Ratatouille za zimu: recepti u staklenkama korak po korak s fotografijama i videozapisima

S početkom sezone voća i povrća, mnoge domaćice traže razne recepte za konzerviranje. Prilično neobičan recept je ratatouille za zimu. Svoju obitelj i prijatelje možete obradovati ovim ukusnim jelom zimi, kada dugo nema svježeg povrća iz vrta.

Recept za Ratatouille u staklenkama

Tradicionalno, ovo jelo pripada francuskoj kuhinji i peče se u pećnici. Ali može se čuvati i u bankama. Priprema je vrlo jednostavna za pripremu. Kako kuhati klasični ratatouille u staklenkama od patlidžana?

Potrebni sastojci:

• 1 patlidžan;
• 1 mlada tikva srednje veličine (po mogućnosti bez sjemenki)
• 3 crvene ili ružičaste rajčice;
• Ljuta čili papričica (po želji ako želite dodatno začiniti jelo);
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• Zeleni bosiljak;
• 1L suncokretovog ulja;
• 2 žlice. l. jabučni ocat;
• 50g soli;
• 35g granuliranog šećera.

Za kuhanje ovog jela trebat će otprilike 1 sat i 45 minuta.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti povrće. Potrebno ih je oprati pod vodom, odrezati peteljku i osušiti u ručniku. Tikvicu i patlidžan narežite na ploške. Patlidžane preliti hladnom vodom i posoliti da izađe sva gorčinaZatim pržite u ulju na laganoj vatri.

Paprici je potrebno izrezati jezgru sa sjemenkama i izrezati. Luk i češnjak zajedno ogulite i narežite na kockice. Bosiljak sitno nasjeckajte.

U tavi u kojoj se pržio patlidžan možete popržiti luk i češnjak dok ne porumene. Zatim dodajte tikvice i pržite još 5 -10 minuta.

Rajčice narežite na kockice. U tavu dodajte rajčicu, čili papričicu, bosiljak i češnjak, također dodajte šećer i sol. Poklopite i pirjajte 20 minuta. Nakon tog vremena stavite patlidžane u rajčice, dodajte zalogaj jabuke i pirjajte još 15 minuta.

Banke treba sterilizirati. Namazati ratatouille i sterilizirati pola sata. Zatim pokrijte poklopcem i zarolajte. Staklenke je potrebno staviti naopako, pokriti toplom krpom i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade, praznine se mogu poslati u podrum ili podrum. Konzervirani ratatouille na ovaj način idealan je za večeru.

Ratatouille u konzervi s majčinom dušicom

Čuvanje ovog jela vrlo je slično običnom lechu. Osim ako se u ratatouille ne dodaju tikvice, za razliku od lecha. Može se poslužiti kao prilog svim jelima od mesa ili peradi. Ako ga još i zagrijete prije posluživanja, dobit ćete potpuni povrtni gulaš. Kako napraviti ratatouille od majčine dušice?

Potrebni sastojci:

• Tikvice;
• patlidžan;
• bugarski papar;
• Rajčice (po mogućnosti crvene kiselkaste sorte);
• luk;
• Glavica češnjaka;
• 3 grančice majčine dušice;
• 2 grančice zelenog bosiljka (može se koristiti i ljubičasti)
• Lovorov list;
• Maslinovo ulje (možete uzeti biljno ulje);
• Zrna crnog papra;
• Kuhinjska sol.

Ratatouille recept:

Svo povrće treba temeljito oprati i oguliti. Podijelite u različite posude. Ogulite rajčice, narežite na male kockice. Papriku očistite od peteljke i jezgre sa sjemenkama, pa narežite na komade srednje veličine.

Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Patlidžane i tikvice po želji možete potpuno oguliti, narezati na velike kocke. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i dodajte luk i češnjak. Pržite dok ne porumene pa dodajte papar, patlidžan i tikvicu. Pirjajte 10 - 15 minuta. Povremeno promiješajte povrće.

Potom možete dodati začine, majčinu dušicu i rajčice. Poklopite i pirjajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte bosiljak nekoliko minuta prije kuhanja. Konzervaciju rasporedite u staklenke i sterilizirajte.

Ratatouille s majonezom za zimu

Kako korak po korak skuhati grickalicu za zimnicu? Ovo je prilično jednostavno učiniti.

Potrebni sastojci:

• Tikvice;
• Mali patlidžan;
• Rajčice;
• luk;
• Slatka paprika;
• Ljuti čili;
• Crni papar;
• Sol;
• Granulirani šećer;
• 5 žlica. l. octena kiselina;
• 2 pakiranja majoneze;
• Pasta od rajčice;
• Suncokretovo ulje;
• češnjak.

Ratatouille recept za zimnicu u staklenkama:

Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 4 minute. Smiri se. U istoj vodi možete skuhati i tikvice prethodno narezane na krupnije kockice.

Rajčice oguljene i sitno nasjeckane. Papriku očistite od jezgre i sjemenki, narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Patlidžan narezati na kockice. Kuhane tikvice zgnječite u pire.

U tikvice dodajte svo povrće, majonezu i pastu od rajčice. Premjestite drvenom kuhačom. Zatim dodajte začine (osim češnjaka). Kuhajte 2 sata uz stalno miješanje. Dodajte češnjak 15 minuta prije kuhanja.

Onda možete djelovati kako želite. Možete samo zatvoriti poklopce i staviti u hladnjak, ili možete sterilizirati. Da biste to učinili, ratatouille je potrebno razgraditi u staklenke, staviti ih u vruću vodu 30 minuta. Nakon toga, banke se mogu smotati.

Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Kad se ohlade, staklenke se mogu pospremiti u podrum ili podrum. Zimi možete poslužiti kao prilog prvim jelima ili namazati na kruh i tako jesti.

Preporučeno