Vino od ogrozda kod kuće: 15 jednostavnih recepata korak po korak

Mirisno, svijetlo, izvrsno vino može se dobiti kod kuće od običnog ogrozda. Višak bobica se obrađuje, iznenađujući goste i oduševljavajući se ukusnim pićem. Plodovi trnovitog grma tradicionalno se koriste za izradu pekmeza, ali nije nimalo teško diverzificirati primjenu i napraviti vino od ogrozda.

Suptilnosti pravljenja vina od ogrozda

Iskusni vinari cijene vino od ogrozda i vjeruju da ima okus vina od grožđa. Međutim, prema karakteristikama, bobice su izdaleka slične ribizlu, pa možete sigurno koristiti recepte razvijene za vina od ribiza.Piće se počinje pripremati što je brže moguće nakon berbe, tako da plodovi nemaju vremena izgubiti svoju aromu. Bobičasto voće ne treba prati, dovoljno je dobro da se prebere.

Pravila odabira sastojaka

Najvažniji korak u dobivanju nenadmašnog okusa je odabir sirovina. Za piće je najbolje koristiti sorte sa sočnim velikim plodovima crvene ili žute boje. Koriste se samo zrele bobice - to će proizvod učiniti stvarno mirisnim. Kako bi vino imalo ugodan okus i dugo se čuvalo, u sklopu pripreme odbija se sljedeće voće:

• nezreo;
• prezreo;
• trulo;
• pljesniv;
• trulo.

Kako napraviti vino od ogrozda kod kuće

Prema tehnologiji pripreme, recept je sličan drugim tinkturama voća i bobica. Za piće možete uzeti samo ogrozd ili ga diverzificirati dodavanjem dodatnih sastojaka. Postoji mnogo opcija, svatko će moći odabrati onu koja mu najviše odgovara.

Ogrozd ima prirodnu kiselost, zbog čega se u piće mora dodati šećer.

Jednostavan recept

Lagano suho vino će ispasti ako uzmete:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 šalica;
• voda - 1 l.

Voće se zgnječi i prelije ohlađenim prethodno pripremljenim sirupom od zašećerene vode. Masa se ostavi da fermentira bez dodavanja kvasca. Nakon 4 dana tekućina se dekantira, preostala pogača se prelije vodom, koja se nakon cijeđenja dodaje u glavno piće.

Smjesa se puni u bocu koja se s rukavicom na grlu šalje na daljnju fermentaciju na toplom.

Mjesec dana kasnije, poluproizvod se pažljivo izlije kako se ne bi tresao talog i stavi na hladno mjesto 3 mjeseca do sazrijevanja.

Varijanta crvenog ribiza

Koralnu boju i blagu kiselost ima piće s crvenim ribizlom. Popis proizvoda:

• ogrozd - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• ribizl - 1 kg;
• voda.

Sirovine se usitnjavaju, za što je zgodno koristiti stroj za mljevenje mesa, i spajaju s prethodno skuhanim ohlađenim sirupom. Izradak se drži na toplom tjedan dana, uz svakodnevno miješanje. Zatim se poluproizvod prenese u steriliziranu posudu, zatvori vodenim zatvaračem i pričeka još tjedan dana. Zatim se tekućina šalje u boce i poslužuje za stolom nakon 2 mjeseca.

S crnim ribizlom

Dodan crni ribiz dat će predivan okus. Od proizvoda uzmi:

• ogrozd - 1 kg;
• crni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Propasirano voće preliti unaprijed pripremljenim ohlađenim sirupom. Posuda se pokrije gazom i ostavi za primarnu fermentaciju do 10 dana, zatim se tekućina filtrira i prelije u bocu. Poluproizvod je prekriven vodenom brtvom i pričekajte 3 tjedna. Nakon toga piće se ponovno filtrira, raspoređuje u posude i ostavlja na hladnom mjestu do kraja fermentacije.

S malinama

Zanimljiva opcija dobiva se miješanjem ogrozda s malinama. Za ovo vino potrebno vam je:

• ogrozd - 1,5 kg;
• maline - 1,5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 3 l.

Prije svega, bave se proizvodnjom sladovine: zdrobljene bobice preliju se prethodno skuhanim i ohlađenim sirupom. Smjesa se ostavi da fermentira tjedan dana, ne zaboravljajući povremeno miješati.Nakon toga, sladovina se filtrira, a sastav se nalazi u spremniku s vodenim zatvaračem još 2 mjeseca. Zatim se smjesa pažljivo rasporedi u boce, nastojeći da se ne poremeti talog, i stavi na hladno mjesto do 3 mjeseca, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu.

S limunom

Limun će piću dodati notu citrusa. Za vino je potrebno:

• ogrozd - 1,5 kg;
• šećer - 5 šalica;
• limun - 1 komad;
• voda - 2,5 l.

Recept korak po korak:

• Zgnječite bobičasto voće s 2 šalice šećera, dodajte vodu.
• Ostavite da fermentira na toplom 10 dana u posudi zatvorenoj vodenim zatvaračem ili rukavicom.
• Limun narežite na kriške i dobro pomiješajte s preostalim šećerom.
• Ulijte smjesu citrusa u ogrozd.
• Ostavite dok fermentacija ne završi.
• Procijedite vino kroz gazu, rasporedite u posudu, stavite na hladno mjesto 2 dana.
• Ponovo procijedite.
• Mjesec dana kasnije, proizvod je spreman za upotrebu.

Od zelenih ogrozda

Da biste napravili alkoholno piće od smaragdnog voća, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• zeleni ogrozd - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 700g

Prvo se od zaslađene vode napravi sirup koji se nakon hlađenja ubrizgava u pasirano bobičasto voće. Sastav se ostavi 3 dana, ne zaboravljajući svakodnevno miješati. Nakon što se smjesa filtrira i stavi u toplinu za fermentaciju 1,5 mjeseca u posudu s vodenim zatvaračem. Zatim se tekućina ulijeva u boce, ostavljajući talog u posudi i čekajući dozrijevanje do šest mjeseci.

Od crvenog ogrozda

Od crvenog bobičastog voća dobiva se lijepo vino rubin boje, koje se preporuča čuvati u tamnoj staklenoj posudi. Potrebni proizvodi:

• crveni ogrozd - 2 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,5 kg.

Zgnječene plodove ogrozda prelijemo nevrućim sirupom, kuhanim od šećera i vode. Sastav se drži na toplom 4 dana i svakodnevno se miješa. Nakon isteka roka, masa se filtrira, boca se zatvori vodenim zatvaračem ili se navuče rukavica s probušenim prstom i ostavi da fermentira 1,5 mjesec. Zatim se tekućina iscijedi, pokušavajući ne poremetiti sediment, i stavi na hladno mjesto 4 mjeseca. Na kraju sazrijevanja piće se razlijeva u boce.

Od žutih bobica

Osnovna razlika između vina napravljenog od zlatnih bobica je boja, ispasti će svijetla nijansa. Potrebni proizvodi:

• ogrozd - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 kg.

Bobičasto voće se temeljito gnječi i prelije nevrućim sirupom, ostavi tjedan dana, miješajući svaki dan. Zatim se smjesa mora filtrirati i staviti u posudu s vodenom brtvom 2 mjeseca. Nakon toga vino se ocijedi od taloga i razdijeli u porcione boce, gdje mora odstajati još 3 mjeseca prije pijenja.

Od nezrelog ogrozda

Vino od nezrelih plodova ogrozda preporuča se raditi uz dodatak vinskog kvasca. Za kuhanje trebate uzeti:

• ogrozd - 5 kg;
• voda - 10 l;
• šećer - 4 kg;
• vinski kvasac.

Kilogram šećera se sipa u zgnječeno voće, doda se kvasac i ulije voda. Nakon 10 dana držanja na sobnoj temperaturi, uvodi se preostali šećer, posude se zatvaraju vodenim zatvaračem i ostavljaju do kraja fermentacije. Zatim se piće mora filtrirati, staviti na hladno mjesto 3 dana, zatim procijediti i staviti u boce za skladištenje.

S medom

Čudesan napitak od meda dobiva se potpunom zamjenom šećera pčelinjim proizvodom.

Za ovo vino trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• med - 100 ml;
• kruh - 100 g;
• voda.

Bobičasto voće se izgnječi na bilo koji način i prelije hladnom vodom, nakon čega se dodaju kriške kruha namazane medom. Spremnik se zatvori vodenim zatvaračem i ostavi u tamnoj prostoriji za fermentaciju do 4 mjeseca.Nakon toga piće se filtrira, ulijeva u staklene boce i poslužuje za stolom mjesec dana kasnije.

S bananama i grožđicama

Za egzotično piće trebat će vam:

• ogrozd - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• grožđice - 200 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• pektinski enzim - 1 žličica;
• vinski kvasac.

20 minuta kuhajte sirup od zgnječenih banana, vode i šećera. Voćna pulpa se baci, a slatka tekućina se filtrira i pomiješa sa zdrobljenim ogrozdom i grožđicama. Smjesa se pirja pola sata, unosi se prihrana za kvasac i limunska kiselina, a zatim se ostavi 12 sati.

Vinski kvasac se razrijedi u malo tople vode i doda u izradak, nakon čega se ostavi da fermentira 3 dana.Zatim filtrirajte i držite u boci s vodenim zatvaračem dok tekućina ne posvijetli i prestanu se stvarati mjehurići. Zatim se vino skine s taloga i prelije u porcione posude, gdje dozrijeva još 12 mjeseci prije formiranja bouqueta.

Pjenušac

Piće se čuva u hladnjaku oko mjesec dana. Za kuhanje će vam trebati:

• ogrozd - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 5 l.

Cijele bobice pospite šećerom i prelijte toplom vodom. Vrat boce je zatvoren probušenom gumenom rukavicom, spremnik je stavljen na toplinu mjesec i pol dana. Tekućina se ulije u posudu bez ometanja taloga, nakon čega je piće spremno za piće.

vino od pekmeza od ogrozda

Ušećerenom ili kiselom pekmezu možete dati drugi život preradom u vino. Za ovo će vam trebati:

• džem od ogrozda - 1 l;
• voda - 1 l;
• grožđice - 120g

Sastojci se sjedine, pokriju gazom i ostave na toplom mjestu da fermentiraju 10 dana uz svakodnevno miješanje. Nakon toga, tekućina se filtrira i ulije u staklenu posudu s vodenom brtvom. Vino će fermentirati na toplom mjestu dok ne bude spremno, zatim se filtrira i stavlja na hladno mjesto da odleži nekoliko mjeseci.

Vino od ogrozda iz starog svijeta

Da biste napravili starinsko vino od ogrozda trebate uzeti:

• frotir ogrozd;
• vodka;
• raženi kruh;
• med.

Plodovi se stave u posudu od deset litara tako da do vrha ostane oko 15 cm, a do iste razine ulije votka. Nakon 10 dana u smjesu se dodaju osušene kriške kruha namazane medom i ostave još toliko.Vino se zatim puni u boce i začepljuje.

S višnjama

Odlično ako pomiješate ogrozd s višnjama. Za takvo vino uzmite:

• ogrozd - 5 šalica;
• trešnje - 4 šalice;
• šećer - 1 kg;
• voda - 4 l.

Zgnječene plodove ogrozda sjediniti s opranim višnjama, posuti šećerom i preliti vodom. Posude s masom prekrivene su vodenim zatvaračem i postavljene na toplo mjesto mjesec dana. Nakon završetka fermentacije, piće se ojačava alkoholom ili pasterizira. Zatim morate inzistirati još dva tjedna, ukloniti iz sedimenta i rasporediti u porcionirane boce.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Gotovo vino se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji, kao što je smočnica ili podrum. Staklene boce su idealne, posuđe tamnih stijenki bolje je za crveno pićeVino se čuva nekoliko godina, ali nakon godinu dana okus se počinje postupno pogoršavati, pa se daljnje odležavanje ne savjetuje.

Vino od ogrozda pomoći će vam da racionalno iskoristite cjelokupnu berbu i pritom nedvojbeno ukrasite svaki stol. Lako se snaći u pripremi ukusnog aromatičnog napitka, a gosti i rodbina neće moći suzdržati oduševljenje nakon kušanja vina od bobica trnovitog grma.

Preporučeno