Krastavci s votkom za zimu: recepti - hrskavi, ukiseljeni u staklenkama

Ideja o zatvaranju krastavaca votkom pojavila se relativno nedavno, ali je već stekla popularnost među hostesama svih dobnih skupina. Recepti za hrskave krastavce s votkom za zimu malo su drugačiji, ali sva takva konzervacija dugo se čuva, dok povrće ostaje gusto i ukusno. Krastavci zatvoreni po ovom receptu bit će dobar dodatak krumpiru i mesu.

Značajke kiseljenja krastavaca s votkom za zimu

Kod zatvaranja krastavaca za zimnicu najčešće se kao konzervans koristi ocat. Ali njegova je mana što kornišoni ne ostaju uvijek čvrsti i hrskavi, a neki ljudi ne podnose miris octa.

Alkohol je idealan konzervans, sprječava rast patogena i fermentaciju. Krastavci s dodatkom votke ispadaju hrskavi i ukusni. Da biste napravili takvo konzerviranje, dovoljno je dodati samo 2% votke ili mjesečine bez izraženog mirisa u salamuri.

Količina alkohola u gotovom proizvodu je zanemariva, tako da nakon konzumacije krastavaca možete voziti i raditi bilo kakav posao. Ali maloj djeci ne bi trebalo davati više od dva ova krastavca dnevno.

Okus izratka izravno ovisi o začinima koje domaćica stavi u staklenku.

Priprema glavnih sastojaka

Mali kornišoni s bodljikavim bubuljicama koriste se za konzerviranje. Plodovi se sortiraju, odvajajući tromo ili trulo povrće. Kako bi konzerviranje bilo ukusno i dobro pohranjeno, trebate slijediti ove preporuke:

Samo mljeveni krastavci se mogu soliti, staklenički krastavci nisu prikladni za tu svrhu.
Kirnišoni trebaju biti približno iste veličine u boci.
Prije konzerviranja, krastavci se potapaju u hladnoj vodi nekoliko sati.

Ukusna berba dobiva se ako se u teglu osim krastavaca stavi i drugo povrće. Količina votke ulivena u bocu ne mijenja se od ovoga.

Recepti za kiseljenje krastavaca s votkom kod kuće

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce s votkom. Jedna se konzervacija brzo priprema, s drugom morate petljati. Ako je sve napravljeno točno po receptu, rezultat je ukusan zalogaj.

Brzi način za staklenku od litre

Prema ovom receptu možete zatvoriti ukusne i hrskave krastavce za zimnicu. Recept je za staklenku od litre. Ako se povrće zatvori u veću posudu, broj sastojaka se povećava.

Što kuhati kisele krastavce za zimu, uzmite čistu staklenku od litre, metalni poklopac i sljedeće komponente:

Kirnišoni - 600 grama.
Voda - 0,5 litara.
Sol - 2 žličice.
Ocat - žlica za desert.
Šećer - žlica.
Votka - 1 žlica.
Začini.

Na dno tegle stavite oguljeni češnjak, kopar, lavaš i ostale začine po želji. Krastavci se čvrsto savijaju i preliju kipućom vodom.

Marinada se radi od vode, soli i šećera. Iz staklenki se ocijedi obična voda, u njih se ulije ocat i votka, a zatim i marinada. Začepljeni željeznim poklopcima, okrenuti i pokriveni dekom.

Bez sterilizacije

Moguće je kiseliti krastavce s votkom bez motanja ispod najlonskog poklopca. Konzerviranje na hladan način priprema se brzo i jednostavno. Za berbu trebate uzeti sljedeće sastojke:

Krastavci - onoliko koliko stane u teglu od 3 litre.
Sol - 3 žlice.
Voda - tri litre.
Votka - 50 ml.
Začini.

Začini se sipaju na dno tegle i u njih se slažu krastavci. Sol se razrijedi u hladnoj vodi i povrće se prelije dobivenom otopinom. Ostavite krastavce 3 dana na sobnoj temperaturi da se ukisele.

Čim se na površini staklenke pojavi bijela pjena, možete prijeći na sljedeći korak. Iz staklenke se izlije voda, u nju se ulije votka i salamura pripremljena od jedne i pol litre vode i žlice soli. Zatvorite bocu kapronskim čepom.Krastavci se smatraju spremnima za dva tjedna.

Možete koristiti čak i vodu iz slavine za kiseljenje krastavaca. Ako je sumnjive kvalitete, onda je bolje uliti kupovnu vodu.

"Rowan" s limunskom kiselinom, medom i votkom bez sterilizacije

Krastavci "Rowan" mogu se soliti u staklenkama od 3 i litre. Takav će pripravak postati pravi ponos domaćice. Za konzerviranje će vam trebati:

Kirnišoni - 600 grama u litarskoj tegli.
Voda - 500 ml.
Začini - češnjak, grančice oskoruše, kopar, lišće ribiza i papar.
Sol - žlica.
Med - žlica.
Limunska kiselina - 0,5 žličice
Votka - 30 ml.

Na dno tegle se stave začini, a zatim na vrh krastavci. Zakuhajte vodu u loncu, ulijte krastavce i pričekajte 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, ponovno prokuha i staklenka se prelije.

Marinada se radi od vode, šećera i soli. Ulijte u staklenku, dodajte limunsku kiselinu i votku, a zatim zavrnite metalnim poklopcem. Izdržati čuvanje ispod deke jedan dan.

S limetom i konjakom

Krastavce možete ukiseliti po zanimljivom receptu koji uključuje limetu i konjak. Za berbu trebate uzeti litarske staklenke i sljedeće proizvode:

Mali krastavci.
Sol i šećer - 2 žličice po staklenci.
Limeta - 4 kriške po boci.
Konjak - jedna i pol žlica.
Začini.

Začini i kornišoni se stavljaju u staklenke zajedno sa začinima. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta. Nakon što se voda isuši i prelije kuhanom slanom vodom. Konzerviranje se završava prelijevanjem konjaka i začepljenjem staklenke metalnim poklopcem.

Seljane rajčice

Ako krastavce posolite uz rajčice i paprike, grickalica će imati bogat okus. Praznina se izrađuje u staklenkama od 2 litre. Potrebni proizvodi su:

Kirnišoni i rajčice - koliko stane u bocu, otprilike isto.
Začini.
Sol, šećer i ocat - po žlica.
Votka - 2 žlice.

Češnjak, kišobran kopra i ostali začini stavljaju se na dno tegle. Na vrh poslažite krastavce i prelijte ih kipućom vodom.Ostavite 15 minuta, ocijedite vodu, ulijte šećer, sol u bocu, ulijte ocat i votku, a zatim ponovno ulijte kipuću vodu. Smotaju ga željeznim poklopcima i stave naopako, pokriju ga dekom na vrhu.

S lukom, votkom i octom

Možete ukiseliti krastavce s lukom i votkom. Zatvaraju se na isti način kao i kod rajčice, samo se umjesto rajčice u staklenku stavlja luk. Na staklenku od litre uzeti 1 mali luk, isječen na kolutove. Pravilno zatvorena konzerva ima pikantan okus i nezaboravan miris.

Salamura će dobiti lijepu nijansu ako u staklenke dodate krišku cikle.

Sa senfom

Ukiselite li krastavce sa senfom, dobit ćete ukusan zalogaj za mesna jela. Za staklenku od 3 litre potrebni su sljedeći sastojci:

Krastavci - 1,7 kg.
Sol - 1,5 žlica.
Biljno ulje - 0,5 šalice.
Šećer - 100 grama.
Ocat - 100 ml.
Gorušica u prahu - žlica.
Češnjak - jedna glavica.
Mljevena paprika.

Krastavci se drže u hladnoj vodi 3 sata. Zatim se operu, isjeku po dužini na 4 dijela i posole. Pomiješajte ostale sastojke, prelijte krastavce dobivenim umakom, promiješajte i stavite u staklenke. Prelijte preostalim sokom i stavite da se sterilizira 20 minuta. Zatim je staklenke potrebno zatvoriti metalnim poklopcima i pokriti dekom.

S crvenim ribizlom

Isplati se zarolati krastavce s crvenim ribizlom. Ovaj pripravak ima vrlo ukusnu marinadu. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

Kirnišoni - 1 kg.
Crveni ribiz - staklo.
Ocat - 100 ml.
Voda - 1 litra.
Votka - 1 žlica.
Sol - jedna i pol žlica.
Začini - kopar, češnjak, korijen hrena, papar i listovi ribiza.

U bocu se stavljaju začini, ribizli i krastavci. Ulijte kipuću vodu u posudu i inkubirajte 15 minuta. Ocijedite vodu, napunite marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Hladite naglavačke ispod deke.

Daljnja pohrana

Krastavci zapečeni votkom dobro se čuvaju. Staklenke se mogu čuvati i na sobnoj temperaturi. Krastavce poklopljene najlonskim poklopcem čuvati na hladnom mjestu, na lođi ili u hladnjaku.