Apetit za zimnicu: recepti za pripremu grickalica s fotografijama i video zapisima

Alternativa kečapu postalo je domaće predjelo od rajčice - umak pripremljen po pojednostavljenoj tehnologiji. Na bazi je pirea od rajčice, s raznim dodacima povrća. Kako bi se domaći umak dodatno začinio, u udubljenja se stavljaju razne vrste papra, češnjak, bosiljak, peršin, majčina dušica, cilantro.

Opća pravila za izradu umaka

Nema strogog recepta. Prilikom pripreme kečapa kod kuće treba se pridržavati pravila pripreme povrća i vremena njihove toplinske obrade. Ovisno o sastavu i ljutini, ukusni domaći pripravak koristi se kao predjelo, začin za juhe i priloge, umak za glavna jela.

Priprema povrća

Prije pripreme predjela svi sastojci se pomno odberu. Povrće koje pokazuje znakove kvarenja se baca.

1. Rajčice se blanširaju stavljanjem na 2 minute. u vruću vodu. Nakon uklanjanja kožice, usitnjavaju se u blenderu.
2. Slatku i gorku papriku očistiti, odstraniti sjemenke i unutrašnje pregrade. Meso se sitno nasjecka ili samelje u stroju za mljevenje mesa.
3. Povrće kao što su jabuke, tikvice, patlidžan oprati, odstraniti sjemenske komore, izrezati na male komadiće veličine 2 x 2 cm.
4. Mrkvu, luk i češnjak oguliti i oprati. Luk se sitno nasjecka. Mrkvu i češnjak zgnječite pomoću ribeža.

Što nježniju teksturu želite dobiti kao rezultat, povrće gušće strukture treba pažljivije sjeckati.

Terminska obrada

Glavni sastojak kečapa su rajčice. Kuhaju se do željene konzistencije 1-2 sata. Ako je u receptu prisutna mrkva, ona se stavlja u lonac prije ostatka povrća 15-20 minuta. Zatim se u kečap stavljaju tikvice, jabuke ili patlidžani. Na kraju, ali ne manje važno - luk i aromatično bilje. Na samom kraju kuhanja u kečap se dodaju začini, češnjak i glavni konzervansi - sol i šećer. Nakon toga umak se kuha još oko 20 minuta i odmah pakira u sterilne staklenke.

Posuđe za dugotrajno čuvanje domaće konzervirane hrane mora biti sterilizirano. Ako se poštuju ova jednostavna pravila, pripravci za zimu se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi vrlo dugo.

Recepti

Nudim vam dva recepta za predjelo koje sam već sama pravila i jako sam zadovoljna. Na temelju njih svaka će domaćica moći lako preraditi urod rajčice u kvalitetnu zimnicu.

Najbliži tradicionalnim zalogajima za zimnicu je recept za predjelo s tikvicama i ljutim papričicama. Još jedan recept za pripremu rajčice, koji se može nazvati srednjom opcijom između kečapa i grickalice, je predjelo adjika.

Recept 1

Varijanta pripreme tikvica više liči na grickalicu od povrća. Gušće je i može se poslužiti samostalno.

Potrebno za ovaj recept:

• zrele rajčice - 3 kg;
• tikvice - 2 kg;
• glavice češnjaka - 4 komada;
• ljuta papričica - 2 kom.;
• rafinirano biljno ulje - 0,2 ml;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• sol - 50g

Rajčice i tikvice narezati na komade veličine 2x2 cm.Paprike narezati na trakice.U zagrijano ulje se rasporedi povrće, šećer, sol. Masa povrća, kako ne bi zagorjela, pirja se na laganoj vatri. Gotovo predjelo je vruće i poslagano u sterilne staklenke. Konzervirana hrana je hermetički zatvorena i okrenuta naopako.

Recept 2

Još jedna verzija umaka za apetit može se usporediti s adjikom. Ali mi ćemo je zvati predjelo ili salata, jer se priprema uz dodatak jabuke, paprike, mrkve.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• zrele rajčice - 2,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• slatka paprika - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• ljuta papričica - 2 kom;
• češnjak - 200 g;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• octena esencija 6% - 140g

Oguljeno povrće usitnite u stroju za mljevenje mesa na sitnu mrežicu. Stavite na vatru i pirjajte oko dva sata. U prokuhanu masu dodaje se ljuta papričica, kristalni šećer.

Nakon 35-40 minuta salatna masa se začini češnjakom, soli i octom. Gotov proizvod se stavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvara. Ispada pikantan, slatko-kiseli zalogaj.

Raznolikost recepata omogućuje vam odabir bilo koje vrste pripreme, s tikvicama ili paprikama, jabukama i patlidžanima. Može uključivati povrće koje zahtijeva hitnu obradu. To vam omogućuje pravilno očuvanje usjeva pripremom Appetitka umaka bilo koje složenosti. Bilo koja vrsta konzervirane hrane - predjelo od povrća, pikantni začini ili domaći kečap sigurno će ispasti ukusna i primamljiva.

Preporučeno