Kako zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču kod kuće s fotografijom

Vjerojatno je svatko tko ima svoj vrt posadio jabuke u njemu. Često to nije čak ni jedno drvo. A kada dođe vrijeme žetve, postavlja se razumno pitanje: što učiniti s plodovima koji nisu imali vremena za jelo. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za skladištenje jabuka, ali najkorisnije je zamrzavanje, jer u ovom slučaju maksimalna količina vitamina ostaje u proizvodu. Ovaj članak govori o tome kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču.

Značajke zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje određena pravila kojih se morate pridržavati ako želite kvalitetan proizvod:

• Prije zamrzavanja plodove je potrebno osušiti kako se ne bi slijepili.
• Voće je nemoguće ponovno zamrznuti, pa se pakira u male porcije.
• Kako oguljene kriške ne bi pocrnile, potrebno ih je namočiti četvrt sata u blago slanoj ili blago kiseloj otopini.
• Za pripremu zimnice bira se zreo, nedeformiran proizvod.
• Ne zamrzavajte voće koje je brano dulje vrijeme. Održavajte minimalno vrijeme između žetve i obrade.
• Jabuke se mogu zamrznuti bez guljenja. Po potrebi se lako uklanja iz malo otopljenog voća.
• Jabuke su zamrznute na prilično niskoj temperaturi, tako da bi zamrzivač trebao ispravno raditi.

Koje su sorte jabuka najbolje za

Naravno, nisu sve jabuke prikladne za zamrzavanje. Preferiraju kasne (jesenske ili zimske) slatko-kisele sorte: Antonovka, Zlatna, Kutuzovets, Sinam i mnoge druge. Konkretna sorta ovisit će o namjeni.

Na primjer, Jonathan i Golden Delicious najbolje održavaju formu, dok su Fuji i Gala slatkog okusa. Ali zapamtite, kao i većina smrznute hrane, jabuke će malo promijeniti i teksturu i okus.

Priprema voća za zamrzavanje

Za berbu voća trebat će vam:

• jabuke;
• voda;
• ručnik;
• nož;
• daska za rezanje;
• tave ili pladnjevi;
• vreće ili spremnici za pohranu.

Sakupite cijele zrele jabuke, dobro ih operite vodom i osušite ručnikom. Po potrebi kožicu odrežite dobro naoštrenim nožem. Izrežite stabljiku, "rep", jezgru. Dalje, trebate izrezati voće na odabrani način. Ako namjeravate zamrznuti cijele plodove, samo ih dobro istrljajte.

Željena temperatura

U većini recepata jabuke se preporučuju čuvati na temperaturi od minus 18 stupnjeva i niže.

Što je hladnije u zamrzivaču, to se voće može duže čuvati.

Postoji i opcija koja uključuje šok zamrzavanje. U tom slučaju jabuke se odmah pakiraju u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač. Zamrzivač je postavljen na način Super Freeze.

Bilo koja od gore navedenih metoda zahtijeva mogućnost kontrole temperature zamrzivača.

Načini zamrzavanja jabuka za zimu

Postoje različiti načini za zamrzavanje jabuka. Oni će se razlikovati ovisno o kapacitetu zamrzivača i svrsi zamrzavanja.

Cijelo

Za ovu opciju zamrzavanja potrebno je uzeti svježe jabuke. Prvo se operu i osuše ručnikom. Zatim morate ukloniti sjemenke (ovo pravilo nije obavezno, ali bolje je to učiniti sada jer je puno lakše). Po potrebi ogulite voće. Ako je to učinjeno, svakako ih držite u posebnoj otopini, koja je spomenuta na početku članka. To će vam pomoći da zadržite ukusan izgled čak i prije nego jabuke budu u zamrzivaču.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - 5 grama.

Dobro promiješajte kiselinu u vodi i držite nasjeckano voće u dobivenoj otopini najmanje četvrt sata.

Nakon što se plodovi upakiraju u vreće ili zapečaćene spremnike i otruju za skladištenje.

Ovako smrznute jabuke mogu stajati u zamrzivaču do šest mjeseci. Cijeli plodovi se zatim mogu peći, dodavati u pite, pite ili napraviti kompot. Jedina mana ovog načina zamrzavanja je što voće zauzima puno prostora, a skladištenje može biti jednostavno nezgodno.

Krestice

Još jedna popularna opcija zamrzavanja su narezane jabuke. Voće prvo morate dobro isprati i obrisati ručnikom. Nadalje, ako želite, možete ukloniti koru (ako planirate kuhati kompot, onda je bolje ostaviti koru, ali za razne vrste punjenja - odrezati). Jabuke prerezati na 4 dijela i odstraniti sjemenke, peteljku i "repić".Zatim je voće već izrezano na kriške ili ploče potrebne veličine. Kako biste zadržali izgled, ne zaboravite na fiziološku otopinu ili otopinu limuna.

Nakon toga narezane rezove rasporedite po limu za pečenje ili kuhinjskoj dasci. Da biste pojednostavili zadatak premještanja, bolje ga je prekriti pergamentom ili prozirnom folijom. Pažljivo stavite pladanj u zamrzivač hladnjaka.

Ovdje je najvažnije pravilno rasporediti kriške voća: pazite da se ne dodiruju.

Nakon otprilike 3 sata narezane jabuke možete izvaditi i pakirati u vrećice ili posude za skladištenje. Pokušavaju spriječiti ulazak zraka u spremnik - to će povećati rok trajanja. Ovako smrznuto voće zauzima puno manje prostora.

Suho zamrzavanje

Ovom opcijom jabuke se smrzavaju u dva temperaturna režima, stoga morate imati zamrzivač s mogućnošću podešavanja dovoda hladnoće. Jabuke se također poslažu na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju.

Ne zaboravite kontrolirati da se dijelovi međusobno ne dodiruju. Plodovi se šalju u zamrzivač na nekoliko sati na temperaturi od minus 23. Zatim se voće vadi, pakira i skladišti već na standardnoj temperaturi od minus 18 stupnjeva.

U šećernom sirupu

Ova metoda zamrzavanja vrlo je popularna među domaćicama iz dva razloga:

1. zahvaljujući sirupu, rok trajanja se produžuje do godinu dana;
2. jabuke postaju slatke i mogu se jesti same bez daljnje obrade.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• šećer - 0,45 kilograma;
• askorbinska kiselina - 1,5 grama.

Recept:

1. Skuhajte sirup od navedenih sastojaka.
2. Ohladiti i preliti preko nasjeckanih jabuka.
3. Nakon jednog dana prelijte komade voća kipućom vodom (prikladnije je koristiti cjedilo za to), stavite na pladanj prema gore opisanoj shemi i pošaljite na zamrzavanje u zamrzivač.
4. Nakon 2-3 sata zapakirajte jabuke i pošaljite ih u zamrzivač na čuvanje. Ne zaboravite pratiti odsutnost zraka u posudi.

Čisti pire

Ova opcija zamrzavanja proizvoda savršena je za korištenje pire krumpira kao nadjeva za peciva ili za dječju hranu. U prvom slučaju možete dodati šećer po ukusu, u drugom - bolje je bez njega. Za pripremu umaka od jabuka, voće je potrebno oprati, osušiti ručnikom, odrezati koru u tankom sloju, odstraniti peteljku, sjemenke i "repić".

Pripremljene jabuke sitno narezati, staviti u lonac i preliti s malo vode.Pričekajte da dobivena smjesa zakuha, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok voće ne poprimi željenu gustoću. Ohladite dobivenu kašu. Po potrebi možete dodatno pasirati u blenderu. Gotov pire se zamrzne u staklenkama. Rok trajanja je prosječno 10 mjeseci.

Pohrana

Rok trajanja smrznutih jabuka na temperaturi od minus 18 stupnjeva je u prosjeku 9 mjeseci, ali može varirati ovisno o načinu zamrzavanja. Ako ga želite produljiti, onda trebate potopiti voće u otopinu soli ili limuna.

Sastojci za rasol:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol s vodom i dobro promiješajte.
2. Kada se sol potpuno otopi, spustite praznu jabuku u otopinu na samo nekoliko minuta.
3. Položiti na lim za pečenje i zamrznuti na standardni način.

Sastojci za otopinu šećera:

• šećer - 2 šalice;
• voda - 3 čaše.

Način kuhanja:

1. Sve dobro izmiješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
2. U istu otopinu ulijte kriške jabuke nekoliko minuta i dobro promiješajte.
3. Raširite na pladanj i zamrznite na jedan od gore opisanih načina.

Ako zamrzivač ne podržava tako niske temperature, jabuke možete zamrznuti i za zimu, ali će se čuvati samo 3 mjeseca. Za pakiranje odaberite vrećice za pohranu ili hermetički zatvorene posude. Pazite da potpuno ispustite zrak iz vrećica ako je moguće i dobro zatvorite posude.A kako ne bi propustili kraj roka trajanja, potpisuju datum pakiranja svake posude.

Preporučeno