Kako zamrznuti rabarbaru za zimu: kućna berba i skladištenje

Mnogi vrtlari uzgajaju rabarbaru na svojoj parceli, ali malo ljudi zna što bi s njom. Iako se biljka koristi za kuhanje raznih jela i kuhanje kompota. Zamrzavanje stabljika rabarbare za zimu je jednostavno. Ali zimi od njega možete kuhati ukusne pite.

Odaberite rabarbaru za zamrzavanje

Prije nego što zamrznete stabljike, trebate ih pravilno odabrati:

Samo su elastične i sočne stabljike prikladne za zamrzavanje za zimu. Osušeni i osušeni nisu prikladni za zamrzavanje.
Zrele stabljike treba oguliti, mlade ostaviti kakve jesu.
Stabljike moraju biti bez oštećenja od insekata i bolesti.

Za zamrzavanje su pogodni i mladi i zreli dijelovi biljke. Nema fundamentalne razlike.

Kako pripremiti rabarbaru za zamrzavanje?

Stabljike se beru za zamrzavanje u bilo koje doba sezone. Glavna stvar je da su dijelovi biljke veliki i potpuno oblikovani. Prije zamrzavanja zrele stabljike se gule. Mlade ne treba guliti, imaju tanku koru.

Nakon toga stabljike se operu pod tekućom vodom i polože na ručnik. Važno je da su praznine potpuno suhe od vode. Nakon što se stabljike osuše, režu se na kvadrate. Daljnje radnje ovise o odabranoj metodi zamrzavanja.

Načini zamrzavanja rabarbare

Berba biljke za zimu kod kuće može se obaviti na različite načine. Pravilnim zamrzavanjem sačuvat ćete sve hranjive tvari kojima je ova biljka tako bogata.

Zamrznute namirnice morate držati u zamrzivaču najviše dvije godine. Iako se u prvoj godini preporučuje jesti prazne. Što duže sirovina leži u zamrzivaču, to će biti manje ukusna.

Zamrzavanje svježe rabarbare

Mnogi radije zamrzavaju svježu biljku. Da biste to učinili, odrežite stabljike u korijenu. Trebaju biti sočne i guste. Kora se oguli, a same stabljike zatim dobro operu u hladnoj vodi. Dijelovi biljke zatim se polože na ručnik ili novine kako bi se osušila voda.

Kada se dijelovi biljke osuše, režu se na kvadrate srednje veličine. Stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Stabljike obavezno osušite prije zamrzavanja kako se u njima ne bi skupila višak tekućine tijekom skladištenja.

Zamrznite rabarbaru sa šećerom

Još jedan način zamrzavanja je s dodatkom šećera.Prvi korak zamrzavanja rabarbare sa šećerom potpuno je isti kao u prvom receptu. Zatim se nasjeckana stabljika mora pomiješati s granuliranim šećerom. Za 2 šalice uzmite pola iste čaše šećera. Ostavite rabarbaru nekoliko sati da se namače.

Raspojite obradak u posude ili plastične vrećice. Stavite u zamrzivač tako da se obradak potpuno zamrzne. Nakon toga trebate dobiti obradak i odvojiti dijelove.

Kako zamrznuti blanširanu rabarbaru?

Sirovine možete zamrznuti u blanširanom obliku. Najprije morate obraditi sirovinu i izrezati je na komade. Zatim nastavite na sljedeći način:

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Pričekajte da prokuha.
Stavite dio sirovine u cjedilo i stavite u kipuću vodu na 1 minutu.
Nakon toga sirovine odmah stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta.
Pričekajte da sva tekućina iscuri i raširite sirovine na ručnik. Komadići se moraju osušiti.
Stavite sirovine u vrećice i stavite u zamrzivač.

Smrznuta blanširana rabarbara ima okus poput svježe smrznute rabarbare.

Zamrznite pire od rabarbare

Prije zamrzavanja pirea peteljke se pripremaju na isti način kao u prethodnim metodama. Zatim, kada su praznine spremne, stavljaju se u blender i melju u stanje pirea. U pire se po želji dodaje šećer. Gotov pire rasporedite u posude i stavite u zamrzivač.

Kako odmrznuti rabarbaru?

Kako biste sačuvali sve korisne tvari potrebno ga je pravilno odmrzavati. Najbolje je odmrzavati sirovine u posebnom odjeljku koji se nalazi u nekim hladnjacima. Ali ako nema takvog odjeljka, onda postoje drugi načini jednostavnog odmrzavanja proizvoda i očuvanja njegovih blagodati za tijelo.

Ne preporučuje se odmrzavanje hrane u vrućoj vodi, kao što većina ljudi radi. Najbolje je ostaviti praznine u hladnjaku 12 sati prije kuhanja. Ili ga ostavite u sobi 4 sata. Praznine će se postupno odmrzavati, a da pritom ne izgube svoje hranjive tvari. Također odmrznite proizvod u toploj vodi. Da biste to učinili, stavite obradak u drugu vrećicu i stavite ga u tanjur s toplom vodom nekoliko sati.

Morate odmrznuti onoliko proizvoda koliko je potrebno za kuhanje. Ponovno zamrzavanje nema smisla. Sirovine će biti bez okusa i vodenaste. Isto vrijedi i za ostalo povrće.