Kako odabrati med: definicija kvalitete, pravila i savjeti za kupnju prirodnog proizvoda

Čovječanstvo nema apsolutno nikakve veze s proizvodnjom prirodnog cvjetnog meda. Svi procesi pojave ukusnog, ljekovitog proizvoda kontroliraju insekti. Pčelari poboljšavaju stanište vrijednih sakupljača nektara i ispumpavaju gotov proizvod iz košnica u pravo vrijeme. Nadalje, delicija koju mnogi vole pada na police tržnica i trgovina. Kako odabrati pravi prirodni med i ne postati žrtva prijevare, razumjet ćemo dalje.

Osnovni trikovi pri odabiru

Prilikom odabira pčelinjeg proizvoda morate znati da mnogi prodavači slatkiša krivotvore prirodni cvjetni med miješajući različite sorte i dodajući im prirodna ili kemijska bojila.Također, u trgovinama i na tržnicama pojavljuje se sve više egzotičnih vrsta nektara kojih u prirodi nema.

1. Miješanje različitih vrsta slatkiša naziva se blendanje, a prodavač mora upozoriti da je proizvod prošao takvu obradu. Nakon miješanja, nektar poprima oštar miris i aromu, postaje tamne boje.
2. U tekućem obliku delicija traje od 3 do 7 mjeseci. Proces kristalizacije i fermentacije izravno ovisi o biljkama iz kojih su kukci skupljali nektar, zrelosti meda i uvjetima skladištenja. Često, pčelari daju kandiranu slatkoću, a zatim otopljenu u vodenoj kupelji, za svježi nektar. Takav med termičkom obradom gubi većinu svojih ljekovitih svojstava.
3. Prirodni pčelinji dar skovan je metodom proizvodnje sirupa od fruktoze i glukoze. Takav se proizvod dobiva iz korijena šećera ili otpada proizvodnje alkohola. Jasno je da lažnom nektaru nedostaju korisne i hranjive tvari koje proizvode vrijedni kukci.
4. Pčelar za 1 sezonu može dobiti najviše 3-4 vrste prirodne cvjetne slatkoće. Ako prodavač kaže da je svih 20 vrsta nektara iz njegovog osobnog pčelinjaka, onda to nije istina. Najvjerojatnije takav proizvod sadrži strane i štetne aditive za tijelo.

Lažne poslastice možete otkriti kod kuće. Za to se žlica cvjetnog meda stavi u čašu mlake vode i promiješa. Prirodni nektar se otapa. Ako se u tekućini nađu strane tvari i talog, slatkoća je lažna.

Savjet! Iskusne domaćice dodaju kap joda u žlicu meda. Ako nektar postane plavičast, to znači da sadrži brašno ili škrob.

Kako odabrati prirodni proizvod na tržištu?

Svaka tržnica privlači kupce raznolikošću i velikim izborom pčelinjih darova. Također se u mnogim regijama održavaju posebne izložbe meda, sajmovi i festivali. Da biste odabrali kvalitetan nektar, morate jasno znati kako izgleda, miriše i ima okus prirodnog cvjetnog meda.

Dospijeće

Kvalitetu možete odrediti po zrelosti delicije. Nakon što sakupe nektar, pčele ga stavljaju u dobro prozračene ćelije kako bi izdržale višak vlage. Zatim se ćelije zatvaraju voskom i započinje proces fermentacije meda. Nakon 3-4 tjedna kemijske reakcije su gotove i pčelari ispumpavaju poslasticu iz svojih košnica. Što prije pčelar iz stanica izvuče slatkoću, to će u njoj ostati više vlage.

Važno! Dopušteni sastav vlage u visokokvalitetnom cvjetnom nektaru ne smije biti veći od 20%.

Po ukusu

Okus slatkoće izravno ovisi o medonosnim biljkama s kojih su kukci skupljali nektar.

Kvalitetan med se može prepoznati po sljedećim karakteristikama okusa:

• nakon pijenja postoji osjećaj škakljanja u grlu;
• bez stranog karamele ili bilo kojeg drugog okusa;
• nektar ne smije biti gorak i previše očigledan kiseo;
• Naknadni okus prirodnog meda je ugodan, ne sadrži note šećera.

Pčelinji proizvodi od kestena, duhana i medljike smiju imati prirodan gorak okus, slatkoća lipe također može ostaviti blagu gorčinu nakon konzumiranja.

Prema okusu

Pravi pčelinji dar uvijek ima specifičnu aromu cvijeća ili bilja. Trpku, pomalo oštru aromu karakteriziraju sorte kestena i medljike.Ali slatkoća bilja ima ugodan biljni miris. U mirisu nektara lipe dominiraju cvjetne note.

Važno! Krivotvoreni proizvod ima vrlo malo ili nimalo mirisa.

Po dosljednosti

Trajanje procesa kristalizacije razlikuje se za različite sorte meda. Ali bilo koja od vrsta prirodne slatkoće do sredine jeseni stvara slatke kristale. Ako nektar ostane tekući i viskozan tijekom cijele zime, najvjerojatnije je otopljen ili razrijeđen stranim sastojcima.

Prema savjetima iskusnih pčelara, u ljeto i jesen pčelinji dar se kupuje u tekućem obliku. Ako se proizvod kupuje zimi, trebao bi biti slatke teksture i svjetlije boje.

Vizualna procjena proizvoda

Prirodnu deliciju možete odabrati i po vanjskim znakovima:

• svježi nektar lipe karakterizira žuta ili jantarna nijansa i prozirna, viskozna konzistencija;
• gorke sorte i med od heljde razlikuju se po tamnosmeđoj boji, ali bistrina proizvoda ostaje nepromijenjena ako nije kandiran;
• Svibanjska delikatesa može imati zelenkastu nijansu, poput slastice ognjenice;
• cvjetna raznolikost svježe poslastice uvijek ima jarko žutu ili zlatnu nijansu;
• nektar suncokreta ima svijetle jantarne tonove;
• proizvod bora sadrži veliku količinu specifičnih enzima koji mu daju tamnosmeđu boju sa zelenkastom nijansom;
• medonosnu djetelinu karakterizira jantarni nektar;
• delikatesa prikupljena u planinama ima žutu ili zlatnu nijansu;
• Med divljih pčela može varirati u boji ovisno o biljci s koje su kukci skupljali slatki nektar.

Cvjetni med od bagrema smatra se najsvjetlijim. Deliciju karakterizira vrlo duga kristalizacija i prirodna mutna nijansa.

Preporučeno