Je li moguće zamrznuti med: odgovarajuća temperatura i kako ga pravilno čuvati

Ljekovita svojstva meda čovječanstvu su poznata od davnina. Kada se pravilno skladišti, cvjetni nektar praktički nema rok trajanja, zadržavajući jedinstveni sastav hranjivih tvari i hranjivih tvari. Zatim ćemo detaljno saznati koja se pravila moraju poštivati za pohranjivanje vrijednog proizvoda i je li moguće zamrznuti prirodni pčelinji med kod kuće.

Može li se prirodni med zamrznuti?

Prirodno okruženje cvjetnog nektara su saće. Nakon vađenja meda iz košnice proizvodu se moraju osigurati ispravni uvjeti skladištenja:

• niska vlažnost;
• nedostatak sunčeve svjetlosti;
• posude od prirodnih materijala ili posebne plastične posude;
• temperatura zraka ne prelazi -5 do +20 stupnjeva.

Zimi pčelari izoliraju košnicu, sprječavajući smrt insekata i smanjujući vjerojatnost smrzavanja ljekovitog nektara.

Kod kuće se posude sa slatkišima obično čuvaju u kuhinjskim ormarićima, gdje je teško održavati željenu temperaturu i vlažnost. Kako bi se produžio rok trajanja zdrave i ukusne poslastice, pakira se u male porcije i šalje na pohranu u zamrzivač.

Važno! Pravilno zamrznut med zadržava sva svoja blagotvorna svojstva i kvalitete.

Što se događa s proizvodom kada se zamrzne

I na previsokim i na preniskim temperaturama cvjetni nektar gubi svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.

Kada je negativni indikator ispravno postavljen, procesi koji uzrokuju kristalizaciju slatkoće se obustavljaju. Ali zbog vlage koju sadrži ljekovita poslastica, med dobiva čvrstu konzistenciju. Nakon vađenja nektara iz zamrzivača, delicija ostaje viskozna i plastična, a kemijski sastav jedinstvenog pčelinjeg dara nije narušen.

Ispravna temperatura

Prirodni pčelinji proizvod sadrži do 20% vlage, pa već na -2 stupnja nektar smrzava. Za stalno održavanje smrznutog stanja slatkoće, temperatura se može spustiti na -15 stupnjeva.Pri manjim brzinama započinju nepovratni kemijski procesi i ljekoviti nektar gubi blagotvorna i ljekovita svojstva.

Važno! Smrznuti proizvod čuvajte u porcijskim posudama. Nakon odmrzavanja, poslasticu treba u potpunosti potrošiti.

Prikladna posuda za zamrzavanje

Kvaliteta i okus meda uvelike ovisi o kapacitetu skladištenja.

1. Zabranjeno je čuvati pčelinji nektar u posudama od bakra ili cinka. Med u takvim posudama prolazi kroz oksidaciju, što negativno utječe na njegovu vrijednost, okus i može naškoditi ljudskom zdravlju.
2. Još jedno svojstvo meda je njegova osjetljivost na razne mirise koje proizvod upija. Stoga posuda za čuvanje nektara mora biti sterilna i dobro zatvorena.
3. Zamrznuti proizvod se čuva u staklenim ili keramičkim posudama.Najbolje je odabrati male staklenke od tamnog stakla s čvrstim poklopcima. Za odmrzavanje, takva se staklenka stavi u vodenu kupelj i med koji se nalazi u njoj otopi se na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva.
4. Male, porcionirane posude od posebne plastike pogodne za hranu također su prikladne za skladištenje na hladnom.
5. Drvene posude nisu prikladne za zamrzavanje proizvoda. Stablo brzo upija vlagu i jednako brzo je odaje, što će, kada se nektar odmrzne, negativno utjecati na okus i ljekovita svojstva delicije. Za čuvanje meda u podrumu bačve od hrasta, johe ili lipe se iznutra tretiraju debelim slojem voska, a tek potom pune medom.
6. U porculanskim posudama, pčelarski proizvod se dugo čuva i ne gubi svoja korisna svojstva.

Važno! Keramičke posude i posude za čuvanje cvjetnog nektara iznutra treba premazati posebnom glazurom.

Opće preporuke

Da biste produžili rok trajanja smrznutog nektara, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• temperatura u zamrzivaču ne smije biti ispod -15 stupnjeva, inače će ljekoviti dar izgubiti svoj okus i korisna svojstva;
• delikatesa se stavlja u male posude prije zamrzavanja, tako da se proizvod može brzo iskoristiti nakon odmrzavanja;
• čuvajte pčelinji dar u dobro zatvorenim staklenkama, loncima ili spremnicima;
• u zamrzivaču poslastice se ne stavljaju uz mesne i riblje proizvode;
• odmrznite slatkoću u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva ili u prirodnim uvjetima.

Nije prikladno za čuvanje jela od pčelinjeg nektara od crnogoričnog drveća. U takvoj posudi med dobiva tamnu boju, specifičan miris i gorak okus. Također, nemojte zamrzavati hranu koja je već odmrznuta.

Preporučeno