Vino od rabarbare kod kuće: TOP 6 jednostavnih recepata za kuhanje

Iz nekog razloga se vjeruje da se od rabarbare može dobiti samo dobra i zdrava salata, od nje napravite maksimalan sok za one koji se odluče pravilno hraniti. Zapravo, ovaj proizvod je univerzalan, ugodan je ne samo u svježem, kuhanom i pečenom obliku. Vino od rabarbare kod kuće prema jednostavnom receptu može ponoviti čak i vinar početnik. Nisu potrebni nikakvi posebni sastojci.

Nijanse pravljenja pića

Vino od rabarbare prilično je neobično ne samo okusom, već i bojom. Od zeljaste biljke, alkoholno piće izlazi iz svijetlo ružičastog tona, s blagom kiselošću i slatkoćom.Aroma je prilično suptilna i jedva primjetna, pa se koristi ili kao svjetlosni stol, ili se dodaje kao baza drugima.

Da bi okus vina od rabarbare odmah bio bogatiji i zanimljiviji, pomoći će vam naranča, limun i drugo voće.

Najvažnije je odabrati pravu rabarbaru. Zauzet je samo ovaj:

nije prezreo;
crvena nijansa;
sočno, nije suho;
s debelim peteljkama.

Bira se posuđe koje neće oksidirati u kontaktu s pićem. Prikladno staklo, visokokvalitetna plastika ili emajlirano. Upotreba metala ili aluminija je strogo zabranjena. S rabarbare se ne skida kora jer sadrži tanine potrebne za početak fermentacije. Toplinska obrada je obavezna, jer ne samo da uklanja specifičan travnati miris, već i prati potpuno otkrivanje okusa biljke.

Mnogi recepti koriste poseban vinski kvasac. Možete ih kupiti u trgovini za vinare.

Obratite pažnju da za pravljenje kiselog tijesta uzimaju neprokuhanu vodu.

Sirovine se pripremaju na određeni način. Najprije se listovi odvajaju od reznica (prvi se bacaju). Peteljke su uronjene u vruću vodu, temeljito oprane. Zatim ih položite na ručnik ili salvete na stolu. Nakon potpunog sušenja izrežite na male kockice.

Kako napraviti vino od rabarbare kod kuće

Upotrijebite jedan od provjerenih recepata.

Jednostavan recept bez kvasca

Najjednostavniji recept može ponoviti i vinar početnik. Treba uzeti:

3 kilograma rabarbare;
pola kilograma granuliranog šećera po litri dobivenog biljnog soka;
100 grama neopranih svijetlih grožđica.

Grožđice se preliju s malo tople vode, doda se par žlica šećera i odnese na toplo mjesto. Ovo je potrebno kako bi se dobio izvorni kvasac.

Pripremite rabarbaru kako je gore opisano, a zatim stabljike provucite kroz sokovnik. Sok se kuha 5 minuta pa se doda dobiveni kvasac i ostatak šećera. Ostavite tri dana u toploj prostoriji.

Nakon toga se tekućina ulije u bocu, postavi vodeni zatvarač ili se stavi obična gumena rukavica. Tek nakon nekoliko dana ocijedite talog. Zatim možete dodati još malo šećera ako vam se sastav ne čini slatkim. Ostavite do kraja fermentacije (obično traje do mjesec dana). Vino treba dozrijevati u podrumu na niskim temperaturama.

Vino bez biljnog okusa

Ako napravite vino prema prethodnom algoritmu, tada će ostati biljni okus. Neki to uopće ne osjećaju ili im se sviđa, ali kod drugih takva nijansa može izazvati neprijateljstvo. Stoga se koristi još jedan poseban recept kako bi se riješili specifične arome. Treba uzeti:

4 kilograma stabljika rabarbare;
800 mililitara vode;
3 šalice granuliranog šećera.

Rabarbara se kuha najmanje 30 minuta. Pola granuliranog šećera dodaje se u polovicu juhe, a drugi dio se stavlja u hladnjak. Prvo se ostavi da fermentira prema standardnom algoritmu (kao za obično vino od grožđa). Nakon pet dana, starter će ispasti od prvog dijela, koji ima izražen kiselkasti miris. Od drugog dijela se s ostatkom šećera napravi šećerni sirup.Oba dijela se pomiješaju i ostave da fermentiraju u velikoj boci sa zatvaračem.

Varijanta limuna

Alkoholno piće od limuna ukrasit će svečani stol. Ali u isto vrijeme, to je prilično lako učiniti. Treba uzeti:

2 kilograma rabarbare;
3 litre vode;
2 velika limuna;
1 pakiranje posebnog kvasca za kućno vino;
4 šalice šećera.

Rabarbara se sitno nasjecka, prelije vodom, ostavi 4 dana. Nakon tog vremena biljka se opere, vrati u istu vodu. Kuhajte pola sata pa ulijte sok od dva limuna i šećer. Sve se temeljito promiješa i pošalje na fermentaciju u velikoj boci dok vino potpuno ne sazri.

S narančama

Vino pripremljeno prema prethodnom receptu je kiselije od citrusa. Ako želite osjetiti svijetlu i bogatu aromu prekomorskog voća, onda je bolje odabrati recept s narančama. Treba uzeti:

4 kilograma rabarbare;
2 kilograma naranči;
700 grama šećera;
paket kvasca;
litra čiste vode.

Algoritam kuhanja kao u prethodnom receptu. Sok od naranče ulijeva se već prije izravnog ulijevanja sastava u veliku bocu. Stavite kapak ili gumenu rukavicu. Vino treba fermentirati već u staklenkama u suhom, hladnom podrumu najmanje tri mjeseca.

Možete ocijediti talog - postat će zlaćanije boje.

U velikom broju

Vino s kvascem dobiva se u svakom slučaju. Za njegovu pripremu trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:

pola kilograma pekmeza od rabarbare;
1 kilogram svježih peteljki;
25 grama vinskog kvasca;
3 litre vode;
900 grama granuliranog šećera.

Pekmez i peteljke omekšane u kipućoj vodi međusobno se sjedine, zgnječe sa šećerom i dobiju sok. Doda se kvasac i ostavi četiri dana. Zatim djeluju prema standardnom algoritmu.

S malinama

Posebnost ovog recepta je što se predjelo radi bez malina. Običan je, sok od maline dodaje se već u posljednjoj fazi, kada se sastav ulije u bocu. Za kilogram rabarbare potrebno je uzeti 400 grama svježih malina.

Kako pohraniti gotov proizvod

Alkoholno piće od rabarbare treba čuvati samo u suhoj, hladnoj prostoriji, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost (inače će promijeniti boju, zamutiti se). Rok trajanja soka - do dvije godine.