Kaša od graha (zlatna): opis, korisna svojstva, sastav i uzgoj sa fotografijom

Vrtlari koji se pridržavaju zdrave prehrane znaju za Mash grah. Većina stanovništva nije čula za takvu kulturu.

Proizvod se nalazi u ekološkim trgovinama i na posebnim stranicama. Donosi se iz Azije. Ali neki ljetni stanovnici uzgajaju usjeve u svojim vrtovima. Diverzificiraju jelovnik ukusnim jelima od povrća. Ovo iskustvo vrijedi usvojiti.

Što je ovo?

Zlatni grah pripada rodu Vigna. Zove se zlatna, ali je zelena. Drugi naziv je Mung grah.

Biljka se uzgaja u Aziji. Tamo se od sitnih mahuna pripremaju mnoga jela. Mung grah nije toliko poznat u Rusiji.

U domovini Kašu zovu mahune. Jedu se termički obrađene ili sirove (proklijale). Poznata su ljekovita svojstva biljke.

Kako odabrati pravu?

Da bi dobili dobru žetvu, vrtlari bi trebali naučiti kako odabrati pravi sadni materijal. Kupuje se u trgovinama gdje se Mash prodaje za prehranu. Preporučeno:

• Provjerite pakiranje. Sadržaj mora biti jasno vidljiv.
• Zrnca trebaju biti glatka, sjajna, blago izdužena. Koža - cijela, sjajna. Boja - zelena, boja - ujednačena.
• Prednost treba dati srednje velikim sjemenkama istog oblika i veličine.
• Svaka oštećenja kore su isključena.
• Mali grah je optimalan za uzgoj. Brže niče.
• Najbolji proizvođači Maše su: Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Australija.

Morate obratiti pozornost na vrijeme proizvodnje: klijavost traje 24 mjeseca.

Korisna svojstva

Kaša ima korisna svojstva:

• Redovitom konzumacijom hrane smanjuje se kolesterol u krvi. Poboljšava se stanje srca i krvnih žila.
• Količina šećera se smanjuje.
• Žile postaju elastične.
• Jača se imunitet.
• Grah je blagi diuretik.
• Proklijale mahune bore se protiv upalnih bolesti.
• Zlatni grah uključen je u dijetni jelovnik za one koji žele smršaviti.
• Masha klice stimuliraju rad mozga, jačaju pamćenje.

Postoji prijedlog da redovita konzumacija mungo graha smanjuje rizik od raka.

Sastav i sadržaj kalorija

Kaša ima složen sastav. 100 g proizvoda sadrži 32 g proteina. Još zaliha graha:

• aminokiseline (18 vrsta);
• vitamini: C, B, PP, A, E, K;
• kolin i beta-karoten;
• kalij, magnezij, fosfor, natrij, željezo, cink, selen, mangan, bakar.

Ovo je hranjiv proizvod. Njegov sadržaj kalorija je 347 kcal. Ugljikohidrati iz skupine "sporih": obećavaju dug osjećaj sitosti.

Kontraindikacije

Mash nema kontraindikacija za upotrebu. Iznimka je individualna netolerancija na komponente graha.

Uzgoj i njega

Mash je izvanzemaljac iz Azije. Klima Rusije je neobična za njega. Da biste dobili dobru žetvu, trebali biste slijediti savjete agronoma:

• Zbog duge vegetacijske sezone (100-120 dana) moguć je uzgoj direktnom sjetvom u tlo samo u južnim krajevima. U srednjoj traci i na sjeverozapadu preporučuje se izbacivanje sadnica.
• Visoka temperatura (do 35 stupnjeva Celzijusa) godi biljkama. U hladnim krajevima preporuča se saditi sorte otporne na hladnoću.
• Tlo treba biti rahlo, propusno za vlagu, kemijski neutralno.
• U sušnim krajevima biljci je potrebno redovito zalijevanje: suša smanjuje prinose.
• Preporuča se odabrati mjesto slijetanja u sunčanim, vjetrovitim područjima.
• Sjetva ili sadnja presadnica počinje kada se tlo zagrije na 15 stupnjeva na dubini od 10 cm.

Mash naraste do 1,5 m. Preporuča se vezivanje za potporanj.

Kako klijati kašu?

Klice možete kupiti na odjelu zdrave hrane. Ali neki vrtlari sami kuhaju svoje obroke.

Potrebno je odabrati plodove iste veličine i oblika. Zatim temeljito isperite hladnom vodom. Stavite na sito da se ocijedi višak vlage. Zatim stavite gazu navlaženu vodom na ravnu ploču. Treba ga saviti u nekoliko slojeva. Raširite grah u jednom sloju, prekrijte gazom. Stavite na toplo mjesto. Gazu je potrebno navlažiti kada se osuši. Nakon 2-3 dana sjeme će proklijati.

Ponekad je jelo gorko. Da biste neutralizirali neugodan okus, klice prelijte kipućom vodom.

Metode skladištenja

Vrtlarima se savjetuje berba Mash jer usjev sazrijeva u nekoliko faza. Suho oljušteni grah se prozrači u hladu, zatim se oljušti. Sjeme se stavlja u vrećice od tkanine (po mogućnosti platnene). Za zaštitu od insekata preporuča se istovremeno položiti režnjeve češnjaka ili lovor.

Na kraju vegetacije treba pobrati sve plodove. Mahune (ne sipane) narežite na komade i zamrznite. Samlejte nezrele mahune i također ih zamrznite.

Primjena u kozmetologiji

Masha voće ima aseptična svojstva. Kozmetolozi ih uključuju u maske za problematičnu kožu sklonu aknama. Od stabljika graha pripremaju se losioni za čišćenje. Suhi dijelovi biljke melju se i koriste u pilinzima.

Upotreba u kulinarstvu

Mung grah osnova je azijske kuhinje. Od njih se pripremaju pilafi, juhe, rezanci, salate. Mnogi recepti prešli su u europsku kuhinju. U Rusiji se kaša počela uvrštavati u korizmeni jelovnik.

Kuharski recepti

Neke recepte za mung grah je lako napraviti. Obroci su ukusni i hranjivi. Sadrže potrebnu količinu vitamina i elemenata u tragovima.

Juhe

Maša i mesna juha:

• Jedna glavica luka i srednja mrkva narezana na kockice.
• Pržite dok ne omekša.
• Namočite 300 g mashe u 1,4 litre vode. Držite 45 minuta.
• Stavite mahune u tavu. Dodajte 1 žlicu paste od rajčice i 200 g mljevene junetine. Pržite dok meso ne bude gotovo.
• Sadržaj preliti sa 1,5 l vode. Sol papar. Zakuhajte i kuhajte dok grah ne omekša.
• Skloniti s vatre, dodati zelje.

Poslužite nakon 10 minuta (ostavite da odstoji).

Shavlya s Mashom

Kako kuhati:

• popržite 1 mrkvu i luk u kotlu;
• dodajte 300 g janjetine, čašu riže, 200 g natopljene mashe, začine, sol, biber;
• napunite vodom (treba pokriti sadržaj kotla);
• pirjajte dok ne omekša.

Poslužite s rajčicama i krastavcima.

Pilav s rižom i kašom

Ovaj pilav možete kuhati sa ili bez mesa. Ispadne jednako ukusno. Koraci kuhanja:

• pržite luk i mrkvu (po 100 g) u kotlu;
• dodavanje janjetine (300g);
• sipajte čašu riže i namočene mashe, začine za pilav, promiješajte;
• dodajte vodu (treba pokriti hranu u kotlu);
• pirjajte ispod poklopca dok vlaga ne ispari;
• dodati glavicu češnjaka, dinstati dok ne omekša.

Poslužite s ukiseljenim lukom, rajčicama i krastavcima.

Riža s Mašom

Ovo visokokalorično jelo od graha i žitarica zamijenit će drugo meso. Kako:

• skuhajte 1 šalicu riže;
• 200 g Masha namačite 30 minuta, zatim kuhajte dok ne omekša;
• 1 glavica luka i 1 mrkva izrezana i pržena na biljnom ulju;
• dodajte rižu i kašu u tavu, posolite i popaprite;
• pirjajte 2 minute.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i rajčicama.

Pite s Mašom

Mash grah je izdašan nadjev za pite. Kako kuhati:

• 300g graha namočiti 1 sat;
• 1 glavica luka i 1 mrkva narezane na male kockice, pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju;
• prokuhajte grah dok ne omekša, zatim ga propasirajte;
• Kašu staviti u tavu s lukom i mrkvom, dodati sol, papar, češnjak;
• pirjajte 2 minute.

Napravite beskvasno tijesto:

• čaša brašna pomiješana s prstohvatom soli i 1 jajetom;
• dodajte vodu dok tijesto ne počne padati za rukama;
• smotati u kuglu, omotati prozirnom folijom, ostaviti 30 minuta.

Napravite pite od tijesta i nadjeva. Pržite u biljnom ulju.

Cannelloni

Kaša se koristi za punjenje tjestenine. Priprema:

• 300 g šampinjona prženih na ulju;
• dodajte 1 glavicu luka i protisnuti češnjak;
• Namočite kašu, zatim kuhajte dok ne omekša;
• kuhano Pasirati pire, dodati gljivama;
• mix, sol, papar;
• napunite kanelone, stavite u lonac;
• prelijte umakom, pospite sirom, zapecite u pećnici.

Poslužite sa začinskim biljem i salatom od povrća.

Mashkhurda

Ovo je gusta izdašna juha. Pravila kuhanja:

• 500g janjećih prsa prženih na masnoći dok ne postanu hrskava;
• dodajte nasjeckani 1 luk i 2 mrkve;
• nakon što je mrkva gotova, dodajte 1 žlicu kumina, sol, papar, korijander;
• dodati nasjeckanu slatku papriku (1 komad);
• stavite 2 žlice paste od rajčice;
• zagrijati, dodati 4 nasjeckane rajčice;
• ulijte 3 litre vode;
• stavite pola čaše natopljene Mashe u kipuću vodu;
• zatim dodajte 4 nasjeckana krumpira;
• sipajte pola šalice riže;
• pirjajte poklopljeno dok ne omekša.

Sipati u zdjelice. Dodajte nasjeckani cilantro, kopar, peršin i protisnuti češnjak.

Kichari

Kuhanje:

• riža i kaša (pola riže) namočiti, zatim prokuhati;
• popržite začine (kumin, papar, korijander) u tavi bez ulja;
• dodajte ulje i zajedno popržite luk i nasjeckani češnjak;
• dodajte mrkvu, tikvice, papriku;
• prženo povrće dodati riži i zgnječiti, posoliti.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem. Jelo izgleda kao vegetarijanski pilav.

Mašini kotleti

Ovo jelo od graha savršeno je za korizmeni jelovnik. Priprema:

• namočite 300 g graha pola sata;
• kuhajte kašu dok ne omekša;
• jedan luk i 1 mrkvu izrezati i popržiti;
• provucite kašu kroz blender zajedno s lukom i mrkvom;
• dodajte sol, papar, suhe začine;
• pomiješati s jajetom;
• napravite kotlete mokrim rukama, uvaljajte u krušne mrvice, pržite u biljnom ulju.

Poslužite s umakom od rajčice.

Proklijala Masha salata

Salata od klica graha savršeno je jelo za doručak. Zasititi će i opskrbiti vitaminima. Kako kuhati:

• rasporedite listove zelene salate na pladanj;
• stavite čašu klica Masha na vrh;
• pospite 1 žlicom prženih i oljuštenih sjemenki;
• sol, papar;
• prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem.

Poslužite uz krišku prepečenog raženog kruha.

Preporučeno