Začin za rajčice za zimu: recepti za kuhanje kod kuće

Provjereni recepti pomoći će vam u pripremi začina za rajčice za zimnicu. Rajčice se dobro slažu sa začinima: češnjakom, lukom, začinskim biljem. Za pripremu koristite kvalitetno povrće, sterilizirajte staklenke i slijedite recept. Tako ćete napraviti začin koji se odlično slaže s tjesteninom, krumpirom i mesom. Nakon što ste jednom probali domaće predjelo od rajčice, vjerojatno se nećete htjeti vratiti kupovnim proizvodima.

Značajke kuhanja začina od rajčice za zimu

Postoje brojne tajne koje domaćice koriste kada prave praznine za zimu:

1. Ako recept zahtijeva guljenje rajčice, onda ju vrijedi preliti kipućom vodom, zatim staviti u hladnu i zarezati. To će vam pomoći da lako ogulite rajčicu i nastavite.
2. Rajčica se odlično slaže s češnjakom, kao i crnim pimentom. Ako ovi sastojci nisu u receptu, onda možete njima obogatiti predjelo.
3. U ovim prazninama često se stvaraju bakterije, stoga obratite pozornost na kvalitetu korištenih sastojaka.

Čak i uz pravilno skladištenje, grickalice i začini na bazi rajčice nemaju dug rok trajanja, pa ih je najbolje kuhati sa soli i octom.

Ovisno o sorti rajčice, začin može biti sladak, stoga probajte rajčicu prije kuhanja.

Upotrijebite umjereno zrelo, mesnato i sočno povrće - to će pomoći da konzerviranje dobije pravu konzistenciju.

Pažnja! Rajčice se smatraju univerzalnim proizvodom, traženo je konzerviranje sa sličnim povrćem.

Kako odabrati prave sastojke

Prilikom pripreme konzerviranja, uzmite u obzir niz pravila koja će vam pomoći u stvaranju ukusnog i zdravog proizvoda:

1. Obratite pozornost na izgled rajčica - trebale bi biti srednje zrele, bez znakova truleži i plijesni. Ako koristite rajčice krive kvalitete, ova činjenica će utjecati na okus začina, kao i uzrokovati da mu brzo istekne rok trajanja.
2. Ukoliko koristite začine, obratite pažnju na rok trajanja, pregledajte češnjak, a zatim prijeđite na pripremu konzerviranja.
3. Znakovi truleži, plijesni, tamne mrlje, osušene mrlje, druge inkluzije - sve to može pogoršati kvalitetu obratka, utjecati na njegov okus.

Priprema spremnika za praznine

Ako planirate napraviti domaći začin za rajčice, onda pažljivo sterilizirajte staklenke, ne zaboravite na poklopce i gumice.

Pravila za sterilizaciju spremnika:

1. Vrijedi držati staklenku nad parom, trajanje postupka je 5-7 minuta.
2. Poklopci će također morati biti sterilizirani, kao i elastične trake, ostali sitni dijelovi, to će trajati kraće - samo 1,5-2 minute.

Posudicu možete držati iznad kuhala za vodu, a zatim je pažljivo obrisati čistom krpom i okrenuti naopačke kako bi se kapljice preostale u tegli ocijedile.

Metode kuhanja

Pojam "začinjavanje" je općenit, što znači da u kulinarstvu postoje varijante jela koje doprinose raznolikosti zimnice. Razgovarajmo o različitim receptima.

Klasični recept za začin od rajčice

Ima nekoliko varijacija, ali sljedeći recept pomoći će vam da pripremite kvalitetan proizvod:

• 2 kilograma rajčice ili 1 pasirana rajčica;
• jedan lovorov list;
• srednja žarulja bez nedostataka;
• 9 postotni ocat - ne više od 5 mililitara;
• pola žličice soli i isto toliko šećera;
• klinčići, grašak pimenta.

S paprom i češnjakom

Priprema takvog kolača je jednostavna, bit će potrebni sljedeći sastojci:

1. Rajčice u količini od jednog kilograma.
2. 3 do 5 češnja češnjaka.
3. 1 kilogram slatke paprike.
4. Šećer, sol i začini po ukusu.

Prilikom kuhanja treba se pridržavati određenih pravila:

1. Nasjeckajte povrće na odgovarajuću veličinu. Preporučljivo je ukloniti koru s rajčice, ali to ne možete učiniti.
2. Papriku i rajčicu umočite u lonac s malo tekućine (oko 300-450 mililitara).
3. Prokuhajte obradak uz povremeno miješanje da začini ne zagore.
4. Zatim dodajte češnjak, sitno nasjeckan ili zgnječen pomoću preše, sol, šećer i ostale začine.
5. Kuhajte još 10 minuta, ne zaboravite miješati. Tada će se začin moći sipati u sterilne staklenke i poslati na hladno mjesto.

S tikvicama

Tikvice i rajčice se izgnječe, u smjesu se doda voda (ne više od čaše). U loncu dinstajte povrće, dodajte mu začine, češnjak, sol i šećer.

Ocat će znatno produžiti vijek trajanja, ali može utjecati na okus obratka.

S mašnom

Vrijedi nasjeckati luk srednje ili krupno, dodati ga rajčicama i češnjaku. Kuhajte obradak najmanje 10 minuta, zatim dodajte začine, šećer i sol.

Bez sterilizacije

Možete kuhati prema sljedećim preporukama:

B sastav uključuje jabučni ocat, u količini od 10 mililitara.

Sastojci:	6 kilograma srednje velikih rajčica. 6-7 srednjih žarulja. 10 režnjeva češnjaka. Šećer - 200 grama i jedna supena kašika soli. Možete dodati 2-3 mahune ljute ili ljute papričice.
Sema akcija:	Povrće nasjeckati (paradajz i luk), sve dodati u šerpu, dodati nasjeckani češnjak, prokuhati. Začin će biti gotov kada dobije željenu gustoću. 2 minute prije skidanja s vatre u tavu s povrćem dodaju se začini, šećer i sol. Promiješajte posljednji put.

Sa hrenom

Ovo predjelo se još naziva i hren. Sastoji se od jednostavnih sastojaka, a način pripreme nije posebno težak.

Što učiniti:

1. Rajčice podijelite na 2 jednaka dijela.
2. Ogulite ih. Nasjeckajte povrće i zajedno s češnjakom pošaljite u stroj za mljevenje mesa.
3. Preostale rajčice pomiješati s naribanim hrenom.
4. Začini se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, dodaju se biljno ulje i ocat. Sol i začini po ukusu.

S lukom i paprikom

Zanimljiva varijanta recepta - u rajčice vrijedi dodati luk, papriku i okus začina će se promijeniti. Bolje je dati prednost klasicima, diverzificirajući recept novim sastojcima.

Referenca: domaćice često koriste ljubičasti luk - daje radnom komadu slatkasti okus i ugodnu aromu.

Ovaj začin će biti ljut zbog prisutnosti paprike u sastavu.

1 kg rajčica srednje zrelosti, bez grešaka.Kako kuhati, opis: Stavite nasjeckano povrće, rajčicu i sitno narezan luk. Kada obradak počne kuhati, dodajte protisnuti češnjak i papriku. Začin se kuha još 3 minute, zatim se ulije u staklenke i pošalje u hladnjak.

Popis sastojaka:	Srednja žarulja. Papriku, možete koristiti nasjeckani začin ili kupiti papriku u mahuni. Češnjak, ali možete i bez njega, jer će konzerviranje biti ljuto. Sol, začini i šećer.
	2-3 minute prije potpune spremnosti dodajte sol, šećer, začine u tavu.

S jabukama

Zanimljiv recept koji će vam pomoći u pripremi originalnog začina:

Jedna žarulja.Vrijedi nasjeckati povrće na proizvoljan način. Zatim ih uronite u lonac, dodajte čašu vode i pirjajte najmanje 10 minuta. Zatim dodajte češnjak, sol, šećer i začine. Vrijedi koristiti klinčiće, korijander, piment.

Sastojci, popis:	4 jabuke srednje veličine. 1 kilogram rajčice. Jedna paprika.
Kako kuhati:	Kuhajte začin još 7-10 minuta, zatim ulijte u staklenke i pošaljite na hladno mjesto za čuvanje.

S cimetom i klinčićima

Možete slijediti omjere navedene u klasičnom receptu. U ovom slučaju, 3 grančice klinčića se dodaju u izradak, cimet se dodaje na vrhu noža.

U suprotnom, trebate slijediti način kuhanja naveden u klasičnom receptu. Klinčići se dodaju odmah, ali cimet - nekoliko minuta prije pune spremnosti.

Sa šljivama

Kako kuhati i što vam je potrebno:

1. 1 kilogram šljiva očistiti od koštica, oprati i dodati rajčicama. Šljive i rajčice izmotati u stroju za mljevenje mesa.
2. Češnjak i luk se ogule i sitno nasjeckaju.
3. Češnjak i luk pomiješaju se s nasjeckanim šljivama i rajčicama, dodaju se sol i šećer, a zatim se začin kuha na jakoj vatri. Kada prokuha nastavite kuhati još 1,5 sat, dok ne dobijete željenu gustoću.
4. Preostali papar i češnjak dodaju se u tavu 10 minuta prije kuhanja.

S orasima i bosiljkom

Možete koristiti provansalsko bilje umjesto bosiljka.

700 grama paradajza srednje veličine.Usjeckajte orahe u blenderu .

Što vam je potrebno:	100 mililitara vinskog octa. Srednja hrpa, pola cilantra i pola bosiljka. 100 grama oraha. 3-5 režnjeva češnjaka. 200 grama nasjeckanog luka.
Kako postupiti:	Rajčice se preliju kipućom vodom i ogule. Ogulite češnjak i luk, a potom sameljite rajčice, češnjak i luk u stroju za mljevenje mesa. U zadnjoj fazi: u masu se dodaju začini, sol, papar i ocat.

S peršinom

Jednostavan recept za ukusan začin. Što učiniti:

1. Sitno nasjeckajte luk, pirjajte ga na maslacu dok ne omekša.
2. Krupno nasjeckajte rajčice i pomiješajte ih s ribanim češnjakom.
3. Stavite sve na vatru, kuhajte najmanje 5 minuta.
4. Dodajte peršin i ostale začine: sol, šećer, začine.

S đumbirom, jabukama i grožđicama

Đumbir ima svijetlu aromu, pripravak će ispasti pikantan i ljut.

325 grama šećera.

Popis sastojaka:	Tri naribane ili nasjeckane jabuke. 2 kilograma rajčice. 50 grama opranih grožđica. Korijen đumbira. Luk i češnjak - po ukusu. 5 mililitara stolnog octa.
Kako kuhati:	ogulite ih. Dodajte jabuke, češnjak i luk u masu, ponovno prođite kroz mlin za meso ili koristite blender za tu svrhu. Stavite obradak na vatru, kuhajte 40 minuta, dodajte grožđice. Zatim dodajte ocat, začine, sol i šećer. Možda curry.

Pravila i rokovi čuvanja začina za rajčice

Ako u konzervi nema octa, onda nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Vrijedno je držati obradak na hladnom mjestu.

Savjet: sol, ocat i češnjak produžit će rok trajanja.

Nije tako teško napraviti začin za rajčice kod kuće. Bit će izvrstan dodatak mesu, peradi. Može se koristiti za kuhanje pizze ili pravu tjesteninu.

Preporučeno