Kako pohraniti brusnice za zimu kod kuće: datumi sakupljanja, tehnologije i recepti za praznine

Bruznica je cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava. Zrele tamnocrvene bobice sadrže mnogo vitamina, koji se koriste tijekom cijele zime ako je plod pravilno uskladišten. Svaka domaćica ima svoje tajne berbe brusnica. Ali također morate znati kako skladištiti brusnice tako da dobrobiti ostanu u proizvodu do sljedeće berbe.

Kada brati bobice

Crvene brusnice počinju se pojavljivati na premalim grmovima u kolovozu - rujnu. Ali čak iu listopadu u šumi možete pronaći čistine sa zrelim bobicama. Potrebno je sakupljati šumsko voće koje ima crvenu ili bogatu ružičastu boju.Smeđe bobice već su prezrele i bezukusne. Ne savjetuje se sakupljanje brusnica nakon početka mraza. Vrijednost bobice opada i neće se moći pohraniti cijela.

Ponekad izvuku cijelu bobicu, još bjeličastu, nezrelu, kako bi je imali vremena pripremiti. Ali u ovom slučaju, morat ćete naporno raditi, dovesti usjev do zrelosti.

Što ako plodovi nisu zreli: kako sazrijeti kod kuće

Nezrele borovnice sadrže puno kiseline, gorke. Sa stjecanjem zrelosti, nedostaci okusa se smanjuju, a bobica je sasvim prikladna za svježu potrošnju. Da bi sazrio, morate znati koje plodove uzeti s grmlja. Bjelkasti plodovi biljke uvijek se beru, nadajući se da će sazrijeti kod kuće. Ali najčešće to ne čine. Samo plodovi koji počnu dobivati ružičastu boju pocrvene nakon 4-5 dana.

Bobice je potrebno sakupljati po sunčanom vremenu. Ako vas je tijekom kampanje za berbu uhvatila kiša, plodove ćete morati osušiti. Prilikom skladištenja mokrih brusnica postat će pljesniv.

Priprema usjeva za dugotrajno skladištenje

Sakupljene bobice potrebno je pripremiti za skladištenje kako posao ne bi bio uzaludan. U tu svrhu provode se brojne aktivnosti vezane uz:

• čišćenje voća od prljavštine i prašine;
• odbijanje pokvarenih, oštećenih primjeraka;
• ispiranje pod tekućom vodom.

Potrebno je provesti postupke. Uostalom, brusnice se ne beru uvijek na ekološki čistim mjestima.

Ispiranje vodom

Veliki broj ubranih plodova teško se ispire od prašine. Savjetuje se koristiti veliko sito u koje se stavljaju bobice i prelije vodom. Prljava tekućina se cijedi, a čisto voće ostaje na površini.

Brusnice možete staviti u kadu i napuniti vodom, a zatim je ocijediti. Ali s ovom metodom, dio usjeva odlazi s tekućinom.

Bolje isperite prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu.

Čišćenje

Čišćenje otpadaka, lišća i granja odvija se na različite načine:

1. Prosijajte brusnice na vjetru, presipajući ih iz jedne posude u drugu. Istodobno podižu posudu s žetvom na visinu od 1-1,5 metara.
2. Mlaz ventilatora ili usisavača otpuhuje smeće. U ovom slučaju bobica je razbacana po nagnutoj površini.
3. Dugi žlijeb postavljen je koso. Preko njega se kotrljaju bobice, a usisavač uvlači lagane ostatke. Čisti usjev kotrlja se u bazen gdje se nalazi kraj žlijeba.

Odaberite način čišćenja prema količini žetve. Mala količina bobica može se oguliti i rukom.

Gdje i kako se urod najčešće sprema

Lako je brati šumsko voće. Ponekad ih je teže zadržati. Postoji mnogo načina za to. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Bobice je bolje držati svježe, ali ih možete zamrznuti, konzervirati sa šećerom, u vlastitom soku.

U sobnim uvjetima

Ako je usjev brusnica mali, može se pohraniti u stanu. Neće imati vremena da se pokvari, jer će biti pojeden. U svježem stanju plodovi ne ostaju dugo spremni za upotrebu, 2-3 mjeseca.

Bolje je bobice kod kuće staviti u staklenu teglu ili papirnatu vrećicu. Za žetvu je prikladna soba s temperaturom od 15 stupnjeva. Bez smrzavanja, brusnice se koriste za izradu voćnih napitaka, kompota.

U privatnoj kući, pomoćne prostorije mogu se koristiti za skladištenje, u stanovima, na mjestima gdje je hladno i niska vlažnost.

U podrumu ili podrumu

Uvjeti u podrumu su najprikladniji za očuvanje uroda. U njemu je temperatura na razini od +2 stupnja. S njim se obustavljaju procesi truljenja, a brusnice će dugo ostati u izvrsnom stanju.

Tijekom zime pregledavaju berbu bobica kako se ne bi pokvarila. Oštećeni plodovi se uklanjaju kako ne bi uništili cijeli urod.

Zamrzivač ili hladnjak

Smrznute brusnice dobre su za jelo jer zadržavaju svoja blagotvorna svojstva. Za pripremu, bobice rasporedite po limu za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon tjedan dana voće možete staviti u plastične vrećice i ostaviti na polici zamrzivača.

Ako se brusnice mogu dugo čuvati u komori, onda u hladnjaku - 1-2 mjeseca.

Metode i tehnologija berbe brusnica za zimu

Brovnice za zimu su drugačije. Ne razlikuju se od konzerviranja drugog bobičastog voća. No, posebnost proizvoda je da se dugo ne kvari. Sadrži puno kiseline koja sprječava kiselost plodova, a gusta kožica štiti od oštećenja.Stoga je moguće spremiti brusnice bez šećera. A njegovo očuvanje ne izgleda kao naporan proces.

Sušenje voća

Bruznice nakon berbe treba osušiti, pažljivo sortirati i oprati. Bobice se izliju u tankom sloju na lim za pečenje i stave u pećnicu. Proizvod je potrebno držati na temperaturi od 60 stupnjeva. Ostavite vrata malo odškrinuta i uvjerite se da je voće potpuno suho.

Pogodno za sušenje i posebna komora koja se koristi prema uputama.

Čuvanje ukiseljenih brusnica

Najpopularniji način čuvanja bobica je mokrenje. Sortirane i oprane bobice sipaju se u boce, staklenke, unaprijed sterilizirane. Ostaje preliti voće prokuhanom vodom. Na ovaj način možete dugo čuvati ukusan proizvod.

Domaćice u vodu dodaju šećer i začine. Ovo čini ukusan desert koji se čuva zatvoren u podrumu.

bobičasto voće kuhano na pari

Brusnice kuhane u pećnici spremaju se u podrume. Za kuhanje, oprano voće se ulije u lonac i stavi u pećnicu. Držite u zagrijanoj pećnici 2-3 sata. Zatim se poslažu u staklenke, zatvore poklopcem. Parena masa koristi se za izradu pita, voćnih napitaka, želea.

Bruznica u vlastitom soku

Najbolje je voće kuhati u vlastitom soku u drvenoj bačvi. Nakon pranja, složiti ih u manji sloj i utucati, posuti šećerom. Zatim nastavite nalijevati sljedeći sloj i tako do kraja. Završite polaganje slojem bobica i začepite posudu čvrstim poklopcem. Pod utjecajem šećera proizvodit će se sok od brusnice. Za brzu pripremu ostavite proizvod na toplom 2 dana. Zatim ga stavite na hladno.

Napravite žele

Ovaj pripravak se priprema od bobičastog voća i šećera, uzetih u istoj količini.Nakon što sipate brusnice u tavu s gustim danom, pritisnete tako da se pojavi sok. Zatim stavite na vatru 10 minuta. Nakon toga masu protrljati kroz sito, iscijediti. Sok se pomiješa sa šećerom. Kuhajte na laganoj vatri ne dopuštajući da prokuha. Izradak će biti poput želea kada se volumen smanji na 2/3 originala. Desert od bobičastog voća koristi se za ukrašavanje pita, kolača, kolača.

Konzerviranje sa šećerom

Pekmez od borovnica priprema se za zimnicu. Priprema se ovako: voće se ulije u šećerni sirup i kuha na laganoj vatri. U sirup možete dodati jabuke.

Marmelada se slaže u dobro sterilizirane staklenke. Čuvajte obradak na hladnom mjestu pod poklopcima.

Ukusan voćni džem, pekmez. Šećer za praznine uzima se 2 puta više od voća. Potrebno je kuhati proizvod tako da bude gust. Pekmez čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcima. Na isti način se priprema pekmez. Takve praznine su korisne i ne kvare se dugo vremena.

Rok trajanja svježeg bobičastog voća i zimnice

Ne razveseli svake godine priroda brusnicama. Stoga, ponekad morate blagovati praznine više od godinu dana. Svježe bobice ne mogu se skladištiti ni šest mjeseci, tako da morate kuhati bobice na različite načine kako biste uživali u vitaminskom želeu ili džemu zimi, u proljeće.

Takvi proizvodi mogu se konzumirati 2-3 godine od dana pripreme. Ali bolje se čuvaju u hladnjaku i podrumu.

Preporučeno