Može li se šećer zamijeniti medom u pečenju: omjer i proporcije

Med se smatra čestim sastojkom mnogih jela. Uključuje se ne samo u deserte ili pića, već iu glavna jela. U isto vrijeme, mnogi ljudi su zainteresirani da li je moguće nekako zamijeniti šećer s medom u pečenju. Ova alternativa je savršeno prihvatljiva. Međutim, važno je pravilno koristiti tvar i prilagoditi omjere. Način pečenja također će se razlikovati.

Koliko je meda jednako žlici šećera?

Med je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži mnoge vitamine i minerale. Donose veliku korist tijelu.Osim toga, proizvod ima izvrstan okus. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećanju izdržljivosti i radne sposobnosti.

Pčelinji proizvod doista je prihvatljiv za upotrebu u raznim jelima. Često se uključuje u pekarske proizvode i deserte. Ako planirate zamijeniti šećer nekom tvari, morate prilagoditi omjere. Dakle, umjesto 1 žlice šećera, preporučuje se uzimanje 1/2 ili 2/3 žlice meda. Konkretna količina ovisi o tome koji se pčelinji proizvod planira koristiti. Slatkoća meda razlikuje se ovisno o sorti.

Prednosti i mane meda u odnosu na šećer

Korištenje pčelinjeg nektara kao alternative šećeru u pečenju ima mnoge prednosti:

• peciva dugo zadržavaju svježinu;
• kompozicija je u savršenom skladu sa začinima;
• tijesto dobiva atraktivnu nijansu i izraženu aromu;
• Pčelinji nektar sadrži puno fruktoze, koja je puno korisnija od glukoze koja je dio šećera.

Istovremeno, tvar se razlikuje po nekim minusima. Prije svega, sadrži puno kalorija. U 1 maloj žličici pčelinjih proizvoda nalaze se 22 kilokalorije. Osim toga, tvar može izazvati alergijske reakcije. Drugi nedostatak je ljepljiva tekstura, što može uzrokovati određene poteškoće u radu.

Korištenje meda umjesto šećera u pečenju

Ako samo šećer zamijenite medom i ne prilagodite omjere, pečenje će ispasti preteško, ljepljivo i vlažno. Osim toga, bit će puno slađi od originala.

Za pripremu slatkih pita ili kolačića umjesto čaše šećera uzmite pola ili 2/3 šalice pčelinjeg nektara. Sukladno tome, potrebno je promijeniti druge omjere recepta. Da biste dobili dobar rezultat, važno je slijediti ove smjernice:

1. Smanjite količinu korištene tekućine. To bi trebalo biti učinjeno za otprilike četvrtinu. Činjenica je da se sama masa meda smatra tekućim proizvodom. 20% sastava je voda. Zbog toga je jako važno smanjiti ukupnu količinu tekućine koja se planira koristiti u receptu.
2. Dodajte sodu bikarbonu. Za svaku porciju meda preporuča se koristiti četvrtinu male žlice sode. Budući da je med prirodno kiseo, trebat će vam soda bikarbona. Pomoći će uravnotežiti kiselost i dati vašim pečenim proizvodima porozan i pahuljast osjećaj.
3. Smanjite temperaturu pećnice. Ne smije prelaziti 180 stupnjeva. Pčelinji nektar sadrži znatno više šećera.Zato što se proizvod karamelizira puno brže od običnog šećera. Kako tijesto ne bi zagorjelo, preporuča se smanjiti vatru i pažljivo paziti.

Mogu li dijabetičari dobiti med?

Kod ove dijagnoze od posebne je važnosti sadržaj fruktoze u hrani i njen glikemijski indeks. Ako u sastavu dominira glukoza, pčelinji nektar će se brzo kandirati. Ovaj proizvod se ne smije koristiti. Visok sadržaj glukoze uočen je u južnim sortama.

Proizvod dobiven na sjeveru ima tekuću teksturu i sporo kristalizira. Sadrži više fruktoze. Stoga je proizvod dopušteno jesti s dijabetesom.

Također je važno usredotočiti se na sortu meda.Najniži glikemijski indeks tipičan je za sorte bagrema, heljde i lipe. U svakom slučaju, proizvod mora imati prirodni sastav. Nemojte koristiti pregrijanu tvar ili proizvod koji je dobiven nakon hranjenja pčela šećerom. Zabranjeno je izlagati sastav temperaturama iznad +40 stupnjeva. U protivnom će izgubiti svoja svojstva.

Pri korištenju meda kod dijabetesa preporuča se pridržavati se ovih pravila:

• ne zlorabite ovaj proizvod - dnevna doza je 1 mala žličica;
• ne jedite tvari na prazan želudac;
• koristite proizvod ujutro;
• kontrolirajte reakcije tijela.

Med je sasvim prihvatljivo koristiti za pripremu raznih vrsta peciva i koristiti ga kao zamjenu za šećer.Istodobno je važno pravilno prilagoditi omjere smanjenjem količine slatkog proizvoda. Osim toga, takva jela zahtijevaju dodavanje sode i smanjenje temperature pečenja.

Preporučeno