Kako ukiseliti patku: top 9 ukusnih recepata i kako je pravilno skuhati

Domaćice u različitim zemljama vole kuhati patku. Svaki ima svoj prepoznatljivi recept. Neki peku pticu s jabukama, drugi s žitaricama ili začinskim biljem. Važno je znati kako ukusno marinirati patku. Postoji mnogo načina za obradu proizvoda. Ali nisu sve metode prikladne za pripitomljenu patku i čine meso mekšim. Rezultat ovisi o izboru sastojaka i nekim tajnama.

Dobrobiti mesa

Pačje meso kao hranu ljudi su počeli koristiti prije nekoliko stoljeća. Korisna svojstva i neopisiv okus čine proizvod danas traženim. Vitamini i minerali imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.Ali u nekim će situacijama takva jela imati negativan učinak.

Konzumacija pačjeg mesa dovodi do:

Ponekad izaziva alergijske reakcijePovećava razinu hemoglobina Poboljšava plodnost Potiče rad srca Uklanja otpad

Dobrobiti	Štetna svojstva
Poboljšava cjelokupno zdravlje	Povećava kolesterol
Aktivira cerebralnu cirkulaciju, potiče normalizaciju živčanog sustava	Kontraindicirano kod pretilosti
Povećava mušku potenciju i stabilizira hormonsku pozadinu ženske onkologije	Opasno za dijabetes i patologije štitnjače
Pospješuje metabolizam

Pačja mast zaslužuje poseban spomen. Kod ptica močvarica sloj ima karakterističnu strukturu koja mesu daje posebnu sočnost.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Okus konačnog jela uvelike ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Znakovi dobre patke:

1. Koža ima sjajan izgled i blago žućkastu nijansu.
2. Boja svježeg mesa je jarko crvena.
3. Masnoća nije tamna.

Patka prethodno očišćena od crijeva čuva se u hladnjaku najviše 3 dana. U komori s niskom temperaturom - gotovo pola godine. Priprema mesa uključuje obavezne točke:

1. Patka se temeljito opere i zatim osuši.
2. Vrijeme pečenja računa se na osnovu težine - 45 minuta po kilogramu. Dodajte još 20 minuta izračunatoj cifri da biste dobili hrskavi.
3. Ptica izrezana na komade trebala bi odležati sat i pol u pećnici.

Odabir marinade utjecat će na okus konačnog jela.

Kako marinirati patku

Pravilno odabrani proizvodi mesu će dati teksturu koja se topi. Začini naglašavaju jedinstven okus patke i dodaju svijetlu, ponekad egzotičnu notu.

S mlijekom

Mlijeko se često koristi za omekšavanje originalnog proizvoda. Dodatno, za čašu pića trebat će vam:

• 2 žlice ulje, bolje od maslinovog;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica sol;
• 1 luk;
• 1 žličica mljeveni korijander i isto toliko paprike;
• 0,5 žličice čile.

Glavni koraci:

1. Razsute komponente se pomiješaju u dubokoj posudi, dodaju se nasjeckani češnjak i nasjeckani luk.
2. Prelijte smjesu mlijekom i maslacem, promiješajte.
3. U dobivenu smjesu, prethodno ohlađenu, stavljaju se komadi patke ili filea.
4. Ostavite meso preko noći.

Ova količina dovoljna je za mariniranje cijelog trupa.

S limunom

Limun otklanja specifičan miris mesa koji ne vole svi. Za mariniranje patke koristite:

• 3 žlice sok od limuna;
• 2-3 žlice senf;
• 3 žlice dušo;
• 1 luk.
• krumpir.

Nijanse procesa:

1. Patku pospite solju i paprom, ostavite na toplom mjestu da upije miris.
2. Za marinadu se sok citrusa pomiješa s otopljenim medom i senfom.
3. Trup se premaže smjesom i stavi na hladno 2-3 sata.
4. Prije pečenja patka se puni krumpirom i prženim lukom.

Nakon pečenja meso se preporuča držati u ugašenoj pećnici oko 20 minuta.

S narančastom

Ispada vrlo ukusno ako se patka kuha u marinadi s dodatkom naranče. Popis sastojaka, osim 2 velika citrusa, uključuje:

• 3 žlice dušo, tekućina je bolja;
• 2 žlice klasični soja umak;
• 1 žlica slatka senf (bavarski senf će poslužiti);
• papar i sol - ovisno o ukusu.

Ključne točke za pripremu marinade:

1. U blenderu istucite oguljene kriške naranče.
2. Dodajte preostale sastojke u smjesu i promiješajte.
3. Prelijte patku dobivenim sastavom.

Ako patku kiselite rano ujutro, počnite kuhati navečer. Posuda s pticom stavlja se na hladno mjesto.

S medom i slatkim senfom

Ova je metoda prikladna za kuhanje domaće patke ili divljeg zmaja. Sastojci za marinadu:

• 5 žličica dušo;
• 1 žličica senf;
• 1 čaša vode;
• češnjak, sol, začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Naribajte med sa senfom, dodajte vodu i promiješajte.
2. Pospite suhe sastojke i mljeveni češnjak.
3. Premažite patku marinadom i ostavite sat vremena.

Prilikom pečenja meso je prekriveno glaziranom koricom.

Sa soja umakom

Patka je pikantna, sa začinskim notama. Osnova marinade bit će 0,5 šalice soja umaka. Dodajte tome:

• 2 žlice voda;
• 1,5 žlica šećer (smeđi);
• 0,5 žličice jak senf;
• 4 režnja češnjaka.

Detalji recepta:

1. Otopiti šećer u vodi.
2. Umiješajte umak, a zatim senf.
3. Nasjeckajte češnjak i dodajte u smjesu.
4. Posolite ako je potrebno.

Cijela patka ili nasjeckani trup ostavljen u marinadi najmanje 12 sati.

Uz crno vino

Marinada patku čini sočnom i mirisnom. Uključuje:

• 1 čaša crnog vina i 1 čaša vode;
• 1,5 žlica kora limuna;
• 1 štapić cimeta;
• 3 karanfila;
• mješavina paprika i soli.

Kuharski trikovi:

1. Zagrijte vino i vodu 3 minute na laganoj vatri.
2. Dodajte začine i koricu. Kuhajte još 7 minuta.
3. Procijedite otopinu i dodajte prstohvat soli.
4. Stavite patku u marinadu na jedan dan.

Grančica ružmarina stavljena na vrh dodaje više okusa.

S bijelim vinom i jabučnim octom

Tajna ovog recepta je korištenje prirodnog octa. Jeftin proizvod pokvarit će okus jela. Potrebne komponente:

• 1 žlica šećer;
• 0,5 šalice suhog bijelog vina;
• 1/3 šalice maslinovog ulja i jabučnog octa;
• 1 velika čili papričica;
• 2 režnja češnjaka;
• sol.

Važne točke:

1. U mješavinu ulja, octa i soli dodajte vino s otopljenim šećerom.
2. Izvadite sjemenke iz čilija, narežite na srednje komade i stavite u otopinu.
3. Dodajte protisnuti češnjak ostalim proizvodima.

Patka se marinira najmanje 2 sata. Pecite bolje u foliji.

S kivijem i majonezom

Jelo po ovom receptu je ljuto, ali kalorično. Količina majoneze se može smanjiti.

Za kuhanje će vam trebati:

• 4 kivija;
• 2 žlice majoneza;
• 5 režnjeva češnjaka;
• prstohvat mljevenog đumbira;
• papar i sol.

Značajke recepta:

1. Pire od kivija blenderom.
2. Dodajte papar, sol.
3. Dodajte majonezu i promiješajte.
4. Smjesom premažite patku i ostavite na hladnom 2 sata.

Meso se preporuča kuhati u rukavu.

U juhi od repe

Vrlo jednostavan recept učinit će meso neobično mekanim. Skup proizvoda:

• 700ml vode;
• pola repe;
• 1 mala mrkva;
• 1 luk;
• lovorov list, papar i sol.

Jednostavni koraci za pripremu marinade:

1. Skuhajte juhu od povrća sa začinima.
2. Izvadite lovorov list i smjesu izradite u pire.
3. Dobivenu smjesu ulijte u patku i stavite u hladnjak na 4 sata.

Trup se peče u obliku ili rukavcu. Kuhanje patke traje oko 2 sata. Meso je ukusnije ako se pirja na laganoj vatri. Zbog jake vrućine, ptica će zagorjeti na vrhu, a iznutra će ostati nedovoljno pečena. Marinade daju začin jelu. S obzirom na savjete i nijanse kuhanja, svaka domaćica može od patke stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Preporučeno