Kako pripremiti estragon za zimu kod kuće: sušenje i zamrzavanje, je li moguće

Prvo što vam padne na pamet kada čujete riječ "estragon" je limunada. Ali to je također korisna biljka koja je česta u kuhanju. Estragon je posebno popularan u francuskoj i istočnjačkoj kuhinji. Estragon se još naziva i estragon. Postoje različiti načini pripreme estragon trave za zimu.

Kada početi s berbom estragona?

Žetvu biljke za zimu možete započeti već u lipnju. Grmovi brzo rastu, a čim nastupi toplo vrijeme, aktivno povećavaju masu lišća. Stabljike možete rezati za berbu za zimu cijelo ljeto do jeseni. Najoptimalnije vrijeme za berbu sirovina je razdoblje pupanja biljaka.

U prvoj godini nakon sadnje preporuča se košenje trave u kolovozu. Sljedećih godina razdoblje sakupljanja stabljika odgađa se od travnja (u južnim regijama) do listopada. Najbolje je rezati zelje ujutro na suhom, toplom danu. Stabljike se režu 15 cm od rizoma.

Kako odabrati estragon za berbu?

Od pravilnog odabira sirovina za pripremu zimnice ovisi koliko će dugo biti uskladištene. Za berbu se koriste sočne stabljike bez znakova oštećenja. Ne bi trebalo biti žutog i suhog lišća, kao ni tragova insekata. Dajte prednost samo zdravim stabljikama.

Oštećene listove treba odmah baciti. Također morate obratiti pozornost na činjenicu da insekti često polažu jaja na estragon. Stoga morate pažljivo ispitati sirovine prije nego počnete pripremati praznine za zimu.

Metode žetve estragona za zimu

Postoji mnogo načina za spremanje estragona za zimu. Nije teško spremiti praznine za kuhanje zimi. Glavno je odabrati koja je metoda najprikladnija i za koju svrhu se bere estragon trava.

Sušenje

Jedan od najlakših načina za pripremu estragona za zimnicu je sušenje. U kućnim urbanim uvjetima to je najlakše učiniti. Sušenje estragona za zimu je kako slijedi:

Odrežite stabljike estragona i pregledajte ih da na poleđini lista nema jajašaca kukaca.
Stabljike temeljito isperite pod tekućom vodom.
Lišće sitno nasjeckajte i tankim slojem rasporedite po novinama.
Osušite izvan sunčeve svjetlosti u hladnom i dobro prozračenom prostoru.
Morate sakupiti obradak nakon što se lišće potpuno osuši.

Začin se preporuča čuvati u staklenoj posudi. Ovom metodom bit će moguće sačuvati sva blagotvorna svojstva i aromu začina.

Zamrzni

Još jedan način da spremite estragon za zimu je zamrznuti ga svježeg. Mnogo se začinskog bilja bere na ovaj način za zimu. Priprema za zamrzavanje začina neće trajati dugo.

Kao i kod prethodnog načina, izrezane stabljike estragona pregledamo i operemo u hladnoj vodi. Zatim se estragon mora osušiti da sva voda ispari. Neće trajati više od sat vremena. Glavna stvar je ne zaboraviti na začine, inače će lišće postati uvelo. Nakon toga narežite estragon i spakirajte ga u vrećice. Izvadite u zamrzivač.

Začin morate čuvati najviše godinu dana. Što se prije upotrijebi praznina, to bolje.

Sirup

Neobičan način pripreme estragona za zimnicu je kuhanje sirupa od njega. Kuhanje sirupa nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Za pripremu sirupa potrebno vam je:

300g svježe biljke estragona;
1L hladne vode;
3 žlice. l. granulirani šećer;
1 mala žlica limunske kiseline;
limun.

Za pripremu sirupa potrebno je oprati zelje. Listovi se otkidaju sa stabljike, a same grane treba rezati. Limun izrezati na krugove. Stavite obradak u lonac i napunite vodom. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte sirup 1 sat na laganoj vatri.Kad prođe sat vremena, sirup se procijedi, a pogača iscijedi.

Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Ponovno stavite sirup na vatru. Kuhajte dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Gotov sirup se ulije u staklene posude. Ako se sirup priprema za zimu, onda ga treba usukati i staviti u podrum.

Gotov sirup koristi se za pripremu limunade. Dovoljno je nekoliko žlica sirupa razrijediti u mineralnoj vodi. Ispasti će ukusno osvježavajuće piće koje u svom sastavu neće sadržavati štetne tvari. Za razliku od kupovnih limunada.

Jam

Još jedan način da pripremite estragon za zimnicu je da od njega napravite džem. Priprema pekmeza od estragona je jednostavna, ali će proces dugo trajati. Svježi estragon oprati i izrezati škarama. Morate ga zgnječiti rukama ili guračem kako bi lišće pustilo sok. Zatim se zelje ulije u 1 litru kipuće vode.

Pokrijte estragon poklopcem i ostavite 8-12 sati na toplom mjestu. Sutradan u vodu uspite 1 kg šećera, posudu s budućim džemom stavite na vatru. Dugo će se kuhati, najmanje dva sata. Ako se džem ne zgusne tijekom kuhanja, ne morate se uzrujavati. Nakon nekog vremena, kada bude gotovo, zgusnut će se sam.