Pekmez od grožđa za zimu: korak po korak recept sa slikama i video zapisima

Ovo bobičasto voće nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Sadrži vitamine C, P, minerale i organske kiseline. Pekmez od grožđa omiljena je poslastica mnogih sladokusaca. Potrebno je samo malo rada, a zimi možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje neobično ukusnim desertom.

Značajke kuhanja konfiture

Svaka domaćica zna mnogo tajni kako napraviti tako slatko ukusno, lijepo, savršene konzistencije. Ali postoji nekoliko savjeta koji će sigurno dobro doći kuharima početnicima.

Da bi poslastica bila zadovoljna zimi, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Koristite samo potpuno zrele bobice.
2. Pekmez se kuha od jedne vrste grožđa ili se kombiniraju 2-3 vrste.
3. Voće se može pasirati. U procesu kuhanja brzo će dobiti potrebnu konzistenciju. Zatim ih treba posuti šećerom nekoliko sati (trebaju pustiti sok). Drugi način: svi se dijele na dva dijela. Jedan se zgnječi, pospe šećerom i kuha 10 minuta, a drugi se kao cijeli doda u već prokuhanu masu i kuha dok ne omekša.
4. Na hladan tanjur nakapati malo pekmeza. Ako kap ne teče po površini, spremna je.

Priprema grožđa

Prije kuhanja bobičasto voće potrebno je dobro obraditi. Nije uopće teško. Operite pod mlazom vode. Uklonite svo mekano, pucajuće, pokvareno voće u kojem je već započeo proces fermentacije. Zatim rukama odvojite pulpu od kože i stavite ih u dvije posude.

Savjet! Ako su plodovi zreli, bit će ih moguće brzo odvojiti. Morat ćete petljati s nezrelim bobicama.

Kako napraviti pekmez od grožđa?

Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije. I svaki je ukusan i mirisan na svoj način.

Jednostavan recept korak po korak za zimnicu

Tajna ovog deserta je limunska kiselina ili svježi limun kao prirodni konzervans. Za pikantniji okus možete staviti 2 žlice cimeta.

Potrebni sastojci:

• 1 kg grožđa - 2 šalice granuliranog šećera;
• 1 desertna žlica limunske kiseline.

Proces kuhanja:

1. Operite bobičasto voće i ispasirajte štapnim mikserom.
2. Dobijenu masu propasirajte kroz veliko sito da uklonite kosti.
3. Zakuhajte homogeni pire uz često miješanje.
4. Nakon što provrije, u šerpu sipajte šećer, limunsku kiselinu, cimet. Pekmez kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata.
5. Ako želite dobiti vrlo gustu konzistenciju, dodajte želatinu. Jedan paket se miješa u vrućoj vodi dok grudice nestanu.
6. Kuhani sastav maknuti sa štednjaka i po želji ponovo protrljati kroz sito (sada fino). Ulijte vodu sa želatinom, promiješajte.
7. Gotov proizvod se sipa u sterilizirane posude i zatvara željeznim poklopcima.

Od grožđa Isabella

Za 1,5 kg bobičastog voća - 1 kg šećera. Ako je voće kiselo, slatki proizvod će više ići.

Proces kuhanja:

1. Prethodno pripremljena kaša od grožđa se prokuha.
2. Nakon 10 minuta masa će postati homogena.
3. Ohlađenu smjesu usitnite kroz veliko sito.
4. Pulpa se pomiješa s korom i ponovno stavi na štednjak dok kožice potpuno ne omekšaju.
5. Sada možete sipati šećer.
6. Nakon toga pekmez se kuha još 15-20 minuta do kraja. Ne zaboravite promiješati.

Od grožđa kišmiš

Potrebne komponente:

• 1,5 kg sultanije;
• čaša vode;
• 300 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Napravite sirup.
2. Stavite bobičasto voće.
3. Krijte dok ne omekša.

Od bijelog grožđa

Potrebno:

• kg bobičastog voća;
• 1,5 žlica voda;
• 700 grama šećera;
• 1 žličica vanilija.

Postupak kuhanja: skuhati sirup, staviti voće i kuhati do kraja.

bez kamena

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 žlica voda;
• 1 kg šećera.

Postupak kuhanja: bobičasto voće zgnječiti, prokuhati u vodi, propasirati kroz sito, dodati slatki proizvod i kuhati dok ne omekša.

S kostima

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 žlica šećer;
• 1 žlica voda.

Postupak kuhanja: pripremite bobice grožđa, ulijte u pripremljeni sirup, kuhajte desetak minuta.

Džem u sporom kuhalu

Potrebni sastojci:

• bijelo grožđe (800g) pomiješano s crnim (200g);
• 300g šećera;
• limunska kiselina.

Proces kuhanja:

1. Bijele bobice prokuhati kipućom i hladnom vodom. Iz tamnih izvadite sve kosti. Ulijte u sporo kuhalo.
2. Dodajte šećer s limunskom kiselinom.
3. Način - "Kuhanje", trajanje - 2 sata.

Savjet! Gotov džem treba uliti u sterilizirane staklenke i zamotati metalnim poklopcima. Ovo će zadržati poslasticu dugo vremena.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• kg bobičastog voća;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• sto grama vode;
• 0,5 kg šećera.

Kuhajte slično prethodnim receptima.

S mentom

Sastojci:

• 0,5 kg slatkog grožđa;
• 100g vode;
• nekoliko listova svježe mente.

Postupak kuhanja: sve staviti u lonac, kuhati do željene gustoće. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte mentu. Takav džem se može napraviti i sa sjemenkama i samljeti da se dobije homogena masa.

S cimetom

Sastojci:

• 1 kg grožđa;
• 500g šećera;
• štapić cimeta.

Postupak kuhanja: bobice moraju biti usitnjene, protrljane kroz sito. Kuhajte do kraja. Uklonite štap prije kraja procesa.

S jabukom

Potrebni sastojci:

• grožđe + kisele jabuke (po kilogramu);
• granulirani šećer (400-600 g po ukusu);
• voda (120 ml).

Proces kuhanja:

1. Grožđe priprema za pekmez.
2. Operite oprane jabuke od kore i uklonite sve sjemenke zajedno s pregradama.
3. Izrežite na komade.
4. Stavite voće u lonac, napunite ga vodom i pokrijte poklopcem.
5. Kada svi sastojci zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte 30 minuta pod poklopcem uz povremeno miješanje. Ovo vrijeme je dovoljno da jabuke omekšaju i promijene boju. Ali grožđe će i dalje ostati tvrdo.
6. Izbacite šećer i nastavite kuhati bez poklopca još 20-25 minuta.
7. Ne zaboravite promiješati džem svakih 10 minuta.
8. Gotov džem se sipa u sterilizirane posude.

Skladištenje gotovih poslastica

Ovaj džem čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, hermetički zatvoren. Inače će lutati.

Preporučeno