Rotkvica: žetva za zimu, recepti za kiseljenje i pravila skladištenja

Mnoge domaćice pripremaju zimnicu. U isto vrijeme, neki od njih beru rotkvice za zimu. Morate znati kako pohraniti rotkvicu za zimu, jer se ova biljka čuva mnogo lošije od svih drugih povrća. Do početka proljeća postaje grubo i suho. Stoga, prije nego što pripremite praznine za zimu, morate se upoznati s načinom skladištenja crne rotkvice bez smrzavanja.

Sastav i korisna svojstva

Prije spremanja rotkvice preporučljivo je upoznati se s njezinim sastavom i korisnim svojstvima. Sadrži veliku količinu mineralnih soli kao što su kalij, fosfor, bakar, željezo, cink i sumpor.Također sadrži prirodne antibiotike koji imaju antivirusna i dezinfekcijska svojstva.

Ostala korisna svojstva ove biljke uključuju sljedeće:

1. Pripravci crne rotkve mogu poboljšati imunitet i otpornost na razne zarazne bolesti.
2. Crna rotkva sadrži mnogo antioksidansa koji mogu zaštititi tijelo od raka.
3. Pripravci od rotkvica pomažu u borbi protiv bronhitisa i traheitisa.
4. Ukiseljena rotkvica pospješuje probavu, što je blagotvorno za crijeva.
5. Ovo smrznuto povrće ubrzava metabolizam masti, pa možete smršaviti.

korejska salata

Neke domaćice radije ne zamrzavaju ovo povrće, već zatvaraju salatu od rotkvica u staklenke za zimu. Ovaj recept za zimnicu idealan je za ljubitelje pikantnih jela. Za kiseljenje rotkvica na korejski način za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:

• kg korijena;
• tri glavice češnjaka;
• 100g zelja;
• 150 g slatke paprike.

Konzerviranje ovog jela počinje pripremom svih glavnih sastojaka. Prvo morate skuhati svo korjenasto povrće. Da biste to učinili, crna rotkva se opere hladnom vodom i oguli. Nakon toga ga treba dobro usitniti nožem. Neke domaćice radije ne režu povrće, već ga naribaju na krupni ribež. Kada je crna rotkva potpuno nasjeckana, možete prijeći na papar. Prvo ga treba oprati i izrezati na nekoliko velikih komada. Zatim se potpuno očisti od sjemenki i nareže na male trakice širine 2-3 cm.Nakon toga se svi sastojci stave u manju posudu, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i promiješaju.

Ova salata od rotkvica se zatvara za zimu bez sterilizacije posuda, tako da odmah možete početi puniti posude. Najprije se u staklenke stavi nekoliko režnjeva češnjaka. Zatim im se doda zeleni peršin i ostalo začinsko bilje. Na kraju se u staklenke ulije korijenje s paprom. Sve je to prekriveno malom količinom soli sa šećerom i napunjeno vodom. Nakon toga staklenke konzerviramo, a ukiseljene rotkvice na korejski prebacimo u podrum na daljnje skladištenje.

Sa mrkvom

Neki se ljudi pitaju mogu li se rotkvice prekriti drugim povrćem. Postoje različiti recepti za zimnicu s rotkvicama, koji se mogu razlikovati po sastojcima koji se koriste. U ovom slučaju, tijekom pripreme izratka koriste se Daikon bijela rotkvica i mrkva. Da biste stvorili konzervaciju, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:

• 400g korjenastog povrća;
• četiri mrkve;
• glavica češnjaka;
• 100 g soli;
• 70g šećera;
• 50g zelja;
• 50 ml octa.

Priprema počinje preliminarnom pripremom svih sastojaka koji su potrebni za izradu pripravka. Da biste napravili ovu salatu, trebate sakupljati samo guste i velike korijenske usjeve. Nakon berbe treba ih odmah oprati i oguliti. Potom se povrće opet opere, nariba i stavi u manju posudu. Nakon što ste završili s korijenom, možete prijeći na mrkvu i papar. Operu se u vodi, narežu na male trakice i stave u posudu.

Pripremu rotkvica za zimnicu zamotat ćemo u staklenke. Za to se preporuča koristiti male posude od pola litre. Najprije se temeljito operu i osuše. Tek nakon toga u njih će biti moguće poslagati sve sastojke.

Nakon što ste pripremili posudu, trebali biste krenuti s pripremom marinade. Da biste to učinili, mali lonac se napuni vodom i stavi na vatru. Kada tekućina počne kuhati, u marinadu treba dodati sol i začinsko bilje. Sve se to dobro izmiješa i kuha oko 20 minuta.

Uporedo s pripremom marinade u posudu se stavljaju svi sastojci. Prvo se u staklenke doda oguljeni češnjak sa svježim začinskim biljem. Nakon toga se izlije naribani korijen s paprom i mrkvom. Sve se to izmiješa i pospe solju i šećerom. Zatim se posude napune marinadom i zatvore poklopcima. Ukiseljeno povrće treba se hladiti 10 sati, nakon čega se može prenijeti u podrum.

Sa kupusom

Ponekad se rotkvica za zimu priprema s dodatkom kupusa. Uz njegovu pomoć možete napraviti prilično ukusan twist. Da biste ga pripremili, morat ćete kupiti sljedeće proizvode:

• 200g kupusa;
• 200g korjenastog povrća;
• zeleno;
• glavica češnjaka;
• dvije mrkve;
• 40ml octa;
• luk.

Prvo temeljito operite sve povrće u velikoj zdjeli vode. Nakon toga možete krenuti s njihovom pripremom. Možete početi s mrkvom koju morate oguliti i nasjeckati. U isto vrijeme, potrebno ga je izrezati na nekoliko tankih ploča. Nakon što ste završili s mrkvom, možete raditi kupus. Fino se nasjecka i prebaci u zasebnu posudu. Zatim ogulite luk i češnjak, narežite ih na sitne kolutiće i pomiješajte sa kupusom.

Nakon što ste pripremili povrće, napunite lonac vodom i zakuhajte. Dok zagrijavate vodu, dodajte joj 20-30 g soli. Dok voda ključa, svo ubrano povrće se raspoređuje u staklenke. Sve staklenke moraju biti prethodno sterilizirane.

Zatim se sve posude napune kipućom vodom i poklope poklopcem. Nakon toga morate napraviti pasterizaciju. Za provođenje ovog postupka sve staklenke treba staviti u lonac s kipućom vodom. Nakon 20-30 minuta staklenke izvadite iz tekućine, zarolajte poklopcima i ohladite.

Zaključak

Pripremu praznina od rotkvica mogu učiniti ne samo iskusne domaćice, već i početnice koje se nikada nisu bavile konzerviranjem. Da biste to učinili, morate se upoznati s receptima za pripremu praznina i strogo slijediti ono što je u njima napisano. Osim toga, trebali biste se upoznati s načinom skladištenja rotkvica zimi u podrumu kako se očuvanje ne bi brzo pokvarilo.

Preporučeno