Kako kod kuće spremiti peršin za zimu

Peršin je čest gost u svakoj kuhinji, domaćice ne mogu ni zamisliti neka jela bez ovog pikantnog mirisnog začina. Ljeti je lako - samo idite u vrt i skupite mirisno lišće, ali zimi je teže - morate se zadovoljiti kupljenim zelenilom. Nije potrebno to učiniti - zalihe začina mogu se pripremiti unaprijed. Prije spremanja peršina kod kuće za zimu, preporuča se naučiti nekoliko jednostavnih pravila i trikova koji će vam omogućiti da imate mirisno zelje na stolu tijekom cijele godine.

Berba peršina, berba

Prije nego počnete s berbom začina, trebali biste razumjeti značajke berbe i pripreme zelja za skladištenje. Morate odabrati zdrave biljke, lišće bi trebalo biti bogate tamnozelene nijanse. Preporuča se baviti zalihama za zimu tijekom cijele tople sezone - to neće utjecati na okus i korisna svojstva, glavna stvar je prikupiti visokokvalitetne sirovine, bez znakova štetnika i bolesti.

Ako planirate pripremiti zelje i rizome, bolje je započeti iskopavanje usjeva u jesen. U to vrijeme začin akumulira maksimalnu količinu zdravih elemenata u podzemnom dijelu.

Sakupljeni peršin podijelite na dijelove - listove posebno, korijenje oslobodite od pijeska i zemlje, isperite, osušite. Ponašajte se pažljivo kako zemlja ne bi dospjela na kovrčavo lišće - bit će ga teško oprati.

Čuvanje svježeg peršina u hladnjaku

Ako planirate koristiti peršin u bliskoj budućnosti, nije potrebno baviti se pripremama - za nekoliko tjedana začin neće izgubiti svoj izgled, okus i korisna svojstva. Preporuča se odvojeno skladištiti kovrčavo lišće i korijen, koristeći za to posude koje se mogu dobro zatvoriti.

Prije slanja biljnih dijelova u posude, obavezno ih isperite, pustite da voda iscuri (za to koristite cjedilo). Nakon pranja, uklonite višak vlage ubrusom. Nije potrebno potpuno osušiti začin - mala količina vlage spriječit će isušivanje listova.

Metode skladištenja peršina za zimu

Postoji nekoliko jednostavnih načina za očuvanje okusa i zdravstvenih prednosti začina. Nije potrebno koristiti sve recepte ili provoditi eksperimente - možete odabrati najprikladnije i jednostavne opcije koje će vam omogućiti da se lako nosite s prazninama.

Možete koristiti sljedeće metode za spremanje za zimu:

• zamrzavanje (mogućnost očuvanja svih vitamina);
• sušenje;
• soljenje;
• skladištenje u ulju.

Nema posebnih poteškoća u berbi začina za zimu, čak i neiskusna domaćica koja prvi put počinje zanimljivu i korisnu aktivnost kod kuće može se nositi s tim procesima.

Zamrzni

Najpopularniji među domaćicama je smrznuti začin - držanjem peršina u zamrzivaču dobiva se bez gubitka okusa i korisnih svojstava. Možete to učiniti jednostavno - zelje isperite, potpuno uklonite vlagu, oblikujte u male grozdove i posložite u posude za zamrzavanje.

Nedostatak ove metode je što se nakon odmrzavanja pomalo gubi na izgledu, a javljaju se i problemi s rezanjem.

Praktičniji način zamrzavanja je da prvo nasjeckate zelje. Dobivenu kašu stavite u vrećice (preporuča se uzeti male vrećice za jednu upotrebu), pošaljite u zamrzivač. Možete dodati i druge aromatične biljke, nasjeckane strelice češnjaka. Zimi je dovoljno nabaviti kockicu začina i poslati je u umak ili juhu kako biste dobili mirisno, mirišljavo jelo ljetne topline. Zamrzavaju peršin za zimu, jednostavno ga natrljaju solju - takav se pripravak zimi dodaje maslacu i koristi za sendviče.

Sušenje

Sačuvati miris, prekrasna svojstva, okus i ljekovita svojstva za zimu pomoći će još jedan način prerade biljnog materijala - sušenje. Priprema ne zahtijeva posebne poteškoće:

1. Isperite biljni materijal, odaberite pokvareno lišće.
2. Stavite ubrus, ručnik, uklonite vlagu.
3. Rasporedite u jednom tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Pošaljite biljne sirovine u pećnicu (temperatura ne smije biti viša od 50 stupnjeva).
5. Sušite, redovito miješajući listove, dopuštajući im da se ravnomjerno oslobode vlage.

Staklene posude napunite suhim peršinom koje se mogu dobro zatvoriti. Za zimu možete koristiti i platnene vreće, ali u takvim slučajevima morate redovito provjeravati je li lišće vlažno.

Peršin možete sušiti u prethodno nasjeckanom obliku. Korištenje začina u prahu je jednostavno - dodajte gotovo gotovom jelu.

Soljenje

Soljenje peršina za zimu jednostavan je postupak, ali vam omogućuje da sačuvate sve korisne kvalitete zelja. Pet dijelova smrvljenog lišća - jedan dio soli. Važno je uzeti proizvod bez sadržaja joda - jodirana sol može smanjiti rok trajanja kiselih krastavaca.

Soljenje peršina je jednostavno - usitnite u homogenu kašu, posolite, napunite prethodno oprane posude. Stavite zelje čvrsto u staklenku, pritisnite rukom, pokušavajući ukloniti mjehuriće zraka.

Važno! Posljednja faza soljenja za zimu je čvrsto pokriti i poslati u hladnjak ili podrum.

U ulju

Za zimnicu možete skuhati peršin u ulju koji se često poslužuje kao gotov umak za mesna jela. Recept je jednostavan:

1. Nasjeckajte peršin.
2. Stavite biljni materijal u staklenku.
3. Dodajte malo soli ako je potrebno.
4. Prelijte peršin biljnim uljem.

Pripremu spremite za zimu u hladnjak. Ako je potrebno, uzmite pravu količinu zelenila, čvrsto pokrijte poklopcem i vratite na hladno.

Peršin je začin s brojnim vrlinama, a jedna od njih je izvrsno skladištenje na duže vrijeme. Možete ga koristiti za pripremu zimnice na različite načine, svaki od njih je dobar na svoj način, tako da se nije potrebno ograničiti samo na jedan. Glavna stvar je da će vam ljuta aroma i pikantni okus ugoditi cijelu zimu, podsjećajući vas na tople ljetne dane.

Preporučeno