 10 minuta bez uništavanja korisnih tvari. U praksi je bolje taj interval smanjiti na 5.
2. Ne preporučuje se ponavljanje postupka nekoliko puta. Rezultat je sve samo ne mlijeko.
3. Ne koristite mikrovalnu pećnicu, kuhajte bez miješanja.
4. Bolje obraditi prije upotrebe. Sirovo svježe mlijeko može se bez problema čuvati u hladnjaku do 3 dana. Samo ga prvo treba uliti u čistu posudu (teglu ili tavu, limenku).

Dopušteno je zamijeniti prokuhavanje pasterizacijom. Tada je temperaturni raspon drugačiji, do 72 stupnja. Tako će mlijeko zadržati svoja svojstva do 10 dana na hladnom mjestu. I treća opcija obrade je zamrzavanje. Ako mlijeko ohladite na -20 stupnjeva, rok trajanja se povećava na šest mjeseci.

Kozje mlijeko za bebe

Iz više razloga djeci, posebno maloj, savjetuje se davati kuhano mlijeko. Do godinu dana pedijatri uopće ne savjetuju. Kod beba mikroflora želuca i crijeva još nije u potpunosti formirana. Osim toga, nije poznata reakcija tijela na sirovi proizvod.

Postupno, kada se dijete navikne svakodnevno piti zdravo kozje mlijeko, možete ga pokušati prebaciti na prehranu "sirovom hranom".

A samo neznalica, neznalica će osporiti dobrobiti mlijeka, tvari koje se u njemu nalaze. Djeca koja od malih nogu konzumiraju kozje mlijeko rastu jaka, zdrava i rjeđe obolijevaju. Osim toga, ima puno kalcija, koji je toliko potreban za formiranje kostura.

Kako pohraniti?

Svježe i bez “poboljšujućih” dodataka, mlijeko se bez problema može čuvati u hladnjaku. Slijede glavne metode s naznakom razdoblja skladištenja:

Rok trajanja Sirovo- 5-7 dana na hladnom mjestuPasterizacija56-72 Freeze minus 20 Do 6 mjeseci u ćeliji

		Do 3 dana u hladnjaku
Kuhanje	100.5
	10 dana u hladnjaku

Ako znate da ćete prirodni proizvod imati vremena potrošiti u navedenom roku, nije potrebna nikakva dodatna obrada. Samo pazite da ulijete u drugu posudu, prethodno opranu sodom. Prokuhavanje će svakako produljiti rok trajanja. Opet, ne pribjegavajte tome bez potrebe, jer "to je običaj."

Preporučeno