Rajčice s aspirinom za staklenku od 1-3 litre: recepti za konzerviranje s fotografijama i video zapisima

Rajčice marinirane s aspirinom bit će win-win međuobrok, posebno za hladnu jesen ili zimu, kada želite svoju obitelj i prijatelje obradovati slasnim kiselim krastavcima. Provjereni recepti pomoći će početnicima u pripremi ukusnih rajčica, dok će iskusne domaćice pronaći nekoliko novih opcija za diverzifikaciju jelovnika.

Opća načela kuhanja

Vrijedni savjeti nutricionista pomoći će da rajčice ne budu samo ukusne, već i zdrave. Za početak vrijedi shvatiti zašto je aspirin opasan i kako izbjeći štetne učinke na organizam konzumiranjem kiselih krastavaca pripremljenih s njim.

1. Ako dodate mali dio ovog lijeka u rasol, onda se njegov okus neće osjetiti.
2. Ovisnost o acetilsalicilnoj kiselini može se izbjeći - samo pokušajte ne zlorabiti kisele krastavce i piti rasol s dodatkom ovog sastojka.
3. Aspirin dobro ubija bakterije, čineći šavove dugotrajnim i neće se pokvariti čak ni na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati i pripremiti rajčice

Za uspješno konzerviranje važno je odabrati pravu rajčicu koja mora ispunjavati niz zahtjeva:

• ne smiju biti velike, voće treba ući u staklenku bez napora;
• trebaju imati čvrstu kožu i meso;
• visok sadržaj šećera u rajčici je dobrodošao;
• sama sorta mora biti otporna na patogene bakterije.

Vrijedi znati: soliti se ne mogu samo crvene rajčice, već i zelene.

Najuspješnije sorte za kiseljenje:

• Ruska jabuka - okrugli crveni plodovi, težine do 90 grama;
• Kibitz - u obliku šljive, težina - do 60 grama;
• Golden fingers - žuti plodovi cilindričnog oblika, težine - do 30 grama;
• Chocolate bullet - žuto-smeđe ovalne rajčice, težine do 50 grama;
• Chibis - izduženi crveni - do 80 grama;
• Sanka - okrugli crveni plodovi - do 150 grama.

Odgovaraju i veće sorte kao što su: Moskovski delikates, Zabava, Rio Grande, Crvenkapica, Volgogradski 595.

Metode konzerviranja rajčice s aspirinom kod kuće

Nekoliko varijanti klasičnih kao i neuobičajenih recepata unijet će raznolikost u jelovnik kiselih krastavaca. Svi ovi načini kuhanja 100% kiselih rajčica zadovoljit će i izbirljive gurmane.

Klasični recept za zimnicu u staklenkama od tri litre

Morate odabrati sorte rajčica samo s debelom kožom, na primjer, Moskovski delikates ili Crvenkapica. Potreban vam je ljuti češnjak, možete kineski (1 glavica ).

Osušeni kišobran kopra, lovorov list, 3 tablete aspirina glavni su sastojci za kuhanje. Marinada se priprema od 2,5 litara vode, 200 grama šećera i 100 grama soli.

Recept korak po korak:

1. Pripremite sve sastojke: operite rajčice, češnjak i kopar. Položite ih na papirnati ručnik da se osuše.
2. U sterilne staklenke šalje se: lovorov list, režnjevi češnjaka, kopar, pa rajčice.
3. Zdrobite aspirin u prah i dodajte u staklenke.
4. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj šećer i sol. Vruću salamuru prelijte preko povrća.
5. Zatvorite staklenke, okrenite ih naopako, umotajte u deku. Potrebno je 24 sata da se slane rajčice ohlade.

Brzi način za staklenku od 1 litre

Ove ukusne ukiseljene rajčice možete pripremiti na jednostavan način koji ne oduzima puno vremena. Za posudu od jedne litre potrebna vam je samo 1 smrvljena tableta aspirina. Za malu staklenku bolje je odabrati plodove srednje veličine, možete raznobojne sorte ili cherry rajčice. Prema receptu potrebna vam je jedna glavica češnjaka, lovorov list, začinsko bilje, 2 žlice soli i još toliko šećera u prahu.

Kuhanje:

1. Na dno tegle stavite oprano zelje, na to dodajte češnjak i lovor, a na vrh rajčice.
2. Voda za rasol treba prokuhati, pa u njoj otopiti glavne sastojke, osim aspirina. Fino zdrobite tabletu u staklenku.
3. Prelijte staklenke s povrćem vrućom marinadom.
4. Kisele krastavce uvrnuti poklopcima, okrenuti naopako i umotati u deku. Limenke se moraju potpuno ohladiti prije premještanja u skladište.

Hladna metoda bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Kiselija rajčica je izvrsna zimnica koja će uvijek biti tražena na blagdanskom stolu. Način kiseljenja hladnom izvorskom ili destiliranom vodom ne oduzima puno vremena, a što je najvažnije, vrlo je jednostavan i provjeren. Za staklenku od dvije litre trebat će vam dvije tablete aspirina u prahu.

Rajčice treba brati težine do 90 grama, okrugle ili ovalne, s debelom korom. Sol će trebati 300 grama, istu količinu šećera. Voda treba 1,5 litara. Od začina je potreban češnjak - 1-2 glavice. U soljenje se može dodati suhi kopar - kišobran, 4 lista lovora, 10 kuglica aleve paprike.

Recept:

1. Prema standardnoj metodi, na dno se prvo poslažu začini i začini, a na njih - rajčice, naizmjence s režnjevima češnjaka i nasjeckani aspirin.
2. Za hladnu salamuru voda se mora uzimati isključivo čista - bunarska ili skladišna. Otopite šećer i sol u vodi, svaku staklenku prelijte salamurom.
3. Zatvorite posude poklopcima i stavite ih u hladnjak ili podrum. Takve rajčice trebaju se infuzirati oko 14 dana.

U jabučnom octu

Tajna ukusne marinade je jednostavna - samo joj dodajte malo jabučnog octa da postane slatko-kisela. Sol rajčice može biti istovremeno s aspirinom i octenom kiselinom. Za staklenku od dvije litre priprema se marinada od 1,5 litara vode, 40 mililitara jabučnog octa, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, pimenta. Glavni sastojci: tvrde slatke rajčice, sušeni peršin, 5 režnjeva češnjaka, 1 zvjezdica klinčića, aspirin 2 komada. Po želji možete koristiti i lišće trešnje.

Kuhanje:

1. Začini i povrće poslagani su u staklenku.
2. Marinada se radi vruća. Ulijte sol, šećer i papar u kipuću vodu, dobro promiješajte. Dodajte ocat.
3. U staklenke stavite zdrobljeni aspirin i rajčice prelijte salamurom. Smotajte.

Zelene rajčice u votki

Svi koji probaju ove zelene rajčice oduševe se ovim receptom. Vodka djeluje kao dodatni konzervans u tajni pravljenja ukiseljenih zelenih rajčica. U staklenku od tri litre dovoljno je dodati 2 kišobrana kopra, 3 komada hrena, 2 lista lovora i jednu ljutu papričicu. Za rasol, potrebna vam je voda, 5 žlica šećera, kamena sol - 150 grama, votka - 2-3 žlice. Trebat će vam i aspirin i zelene rajčice.

Recept:

1. Začini začina na dnu svake staklenke, preliveni rajčicama i zgnječenim aspirinom.
2. U kipuću vodu dodajte šećer, sol i kuhajte 5 minuta. Skinite salamuru s vatre i dodajte votku.
3. Staklenke preliti marinadom. Zarolajte ih poklopcima. Također ih je preporučljivo okrenuti i umotati u deku dok se potpuno ne ohlade.

Slatke rajčice s medom

Originalna opcija soljenja pomoći će razrijediti zimski jelovnik kada posebno želite slatke slatke rajčice. Da biste smotali takve rajčice, morate napraviti marinadu od meda. Za posudu od dvije litre potrebno je pripremiti 1,5 litara vode, 2 žlice krupne soli, 5 žlica šećera u prahu, pravi cvjetni med - 1 žlica. Potrebne su vam i dvije tablete aspirina, tvrde rajčice, srednje veličine. Začini: lovorov list, glavica češnjaka, sušeni kišobrani kopra.

Kuhanje u koracima:

1. Povrće sa začinima i začinskim biljem ravnomjerno se rasporedi u staklenku. Prelijte mljevenim aspirinom.
2. Otopite šećer i sol u kipućoj vodi. Maknite marinadu s vatre. U to dodajte zrna papra i žlicu meda. Pomiješajte i ulijte u staklenke.
3. Zarolajte rajčice s poklopcima od marinade od meda.

Sa slatkom paprikom

Marinirati takve rajčice pravi je užitak, a na gozbi se pojedu za nekoliko minuta. Rajčice je najbolje odabrati zaobljene ili izdužene, težine do 100 grama. Korisni luk - 1-2 glavice, 2 slatke paprike, 1 vezica svježeg začinskog bilja, češanj češnjaka. Za rasol je potrebna voda - otprilike 2,5 litara, 2 žlice soli, 5 žlica šećera u prahu, 3 tablete aspirina.

Kuhanje:

1. U staklenku se prvo stavljaju začini sa zelenilom, zatim cijele rajčice, naizmjenično s paprom. Papriku je poželjno narezati na kriške ili deblje krugove.
2. Pripremite marinadu i njome prelijte staklenke s povrćem. Zarolajte poklopce i stavite da se ohlade na podu, prethodno umotajte u deku.

Sa mrkvom

Za zatvaranje mirisnih rajčica s mrkvom u staklenke od 1 litre potrebni su vam sljedeći proizvodi: 700 grama cherry rajčica ili drugih srednje velikih sorti rajčica, 2 mlade mrkve, 6 češnjeva češnjaka, 1,5 žlica suncokretovo ulje, 100 grama soli, 2 žlice granuliranog šećera, 1 tableta "acetila".

Recept:

1. Na dno staklenki prvo morate staviti začine sa začinskim biljem, a na vrh okrenuti rajčice i mrkvu. Mrkvu možete izrezati na velike krugove širine 1 centimetar.
2. Na štednjaku zakuhajte vodu i pripremite marinadu.
3. U staklenke uspite jednu tabletu aspirina, 2 žlice ulja i vrućom salamurom prelijte povrće. Smotajte.
4. Okrenite staklenke i pokrijte ih dekom. Kad se ohlade, mogu se premjestiti u podrum ili smočnicu.

Sa senfom

Potrebna vam je ista količina sastojaka kao i za klasični recept za posudu od tri litre. Takav zavoj ispada posebno mirisan ako mu se doda senf u prahu. Senf daje rajčicama sladak, ljut okus. Potrebna je samo 1 žlica gorušice u prahu na 2 litre vode. Morate ga dodati u marinadu.

Kisele rajčice s acetilsalicilnom kiselinom

Rajčice su vrlo mirisne i ukusne po ovom jednostavnom receptu za koji će biti potrebno: rajčice (možete birati crvene ili žute), vezica zelenila (peršin, kopar), glavice češnjaka - 2 komada, 3 glavice luka, mali korijen hrena, crvena ljuta paprika. Također, po želji se na dno staklenke mogu staviti listovi ribiza ili trešnje. Za konzerviranje je potreban aspirin (3 tablete po posudi od 3 litre). Za rasol, potrebna vam je sol - 300 grama, šećer - 5 žlica, papar u zrnu - 10 komada.

Koraci kuhanja su standardni, kao u gore opisanom klasičnom receptu. Ono što je najvažnije, ne zaboravite zdrobiti aspirin u prah prije nego što ga pošaljete u staklenku.

Ne zahtijeva kotrljanje "Kao bačva"

Twist od rajčica za zimnicu po starom, provjerenom receptu. Rajčice trebaju okrugle, srednje veličine, do 80 grama. Trebat će vam i listovi ribiza. Marinada se priprema od vode (oko 10 litara), 400 grama granuliranog šećera, 250 grama kamene soli, 3 lista lovora, 10 zrna pimenta i senfa u prahu, aspirina - 4 komada.

Recept:

1. Papriku zgnječite valjkom za tijesto. Listovi ribiza položeni su na dno kante ili tave. Na vrh se stavljaju rajčice, mljeveni aspirin i još jedan sloj lišća.
2. Salamura se priprema od gore opisanih sastojaka, kuha se na srednjoj vatri. U vodu ulijte senf u prahu - 2 žlice. Marinada mora biti hladna.
3. Kad salamura požuti možete je preliti po rajčicama.
4. Rajčice fermentiraju 2 tjedna na sobnoj temperaturi, a zatim idu u podrum.

Zelene punjene rajčice s acetilom

Originalni recept koji će odlično izgledati među predjelima na svečanom stolu. Ovo predjelo će se svidjeti mnogim gostima, a posebno ljubiteljima ljutog. Za staklenku od litre potrebno je pripremiti 800 grama zelenih rajčica, 1 tabletu acetil klorida, mahunu jalapena, jedan veći češnjak. Poželjno je dodati vezicu svježeg peršina, piment - oko 10-12 kuglica i list lovora. Za rasol će trebati sol i šećer - po 1,5 žlica.

Korak po korak:

1. Prvo se priprema nadjev: češnjak narendati, ljutu papričicu sitno izrezati, promiješati.
2. Rajčice prerežite na pola, ali ne do kraja, žličicom napravite udubljenje unutar svakog ploda i stavite nadjev.
3. Na dno staklenki stavite začinsko bilje i začine, zatim punjene rajčice i zgnječeni aspirin.
4. Pripremite salamuru i prelijte rajčice. Umotajte kisele krastavce s poklopcima i zamotajte dok se ne ohlade.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana

Otvorena staklenka može stajati do 1 mjeseca ako se drži u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi rajčice mogu brzo nestati (za 5-6 dana). Također, dugi rok trajanja ovisi o kvaliteti plodova - moraju biti cijeli, bez pukotina.

Domaće konzervirane rajčice u zatvorenim staklenkama mogu mirno stajati do 3 godine čak i na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući aspirinu u kiselim krastavcima gotovo je onemogućen razvoj bakterija.

Zaključak

U ljudskoj prehrani konzervirana hrana zauzima posebno mjesto - rado se koristi kao predjelo na skromnoj večeri i na svečanom banketu. Opskrbljena staklenka slanih rajčica za zimu uvijek može pomoći svakoj domaćici ako su gosti već “na pragu”.

Preporučeno