Zašto su krastavci gorki u stakleniku i na otvorenom: razlozi što učiniti

Problem neugodnog okusa krastavaca često zabrinjava vrtlare. Malo ljudi zna zašto su krastavci gorki, što tome pridonosi, ali znanstvenici su dugo vremena identificirali uzrok problema. Evo o čemu se radi: stupanj gorčine ovisi o količini kukurbitacina nakupljenog u povrću. Što ga je više, to se krastavac čini gorčim.

Uzroci gorčine

U različitim razdobljima znanstvenici su iznosili različite razloge za ovaj fenomen. Mnogi su sigurni da je pojava neugodnog okusa povezana s karakteristikama navodnjavanja: ili nema dovoljno vode, ili je zalijevanje previše. Ovo nije u potpunosti točno.

Postoji još mnogo razloga zašto su krastavci gorki. Evo glavnih:

Prisutnost velike količine kukurbitacina. Tvar se počinje proizvoditi u trenutku kada je biljka pod stresom. To se događa zbog dolje navedenih razloga.
Jako svjetlo ili sjena. Preporuča se saditi krastavce u otvorenom tlu na dobro osvijetljenim mjestima, ali po mogućnosti u sjeni drveća, odnosno dnevno svjetlo treba biti raspršeno.
Loša kvaliteta sjemena i greške u žetvi. Ako se materijal uzima sa stražnje strane povrća, tada ne možete računati na dobru žetvu: s visokim stupnjem vjerojatnosti, povrće će postati vrlo gorko. Za berbu su idealne one sjemenke koje se nalaze u gornjem dijelu ploda.
Neodgovarajuće ili prevlažno tlo. Budući da je domovina krastavca Indija, kultura radije raste u toplom, vlažnom tlu, ali treba izbjegavati prezasićenost zemlje vodom.
Zemljište s visokim sadržajem gline. Ovo je jedan od razloga zašto su krastavci gorki u stakleniku gdje su uvjeti blizu idealnih.
Nedostatak hranjivih tvari. Dakle, za krastavac je preporučljivo unaprijed pripremiti tlo obogaćujući ga dušikom. U idealnom slučaju, ako vrtlar ima priliku pognojiti tlo kokošjim gnojem.
Nagli skokovi temperature zraka. Ovaj faktor je posebno važan ako se gorki krastavci ne uzgajaju u stakleniku.
Suhi zrak.
Navodnjavanje vodom niske temperature, što je strogo zabranjeno.

Općenito, krastavac je prilično nježna kultura, lako reagira na svaku promjenu klime i uvjeta pritvora. Ovo je glavni razlog zašto su krastavci gorki u stakleniku, objašnjavajući prirodu ovog fenomena. Kako bi plodovi postali ukusni, pokušavaju eliminirati utjecaj negativnih čimbenika na kulturu.

Kako spriječiti gorčinu

Kako bi se stvorili uvjeti u kojima će krastavci rasti slatki i ukusni, potrebno je pridržavati se nekih pravila uzgoja. Tako možete jamčiti odsutnost gorkih plodova u krastavcima. Ovi zahtjevi su jednostavni, čak ih i vrtlar početnik može ispuniti.

Prije svega, trebate zapamtiti: zalijevanje treba provoditi isključivo ispod korijena i samo toplom vodom.

U toplim, suhim i vrućim klimama, navodnjavanje treba provoditi dva puta dnevno. Izbor doba dana treba pažljivo razmotriti. U to vrijeme sunce ne bi trebalo puno "pržiti". Najbolja opcija je zalijevati biljku rano ujutro i kasno navečer, prije zalaska sunca. Usklađenost s ovim uvjetom omogućit će vam da se nikada kasnije ne zapitate zašto su krastavci gorki i što učiniti s njima.

Odabir "susjeda" igra važnu ulogu u sprječavanju pojave neugodnog okusa. Dobro je ako uz gredicu krastavaca raste brokula ili pekinški kupus, kopar ili celer, šparoge ili špinat, rotkvice ili mahunarke, luk ili cikla.

Krastavac je nježna biljka koja brzo reagira na promjene uvjeta. Dovoljno je pet vrućih dana i toplih noći da se količina uroda drastično poveća. Ako se biljke uzgajaju u vrtu, tijekom sunčanog razdoblja potrebno ih je prekriti agrofibrom. Ako to nije moguće, možete posaditi povrće na mjestima koja su blago zasjenjena.

Možete zaštititi gredicu s krastavcima od temperaturnih promjena uz pomoć filma koji bi trebao prekriti biljke noću. Ova metoda se koristi kada nije moguće opremiti i održavati staklenik. Takva zaštita pomoći će zaustaviti i spriječiti proizvodnju kukurbitacina, a krastavac će ostati sladak.

Nastanak gorčine u plodovima možete spriječiti organiziranjem ishrane bilja. Krastavci posebno dobro rastu na tlima obogaćenim dušikom. Da biste spriječili pojavu gorčine, kao gnojivo možete koristiti treset, drveni pepeo, kalijev humat i organske dodatke.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca

Ako se ipak dobije urod čiji su plodovi vrlo gorki, još uvijek je moguće popraviti situaciju. Najlakši i najpovoljniji način je namakanje stakleničkih krastavaca u vodi. Vrijeme tijekom kojeg se plodovi moraju smočiti je najmanje 12 sati. Voda mora biti hladna. Usjev je moguće soliti, jer kukurbitacin ne podnosi toplinsku obradu.

Nakon završetka procesa konzerviranja, gorak okus voća će nestati, oni postaju ukusni.

Ljubavnice su naučile brzo smanjiti razinu gorke tvari. Da biste to učinili, odrežite rep i koru na vrhu i brzo naribajte rez. To trebate učiniti dok se ne pojavi pjena. To je pokazatelj uklanjanja cucurbitacina, tvari koja izaziva pojavu gorkog okusa. Povrće postaje pogodno za pripremu salata i drugih jela u kojima se krastavac ne smije kuhati.

U nekim slučajevima, gorčina je sadržana samo u kori. Gorka koža se može odrezati, a samo slatki dio treba koristiti kao hrana.

Ponekad se loš okus ne može iskorijeniti. Čak se i gorko voće može jesti. Neki liječnici su sigurni da gorčina u krastavcima može spriječiti tako ozbiljnu bolest kao što je rak. Takvo voće neće donijeti gastronomski užitak, ali može biti korisno za zdravlje.

Kako uzgojiti slatki krastavac

Dobiti urod bez gorčine sasvim je stvarno. Da biste to učinili, morate slijediti neka jednostavna pravila.

Gredice moraju biti napravljene na mjestima koja se nalaze sjeverno od visokih usjeva - to je neophodno za pristup difuznoj sunčevoj svjetlosti.
Krastavce je najbolje saditi u obliku presadnica početkom svibnja.
Prije sadnje provjerite da nema opasnosti od mraza.
Prilikom pripreme mjesta za sadnju nakon prve prihrane ne preporučuje se zalijevanje tla dva tjedna.
Potrebno je redovito rahliti tlo za krastavce i uklanjati korov.
Preporuča se zalijevanje otprilike u isto vrijeme, ako je klima jako vruća - dva puta dnevno.
Važno je da štetnici ne krenu na biljke, stoga je potrebno provoditi redovite preglede.
Pratite stanje biljaka: staro, bolesno lišće potrebno je na vrijeme odrezati.

U nekim zemljama krastavac se smatra voćem - na stolu je ravnopravan s desertima. Naravno, slatko ne može biti gorko, zbog čega je toliko važno pratiti biljke, pridržavati se svih pravila uzgoja, tako da neugodna gorčina u krastavcima ne zasjeni proces žetve i pokvari okus. Razmišljajući unaprijed o tome zašto su krastavci u stakleniku gorki i što učiniti da to spriječite, možete jamčiti kvalitetan urod.