Je li prošlogodišnji med koristan: kako izgleda i može li se jesti, koji je bolji

U procesu skladištenja med fermentira, dobiva čvrstu, šećernu konzistenciju. Takav nektar nije uvijek pogodan za jelo, dodavanje u pića, deserte i peciva. No što se događa s kemijskim sastavom pčelinjeg proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja i je li prošlogodišnji ušećereni med dobar za ljudski organizam, detaljnije ćemo pogledati.

Mogu li jesti prošlogodišnji med?

Vjeruje se da prirodni dar nema rok trajanja. Ali takva izjava nije istinita. Kvaliteta i očuvanost slatkiša izravno ovisi o uvjetima njegovog skladištenja.

Da bi pčelinji nektar dugo ostao ukusan i zdrav potrebno je poštivati sljedeće uvjete:

med se čuva u dobro zatvorenim posudama od tamnog stakla, porculana ili keramike, prelivenim posebnom glazurom;
stavite proizvod u tamnu, dobro prozračenu prostoriju s niskom vlagom;
Sobna temperatura se održava između +5 i +15 stupnjeva.

Nakon ispumpavanja iz košnice, pčelinji proizvod karakterizira žuta, jantarna ili smećkasta nijansa, viskozna tekstura, vrlo sladak okus i cvjetna aroma. Nadalje, nektar kristalizira, dobiva šećernu strukturu i mijenja boju. Sve se događa zahvaljujući fermentaciji raznih šećera koji čine strukturu poslastice. Trajanje procesa kristalizacije ovisi o mnogim faktorima, a traje od 3 do 9 mjeseci.

Ako se prekrše uvjeti skladištenja, vitaminska slatkoća gubi svoja antiseptička i vitaminska svojstva.Moguće je, pa čak i potrebno jesti takav pčelarski proizvod, jer mineralni sastav i slatki okus u njemu ostaju nepromijenjeni, ali delikatesa potpuno gubi antiseptička i vitaminska svojstva.

Zanimljivo! U srednjem vijeku med je posebno odležavao u opremljenim podrumima do 5 godina. Vjerovalo se da takav proizvod stječe mnoga ljekovita svojstva i može se nositi sa svim bolestima.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Usporedimo li svježi pčelinji proizvod i jednogodišnji, kalorijski sadržaj ostaje nepromijenjen, ovisno o vrsti slatkoće. Hranjiva vrijednost meda formirana je na temelju sastava biljaka iz kojih su kukci skupljali nektar, a kreće se od 300 do 330 energetskih jedinica na 100 g proizvoda.

Ljekovita poslastica sastoji se od otprilike 300 različitih spojeva i tvari koje ostaju aktivne u prošlogodišnjem nektaru.

Med sadrži:

zdravi šećeri predstavljeni fruktozom, glukozom, m altozom, saharozom i melicitozom;
cijela linija vitamina B, askorbinska i nikotinska kiselina, tokoferol ili vitamin E, vitamini A i K;
makro- i mikroelementi predstavljeni su gotovo potpunim popisom iz periodnog sustava;
korisne kiseline;
biološki aktivne i aromatične tvari;
voda i pepeo.

Sastav poslastice uključuje i biljne bjelančevine, ne više od 0,8 g na 100 g slatkoće, a masti uopće nema.

Važno! Kemijski sastav pčelinjeg proizvoda nije konstantan, varira ovisno o vrsti i sorti nektara.

Koji je med zdraviji - svježi ili prošlogodišnji?

Ako se svježi pčelinji dar odlikuje prilično tekućom i viskoznom konzistencijom, onda prošlogodišnja slatkoća izgleda drugačije. Nektar se kristalizira, fermentira, postaje jako gust i zašećeren ili se čak stvrdne. Boja takvog meda također se mijenja nakon fermentacije, postaje bjelkasta ili žućkasto-kremasta.

Svježi prirodni dar smatra se nositeljem mnogih alergena koji se nalaze u peludi, a potom spadaju u deliciju. Također, svježi med tijelo apsorbira dugo vremena, kontraindiciran je za osobe s kroničnim poremećajima probavnog sustava.

Nakon godinu dana skladištenja koncentracija peludi u nektaru se smanjuje, delikatesa gubi alergene, a zahvaljujući fermentaciji organizam je lako apsorbira.

Važno! Ako su spremnici bili pohranjeni u pogrešnim uvjetima, ljekovita svojstva pčelinjeg proizvoda su smanjena ili potpuno izgubljena.

Pravila za odabir kvalitetnog proizvoda

Prošlogodišnji med se kupuje u trgovinama ili na tržnicama. U potonjem slučaju, pčelari će vam dopustiti da isprobate prirodni dar, što smanjuje rizik od kupnje lažnjaka.

Odaberite godišnji nektar na temelju okusa, teksture i boje delicije.

Prošlogodišnji med je uvijek kristaliziran, ima gustu, šećernu teksturu. Ako je proizvod tekući, vjerojatno je otopljen ili razrijeđen.
Pravilno uskladišten nektar je ljepljiv i ljepljiv.
Delikatesa ne smije imati nikakav strani okus i miris.
Ako se na vrhu pčelinjeg dara stvorila bjelkasta prevlaka, ovaj med ne treba kupovati.

Također, visok sadržaj kiselina upozorava na nisku kvalitetu meda. Cijena prirodnog pčelinjeg proizvoda ne može biti preniska.

Kod kuće je lako provjeriti kvalitetu kupljenih slatkiša. Ako kap običnog joda oboji nektar u plavo, onda on sadrži veliku količinu škroba. Kada se doda kap octene esencije, visokokvalitetni med neće reagirati na aditiv, pojavit će se šištanje i mjehurići ako proizvod sadrži vapno.

Savjet! Preporučljivo je kupovati ljekovitu poslasticu samo od provjerenih prodavača ili pčelara.

Utjecaj na ljudski organizam

Tvari koje čine prošlogodišnji nektar neophodne su za čisto i pravilno funkcioniranje ljudskog tijela:

ljekoviti proizvod jača imunološki sustav, povećava otpornost organizma na fizički i psihički stres;
svakodnevna konzumacija slatkiša aktivira mozak, blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava, pomaže u otklanjanju tjeskobe, živčanog sloma i nesanice;
također pčelinji dar doprinosi pravilnom radu srca, jača krvne žile, čisti ih i odaje elastičnost;
tvari koje čine ljekoviti proizvod čiste tijelo od štetnih i toksičnih nakupina, ubrzavaju probavne procese, pomažu u rješavanju viška kilograma;
godišnji med povoljno djeluje i na rad probavnog trakta;
nektar ima protuupalna i antiseptička svojstva, liječi rane i oštećenja unutar tijela.

Važno! Prirodni dar neprocjenjivo je skladište hranjivih tvari i tvari za kožu i kosu. Kozmetičke maske, balzami, šamponi i pilinzi rade se na bazi meda.

Kontraindikacije i štetnost

Osim korisnih i ljekovitih svojstava, pčelinji proizvod ima niz kontraindikacija. Nemojte jesti pčelinje slatko za osobe sklone alergijskim reakcijama i intoleranciji na određene proizvode.

Oprezno jedite med tijekom pogoršanja kroničnih bolesti probavnog sustava, bolesti jetre i bubrega. Također, nekontrolirana konzumacija nektara ne preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa, trudnicama i dojiljama, kao ni bebama mlađim od 3 godine.

Za koje industrije se koriste?

Prošlogodišnji med je jedinstveni ljekoviti proizvod koji se mora konzumirati bez prekoračenja dnevne doze od 1 žlice.

Također, prirodni dar koristi se za pripremu raznih jela, slastica, umaka za pečenje i marinada. U narodnoj i tradicionalnoj medicini nektar se koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Zbog bogatog kemijskog sastava, pčelinji proizvod se dokazao u kozmetologiji.