Kako napraviti pastu od rajčice kod kuće od rajčice: recepti za kuhanje

Pasta od rajčice često se koristi tijekom zime, kao dodatak juhama od povrća, pripremanju umaka za mesna jela. Proizvod možete kupiti u trgovini. Ali domaćice znaju kako napraviti pastu od rajčice kod kuće tako da se svi vitamini sačuvaju.

Značajke kuhanja paste od rajčice

Pasta od rajčice ne smije sadržavati ništa osim rajčice. Proizvod je pripremljen tako da ima gustu konzistenciju. Stoga je kod kuhanja tjestenine potrebno ostaviti što manje tekućine u njoj. U pire možete dodati, osim soli, šećer, mljevenu papriku.Ostale komponente ovise o receptu i ukusu domaćice.

Gusti umak možete pripremiti tako da rajčice protrljate kroz sito. Zatim se dobivena pasta objesi u pamučnu vrećicu da se ocijedi višak soka. Drugi način je prokuhati masu od rajčice do željene gustoće.

Pravilnom pripremom paste pomoći će u održavanju normalnih funkcija srčanog mišića, jačanju kostiju i zuba. Koncentracija likopena u tjestenini veća je nego u rajčici. Stoga se ovaj korisni proizvod mora ubrati za zimu.

Priprema povrća i posuda

Za pripremu paste od rajčice uzmite rajčice srednje veličine. Bolje je da nisu razmaženi. Premekano voće će se raspasti i tjestenini može dati ne baš ugodan okus. Ali ni nezrele rajčice neće poslužiti jer će se teško raskuhati.

Staklenke za tjesteninu bolje je uzeti od litre. Dobro se operu. Posudu treba kuhati na pari ili peći u pećnici. Za uvijanje se koriste željezni poklopci koji se moraju nekoliko minuta držati u kipućoj vodi.

Kuharski recepti

Talijani su prvi put počeli kuhati pastu od rajčice. Začinili su je maslinovim uljem i češnjakom. Sada nude različite recepte u kojima se za pripremu umaka koriste razni uređaji i kućanski aparati.

Klasičan način za zimu

U uobičajenom receptu koji je postao klasičan, u pripremi tjestenine koriste se samo rajčice i sol. Bolje je uzeti ono voće koje ima bogatu crvenu boju i mesnatu pulpu.

Tjesteninu možete brzo skuhati na sljedeći način:

• rezanje voća na 4-8 komada;
• kuhajte u emajliranoj posudi dok ne omekša pola sata;
• trljanje kroz fino metalno sito;
• pirjajte 4-5 sati dok se ne zgusne.

Dok je sok na štednjaku stalno se miješa da ne zagori. Vruće se žlicom stavlja u staklenke i uvija.

Brz način bez sterilizacije

Kako biste skratili vrijeme kuhanja i napravili umak na manje naporan način, nasjeckano voće se stavi u blender i samelje dok ne postane glatko.

Sada pospite solju i dobro promiješajte. Za 5 kilograma rajčice potrebno je uzeti 2 žlice soli. Pire sada izlijte u gusto cjedilo ili četiri puta presavijenu gazu. Uz sol će se tekućina iz soka od rajčice brže istisnuti. Nakon pola sata proizvod će se zgusnuti. Morat će se dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta. Dobit ćete ukusnu masu spremnu za konzumaciju koja se stavlja u staklenke i zatvara.

Bez octa

Mnoge domaćice, kako se tjestenina ne bi pokvarila zimi, u staklenke dodaju malo octa. Ali izradak možete spasiti bez kiseline.

Za 1,5 litara umaka potrebno je uzeti 9-10 kilograma rajčice. Oni su izrezani na komade, polaganje u tavi. Nakon što provrije kuhajte još 30 minuta, cijelo vrijeme miješajući drvenom kuhačom.

Bolje je gotovu masu provući kroz sokovnik kako krute čestice ne bi dospjele u obradak. Dobiveni sok u loncu se kuha dok se ne zgusne. Nakon 30 minuta na laganoj vatri, masa rajčica će se smanjiti 2 puta. U sredini kuhanja dodajte sol po ukusu, miješajući da se otopi. Ostaje vrući proizvod prebaciti u oparene staklenke i zarolati željeznim poklopcima.

Uz blender

Umak se brzo skuha ako kriške rajčice sameljete u blenderu. Ali morat ćete nekoliko puta izvršiti operaciju, ocijediti višak tekućine. Kada su svi plodovi samljeveni, onda se masa prebaci u šerpu i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne. Trebao bi se smanjiti za 4 puta.

U sporom kuhalu

Za zaposlene domaćice prikladan je recept koji koristi sporo kuhalo.U ovom slučaju nećete uzeti puno rajčica, jer je kapacitet u tavi mali. 1-2 kilograma voća se izreže i stavi u sporo kuhalo. Izložite na zaslonu način rada "Gašenje" i vrijeme 1 sat. Sada morate puno rajčica protrljati kroz sito da uklonite sjemenke, oguliti.

Dobljenu tjesteninu potrebno je ponovno kuhati 25 minuta u laganom kuhalu. Ali način rada bit će postavljen na drugi - "Pečenje". Kad se proizvod zgusne, stalno ga miješajte u posudi. Vruća tjestenina se stavlja u staklenke, poklopi poklopcima. Bolje je sterilizirati obradak u vodenoj kupelji 15 minuta.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Za mljevenje rajčica koristite stroj za mljevenje mesa. Kroz nju se provuku komadići, pa protrljaju kroz sito, pri čemu se uklanjaju sjemenke. Kuhajte dugo na laganoj vatri. Na kraju se stavljaju u banke. Valjanje proizvoda događa se odmah. Možete posoliti tjesteninu ili ostaviti obradak da se sastoji samo od rajčice.

U pećnici

Za ovaj recept prvo prokuhajte kriške rajčice u loncu. Sljedeća faza sastoji se od trljanja mase kroz sito, inače će u njoj ostati komadići kore, sjemenki. U nju se ulije sol, koja se uzima za 4 kilograma voća 4 žlice. Prelijte 100 grama maslinovog ulja.

Sve komponente trebaju biti u dubljoj posudi, gdje se miješaju. Posudu s pasiranom rajčicom stavite u pećnicu i zagrijte na 200-220 stupnjeva. Potrebno je zatvoriti ormar i ostaviti masu da vri 2-3 sata uz stalno miješanje. Zatim se stavljaju u banke i smotaju.

Kroz sokovnik

Korištenje sokovnika za izradu paste od rajčice može uštedjeti vrijeme i trud. Ovdje je moguće pripremiti veliku količinu umaka, jer uzimaju 9-10 kilograma zrelih plodova.

Prije stavljanja u sokovnik, narezane rajčice se nakon vrenja u loncu kuhaju 30 minuta. Nakon prolaska kroz uređaj za pravljenje soka, ponovno ga ulijte u tavu, stavljajući je na laganu vatru. Masa će postupno ključati uz miješanje 1,5-2 sata.

Na sredini kuhanja dodajte sol - 2 žlice. Na kraju postupka vruću smjesu sipati u staklenke

Bez sterilizacije

Možete skuhati pastu od rajčice za zimu bez sterilizacije. Ali za to morate uzeti zrelo voće koje nema oštećenja i truleži. Treba ih narezati na komade i malo prokuhati.

Kada omekšaju, masu protrljaju kroz cjedilo kako bi odstranili sjemenke i kožicu. Na kraju se pire krumpir objesi u vrećicu od gaze ili tanke pamučne tkanine iznad lavora i ostavi 5-6 sati. Kada sva tekućina nestane, možete ga razložiti u staklenke i staviti na hladno mjesto.

Umak od rajčice bit će ukusniji ako ga začinite senfom i mljevenom paprikom. grašak pimenta i ljute paprike, lovorov list. Sve se zajedno kuha dok se tjestenina ne reducira na pola.

Nakon toga dodaju se sol, šećer i gorušica u prahu. Potrebno je da jelo prokuha i kuha 5 minuta. Radni komad se slaže u staklenke, a zimi se dodaje juhama.

Ljuta pasta od ljutih papričica

Za one koji vole pikantne umake, recept od:

• 6 kilograma rajčice;
• 200 grama mahuna ljute papričice;
• 300 grama češnjaka;
• sol - 1,5 žlica.

Povrće mora biti samljeveno u multipraktiku ili propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa. Ostaje obrisati kroz sito i poslati dobiveni pikantni pire u tavu. Držite na vatri dok pasta ne postane gusta. Čuvaju ga u staklenim posudama pod željeznim poklopcima.

Pravila pohrane

Kao i sve pripreme za zimnicu, pastu od rajčice morate čuvati na hladnom mjestu. Temperatura u podrumu trebala bi biti između 2-4 stupnja Celzijusa. Vlažnost u prostoriji - ne više od 85-90%, inače će poklopci početi hrđati i na vrhu će se pojaviti plijesan.

Nesterilizirani proizvod sigurniji je za hlađenje.

Datum isteka

Najkorisniji proizvod za zimnicu bit će onaj koji je nedavno kuhan. Tjestenina se ne može čuvati nekoliko godina. S vremenom dobiva više kiseline i postaje bezukusna. Ako se na vrhu staklenke pojavila plijesan, onda je korištenje takve paste nezdravo.

Preporučeno