Ukiseljeni đumbir: recept kod kuće korak po korak s fotografijom i videom

Jela s dodatkom ukiseljenog đumbira pojavila su se u ruskoj kuhinji nakon popularizacije sushija u zemlji. Na taj način možete sačuvati ljutinu začina, osim toga, začin dobiva nježan i ugodan okus, zadržava svoje blagotvorne osobine.

Načini kiseljenja

Iz mnoštva recepata možete odabrati one koji su prilagođeni slavenskoj kuhinji. Istočnjački recepti sadrže sastojke koje nije lako pronaći na policama ruskih trgovina.

Recept 1

Ovaj recept čini da se ukiseljeni đumbir gotovo ne razlikuje od originalnog recepta.

Potrebni sastojci za kuhanje:

200 - 250g đumbira;
granulirani šećer - 1 desertna l.;
ocat - 1 žlica. l.;
sol - 1 puna žlica. puna žlica;
voda za piće, pročišćena - 600 ml.

Korijen ogulite od gornje kore i gulilicom za krumpir narežite na trakice. Prokuhajte pola vode prema receptu sa soli i ulijte u nasjeckani korijen. Nakon 5 minuta voda se iscijedi. Preostalih 300 ml prokuhajte sa šećerom i ulijte u posudu s kuhanim čipsom.

Pričekajte da se potpuno ohladi i dodajte vodu i sol, prelijte octom i stavite u hladnjak. Predjelo će biti spremno za posluživanje sljedeći dan.

Ponekad đumbir ne dobije specifičnu ružičastu nijansu kada se ukiseli. Ova boja nastaje kod mladih primjeraka nakon interakcije s octom.

Recept 2

Budući da se na policama prodajnih mjesta obično prodaju stari, dugo čuvani korijeni, cikla se koristi za bojanje đumbira kod kuće u ružičasto.

Potrebni proizvodi:

korijen - 250 g;
jabučni ocat - 100g;
šećer u obliku pijeska - 1 desertna žlica;
svježa cikla - 20g;
pola čaše vode za piće.

Korijene oguliti, ostrugati im gornju kožicu, posoliti i staviti na hladno mjesto 2 - 4 sata, zatim ih oprati, osušiti i rezačem povrća izrezati na dugačke ploške. Presavijte u metalno cjedilo i uronite 2-3 minute u lonac kipuće vode. Nakon što se začin ohladi.

Za to vrijeme se priprema marinada (pomiješaju se ocat, voda i kristalni šećer). Cikla se utrlja na sitno ribež i pomiješa s ohlađenim đumbirom.Smjesa se stavi u staklenu posudu i prelije pripremljenom marinadom. Nakon inzistiranja 3 dana, začin se može koristiti kao hrana.

Ukiseljeni đumbir kod kuće čuva se najviše 30 dana od datuma pripreme. Čuvati samo u odjeljku hladnjaka.

Recept 3

Najčešći način kiseljenja ovog korijena zove se beni-saga. Koriste samo prošlogodišnje ogrubljene korijene.

Sastojci za grickalice:

prošlogodišnji đumbir - 500 g;
50g crnog vina;
rižin ocat - 250g;
1 žlica l. obična votka;
0,5 šalica šećera.

Korijen oguljen od gornje kožice blanšira se kipućom vodom oko 2 - 3 minute. Nakon hlađenja izrežite na ploške i stavite u staklenu posudu. Preostali sastojci se stave u lonac i kuhaju. Ploče se preliju vrućom salamurom za kiseljenje đumbira.

Takve se limenke mogu dobro zatvoriti metalnim poklopcem i čuvati na hladnom mjestu. Nakon par sati đumbir bi trebao postati ružičast. Prema ovom receptu, začin se smatra spremnim za upotrebu tek nakon nekoliko sati.

Kuhani korijen čuvajte samo u keramičkoj ili staklenoj posudi. Metalne posude pokvarit će okus proizvoda.

Recept 4

Ovu metodu vrijedi koristiti ako vam danas treba začin kao međuobrok. Moći ćete ga poslužiti za stol nekoliko sati nakon pripreme.

Sastojci za kuhanje:

250g korijena;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
rižin ocat - 1 žlica;
1 žlica l. sol;
sok od šljiva - 1 žlica. l.

Prije nego što ukiselite đumbir kod kuće, pripremite marinadu i nakon što ogulite korijen, narežite ga na tanke ploške. Pripremljeni đumbir posolite i ostavite sa strane da se posoli 2 minute.

Elastični začin će ispasti ako odaberete korijenje bez vidljivih oštećenja, s glatkom kožicom.

Ako tanjuri pozelene, ne brinite - ovo je normalan trenutak. Za marinadu pomiješajte sastojke u posudi i dovedite gotovo do vrenja. Pazite da otopite sol i šećer, ali nemojte kuhati.

Zatim se u marinadu stavljaju nasjeckani komadi korijena. U to se ulije sok od šljiva. Vatra se smanjuje tako da sadržaj tave samo čami. Nakon pola sata, posuda se ukloni s vatre, ohladi na sobnu temperaturu i stavi u hladnjak. Nakon par sati sve je spremno.

Recept 5

Ovo je još jedan brzi recept za kisele krastavce. Test se može ukloniti nakon nekoliko sati. Istovremeno, lako je napraviti đumbir kod kuće - recept je prilično jednostavan. Gotovo jelo ima blago gorući okus đumbira, ima gustu strukturu.

Potrebni sastojci:

svježi korijeni - 300 g;
2 žlice. l. vinski ocat;
80 - 100 g šećera;
25g votke;
0,5 žlice l. sol (bolje koristiti morsku);
0,5 žlice l. sok od cikle.

Oguljeni đumbir stavite nekoliko minuta u kipuću vodu na štednjaku. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se potpuno osuši. U sljedećoj fazi narežite korijen na ploške pomoću rezača za povrće ili oštrog noža.

Nakon miješanja preostalih sastojaka u loncu zagrijte do vrenja. Lagano ohlađena marinada se ulije u staklenku na tanjure. Posuda se poklopi i stavi u hladnjak na policu. Istog dana može se kušati i domaći đumbir.

Recept 6

U restoranima se prilikom posluživanja sushija uz svaki kolut daje komadić ukiseljenog đumbira. To poboljšava probavu i doprinosi dezinfekciji proizvoda. Umak od soje prisutan u ovom receptu dat će nestandardnu notu okusu.

Ovako pripremljen začin odlično paše ne samo uz kiflice, već ide i uz jela od mesa. Osim izvrsnog okusa, đumbir će tijelu dostaviti potrebne vitamine.

Da biste odabrali mladi korijen pri kupnji, potrebno je noktom odlupkati koru: korijen bi trebao lako biti otkriven, kao kod mladog krumpira.

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

200g svježeg đumbira;
1 žlica l. soja umak;
40g granuliranog šećera;
2 - 3 žlice. l. rižin ocat;
300g pročišćene vode;
par prstohvata morske soli.

Oprano i narezano korijenje preliti sa 300 ml vode i zagrijati do vrenja. Nadjev za marinadu pripremamo na uobičajen način - kuhanjem sastojaka predviđenih receptom. Grijanje se provodi dok se svi kristali šećera i soli ne otope.Gotov đumbir se stavlja u staklenu posudu ili teglu i prelije salamurom uklonjenom sa štednjaka. Nakon hlađenja posuda se stavlja u hladnjak na 3 dana da se dobro marinira.

Ukiseljeni đumbir peče se uz perad i meso, dodaje se salatama. Izvrsno jelo dobiva se kombinacijom istočnjačkih začina s ananasom ili citrusima.

Posluživanje đumbira u jednom slučaju omogućuje eliminaciju zaostalog okusa, au drugom slučaju korijen djeluje kao potpuni međuobrok, poslužen uz glavna jela. Dakle, poslužuje se uz sushi upravo kako bi se uklonio okus pojedenog kako bi se uživalo u sljedećoj smotuljci, a kao međuobrok začina možete jesti koliko god želite. Osim toga, ukiseljeni korijen je skladište vitamina, pomaže srčanom mišiću i gastrointestinalnom traktu.