Kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu: TOP 10 recepata sa fotografijama

Čovjek se prvi put susreo s kukuruzom prije pet tisuća godina. Žetva ovog proizvoda za zimu počela je u prošlom stoljeću. Kulinarski stručnjak iz Francuske dugo je tražio način koji bi pomogao dugotrajnom očuvanju proizvoda. Nakon brojnih eksperimenata odlučio se za konzervaciju.

Danas je ovaj proizvod vrlo popularan. U bilo kojem supermarketu možete pronaći staklenku praznina. Koristi se kao samostalno jelo, kao i salate, složenci, pite, juhe. Razmotrite kako se kukuruz čuva za zimu kod kuće.

Dobrobiti i štete konzerviranog kukuruza

Ako uzmemo u obzir sadržaj kalorija u gotovom proizvodu, onda on u prosjeku iznosi 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ovisno o proizvođaču, sadržaj kalorija može biti do 100 kilokalorija.

Prije nego što kupite kukuruz u supermarketu, morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav bi trebao uključivati zrna kukuruza, vodu, sol, šećer. Ako ima drugih aditiva, nemojte kupovati proizvod.

Kukuruz šećerac uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže povećati mentalnu aktivnost, povećava zaštitna svojstva tijela.

Velika količina vlakana normalizira rad želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Znanstveno dokazan visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima.

Konzumiranje previše kukuruza može naškoditi ljudima s čirom na želucu ili dvanaesniku i krvnim ugrušcima. Proizvod u procesu konzerviranja gubi vitamine i elemente u tragovima.

Odabir kukuruza za konzerviranje

Kukuruz za šišanje mora biti pravilno odabran, tako se neće pokvariti.

Postoje dvije vrste kukuruza:

• hrana - služi za ishranu životinja, sadrži malu količinu vitamina;
• šećer - sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zrelost kukuruza može varirati. Mladi mliječni klipovi često se jedu kuhani. Srednje zrela zrna prikladnija su za konzerviranje.

Određivanje je li proizvod zreo vrlo je jednostavno. Dovoljno je zrno pritisnuti prstom. Ako nema pulpe, ali ističe bijeli sok, mliječni kukuruz je idealan za jelo kuhan.

Ako ističe sok i ima pulpe, ovo je idealno za pripremu praznina. Kada mlijeko ne izlazi, to znači da je kukuruz zreo. Ima minimum korisnih tvari i ne smije se konzumirati.

Priprema sastojaka

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Pogledajmo pobliže svaki od njih:

1. Kupite ili uzgojite klipove kukuruza u vrtu.
2. Pažljivo uklonite lišće i tkivo. Ovo je vrlo važno jer preostale dlake kasnije mogu završiti u salati.
3. Pregledajte svaki klip, odrežite područja zahvaćena crvima.
4. Prokuhajte vodu u posudi. U to staviti pripremljene klipove. Ako je kukuruz velik, prerežite ga na pola da vam bude lakše.
5. Nakon ključanja vode, labavo poklopite poklopcem. Iz lonca bi trebala izlaziti para.
6. Kuhajte 20 minuta. Isključite plin, poklopite i ostavite stajati 10 minuta.
7. Stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
8. Idite na rezanje graha. Oštar nož mora se držati u podnožju. Pokušajte ne uništiti cjelovitost strukture i ne zgnječiti.
9. Ako planirate motati klasove, nemojte rezati jezgre.

• Sljedeći korak je očuvanje.

Kako sačuvati kukuruz kod kuće

Obrada se može obaviti na mnogo načina. Najčešći je tradicionalni recept. Pogledajmo to kasnije u članku.

Recept za klasični konzervirani kukuruz u zrnu

Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka za pripremu, kako slijedi:

• kukuruz - 1 kilogram;
• šećer - 6 žlica;
• sol - 2 žlice;
• voda.

Način kuhanja:

1. Temeljito očistite klip.
2. Zarežite zrna nožem što bliže klipu. Dijelovi glave koji ostanu tijekom procesa kuhanja bit će na vrhu.
3. Ulijte vodu u lonac, stavite žitarice i prokuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Ako su žitarice prezrele, produžite vrijeme kuhanja.
4. Spremnost možete provjeriti zgnječenjem zrna u prstima ili uzeti uzorak. Ako je mekano, isključite vatru.
5. Prelijte tekućinu u posebnu posudu, trebat će vam za marinadu.
6. Stavite u staklenke. Najbolje je koristiti posudu od 500 mililitara.
7. Spremnik bi trebao biti pun ¾.
8. Odmjerite 1,5 litara juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Prokuhajte.
9. Napunite staklenke do vrha i sterilizirajte.

• Pokrijte svaku staklenku i zarolajte.
• Okrenite naopačke i pokrijte se vunenim pokrivačem. U ovom položaju, obradak bi trebao biti potpuno hladan.

Kukuruz slatki i kiseli u zrnu

Možete dobiti izražen okus s blagom kiselošću pomoću sljedećeg recepta.

Popis sastojaka:

• zrna kukuruza - 1 kilogram;
• voda - 1 litra;
• sol - 50 grama;
• šećer - 50 grama.
• ocat.

Način kuhanja:

1. Prethodno narezano zrno kuhajte u puno vode 8 minuta.
2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu i dodajte sol, promiješajte.
3. U staklenke od pola litre rasporedite lovorov list 1 komad i 0,5 žličice octa.
4. Staklenke moraju biti napunjene 2 cm manje od vrha.
5. Ulijte salamuru.
6. Sterilizirajte u kipućoj vodi 1 sat.
7. Umotajte i dobro zamotajte da ostane toplo.

Ove praznine su namijenjene odraslima. Za djecu je potrebno odabrati recepte bez upotrebe octa.

Kip kukuruza u konzervi

Kukuruz se može cijeli zatvoriti. Ako je velika, glavicu kupusa narežite na nekoliko dijelova.

Ovaj recept uključuje korištenje velikih posuda. Idealna opcija su limenke od tri litre.

Sastojci:

• klipovi;
• voda - 1 litra;
• sol - 20 grama.

Kuhanje:

1. Kuhajte klipove u kipućoj vodi pola sata.
2. Vodu u kojoj se kuha kukuruz ne soliti.
3. U drugoj posudi pripremite tekućinu za mariniranje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
4. Kad se kukuruz ohladi podijeliti u staklenke.
5. Prelijte hladnu tekućinu i sterilizirajte više od sat vremena. Banke s obratkom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i posudi nije ista, posuda će prsnuti.
6. Zarolajte i ohladite.

Mogu je konzumirati i odrasli i djeca.

Priprema bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina koji pomaže da se kukuruz dugo čuva.

Proizvodi:

• mlade uši;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 litra.

Kuhanje:

1. Pažljivo odvojite zrna nožem.
2. Dodajte sol i šećer u vodu i promiješajte.
3. Punite spremnike bez punjenja do vrha.
4. Prelijte vrelom salamurom. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Stavite u podrum na 2 tjedna.
6. Ako se volumen vode u staklenkama smanjio, dopunite.

Čuvajte 6 mjeseci.

Recept za ocat

Proizvodi:

• kukuruz;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Uberi srednje zreli kukuruz.
2. Očistite i isperite.
3. Kuhajte potapanjem u kipuću vodu dok grah ne omekša.
4. Ocijedite vodu pomoću cjedila i prelijte hladnom vodom.
5. Oštrim nožem ogulite svako uho.
6. Posipajte staklenke kutlačom.
7. Prelijte kipućom vodom.
8. Ostavite limenke sa strane na neko vrijeme, dopustite im da se slegnu.
9. Ispustite tekućinu i ponovno prokuhajte.
10. Pomiješajte vodu s preostalom hranom i pustite da prokuha.

• Zarolajte limenke.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način mogu se konzervirati i cijeli klipovi.

Marinirano povrćem u staklenkama

Ovaj recept je recept za miješano povrće koje se lako priprema.

Proizvodi:

• mrkva;
• tikvice;
• papar;
• patlidžan;
• kukuruz;
• ocat - 25 mililitara;
• šećer - 1,5 žlica;
• sol - 1 žlica.
• voda - 1,5 litara.

Kuhanje:

1. Prethodno prokuhajte zrna kukuruza dok ne omekšaju.
2. Ogulite, narežite i pomiješajte preostalo povrće u jednakim količinama.
3. Distribuirajte spremnicima koji su prethodno tretirani parom.
4. Pripremite tekućinu za punjenje.
5. Napunite praznine salamurom do samog vrha. Sterilizirajte.
6. Hermetički zatvorite poklopcima i pokrijte dekom.

Kukuruz šećerac u konzervi bez sterilizacije

Recept zahtijeva minimalno vrijeme. Na ovaj način možete kuhati cijeli kukuruz ili samo zrna.

Za kuhanje će vam trebati:

• klipovi - 12 komada;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• voda - 1 litra.

Kuhanje:

1. Prethodno odvajanje zrna.
2. Stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
3. Ocijedite juhu i namočite žitarice u hladnoj vodi.
4. Stavite u staklenke. Od zrna do vrha vrata razmak treba biti najmanje 2 centimetra.
5. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite stajati 15 minuta.
6. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovite postupak.
7. Zatim pripremite rasol miješanjem i kuhanjem svih preostalih sastojaka.
8. Izlijte vodu iz staklenki i prelijte pripremljenom marinadom.
9. Zatvorite poklopce.

• Pročišćavanje ovog recepta ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi mnogo vremena.

Recept s limunskom kiselinom

Potrebni proizvodi:

• klip kukuruza;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 žličice;
• limunska kiselina - ⅓ žličice.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte klipove dok ne omekšaju. Prethodno posolite vodu.
2. Ocijedite juhu u posebnu posudu. Ohladite klipove.
3. Narežite zrna i njima napunite staklenke od pola litre.
4. U svaku staklenku stavite preostale sastojke. U popisu proizvoda doza je navedena za jednu posudu od pola litre.
5. Skuhajte juhu i napunite svaku staklenku do vrha.
6. Sterilizirajte unutar pola sata.
7. Hermetički zatvorite i zamotajte.

Sa začinima

Posolite ili marinirajte proizvod za zimu - ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjetiti na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

• kukuruz - 6 poštanskih sandučića;
• voda - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• začini - lovorov list, paprika, feferon i tako dalje.

Kuhanje:

1. Dovedite kukuruz kuhanjem do kraja.
2. Očistite grah i rasporedite u posude.
3. U posudu stavite začine na dno.
4. Pripremite tekućinu za punjenje.
5. Staklenke sipajte naopako.
6. Za produljenje roka trajanja, sterilizirajte.
7. Začepite pomoću ključa.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo ili koristiti za salate, predjela i juhe.

Kako pohraniti konzervaciju

Ako su tijekom pripreme poštovana sva pravila konzerviranja, staklenke su hermetički zatvorene, a zatim se praznine mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do razvoja mikroba i kvarenja proizvoda.

Idealni uvjeti za čuvanje - hladno, suho i tamno mjesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se pohranjivanje praznina na balkonu. Zimi se mogu smrznuti i pokvariti.Usoljeni kukuruz ispod najlonskog poklopca čuva se u hladnjaku ili podrumu. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

Preporučeno