Začinjeni krastavci za zimu: recepti za ukusno konzerviranje kod kuće

Među konzerviranim povrćem pripremljenim za zimu treba istaknuti recepte za kuhanje vrućih krastavaca u različitim varijantama. Ljute paprike, senf, češnjak daju pikantnost pripremama, a ostalo povrće, koje uključuje tikvice, mrkvu, rajčicu, ublažava okus jela. Neke salate i predjela su sterilizirani, ali postoje konzervirane namirnice koje ne zahtijevaju sterilizaciju.

Značajke kuhanja vrućih krastavaca za zimu

Berite povrće s bilo kojim začinima, za pikantnost obavezno dodajte ljute papričice. Češnjak i korijen hrena nisu obavezni.

Odabir i priprema krastavaca

Za čuvanje se biraju cijeli, ne požutjeli plodovi. Izraslo povrće koristi se u salatama.

Krastavci se potapaju u hladnu vodu pet sati, a za to vrijeme plodovi upiju potrebnu vlagu i postanu hrskavi.

Priprema spremnika za spajanje

Kako bi se konzerviranje dugo čuvalo i ne fermentiralo, potrebno je pravilno obraditi staklenke. Staklene posude temeljito se operu sodom, isperu, kuhaju na pari 15 minuta.

Recepti za pikantne krastavce

Plodovi krastavca mogu se konzervirati cijeli ili se mogu napraviti u salatama.

Klasičan recept - polizat ćete prste

Za konzerviranje je bolje uzeti male, mlade krastavce.

Sastojci:

• kg kornišona;
• 4 režnja češnjaka;
• manji komadić hrena, ljuta papričica;
• pola litre izvorske vode;
• trećina čaše octa;
• 40 grama finog šećera;
• 1,5 žličica kamene soli;
• 2 kavene žličice gorušice u zrnu;
• grm kopra.

Da bi krastavci bili hrskavi, prelijevaju se vodom tri sata. Začini, začinsko bilje, češnjak, papar stavljaju se u staklenku. Složite voće.

Voda se sjedini sa soli i šećerom, ulije se ocat. Pusti se da rasol prokuha, a zatim se sipaju krastavci. Sterilizirajte 12 minuta, zatvorite.

Varijanta bez sterilizacije

Ukusni začinjeni krastavci mogu se brzo zatvoriti bez trošenja vremena na sterilizaciju.

Sastojci:

• 2 kilograma mladih krastavaca;
• čaša maslaca;
• ista količina octa;
• 40 grama soli;
• šećer - 2 puta više;
• manja glavica mladog češnjaka;
• čili.

Paprike, češnjak, narezani krastavci stavljaju se u staklenku, ulijevaju kipuću vodu, inzistiraju 17 minuta. Od ostatka proizvoda priprema se salamura, ulije se zagrijano povrće. Začepljeno.

Ljuta salata od krastavaca sa senfom u prahu

Ovaj recept nije težak za pripremu.

Sastojci:

• kilogram krastavaca;
• grm kopra;
• 2 kavene žličice senfa;
• 5 režnjeva češnjaka;
• komad čilija;
• čaša octa;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• žličica kamene soli;
• 2 žličice finog šećera.

Konzerviranje počinje pripremom hrane. Režu se na kolutove, papar, češnjak, začinsko bilje nasjeckaju. Rez se pomiješa s ostalim sastojcima, drži 2 sata. Kuhajte sedam minuta, začepite.

S češnjakom

Radni komad se koristi za kuhanje turšije.

Potrebno:

• 2 kilograma srednjih krastavaca;
• 100 grama mladog češnjaka;
• pola kilograma luka;
• čili;
• 100 grama šećera;
• 1/3 čašice soli;
• čaša maslaca;
• ocat - upola manje.

Luk s krastavcima, paprike se izrežu na kolutiće, češnjak se iscijedi, dodaju se ostali proizvodi, miješaju, inzistiraju 4 sata. Raspodjela u staklene posude, sterilizirana 18 minuta. Nakon toga treba se smotati.

S tikvicama

Jednostavna ali ukusna priprema.

Sastojci:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• što više mladih tikvica;
• jedna srednje ljuta papričica;
• glavica češnjaka.

Za punjenje:

• čaša šećera;
• maslac - 2 puta više;
• 1/4 šalice octa;
• 0,5 šalice soli;
• 500 grama paste od rajčice.

Tikvice s krastavcima i paprikom narežite na proizvoljne komade, češnjak nasjeckajte, stavite u duboku zdjelu.

Sastojci za nadjev se pomiješaju, začine salatom, dinstaju dvadesetak minuta, rasporede po staklenkama. Začepljeno.

Sa celerom

Predjelo od celera pripremljeno prema receptu "Ljuta salata od krastavaca sa senfom", a kopar je zamijenjen stabljikom celera.

gruzijski

Gruzijsko predjelo ide uz svako jelo.

Potrebni proizvodi:

• kilogram zrelih rajčica;
• 2,5 kilograma krastavaca;
• 5 velikih češnjeva češnjaka;
• papreno svjetlo;
• čaša maslaca;
• 125 grama šećera;
• 45 grama soli;
• čaša octa.

Rajčice se uvijaju s paprikom i češnjakom, dodaju se ulje, sol i šećer, dinstaju 12 minuta, krastavci se pošalju, narežu na kolutiće, kuhaju još 4 minute, prelije octom, stavi u staklenke, uvije.

korejski

Grickalica ugodnog okusa će cijeniti ljubitelji korejske kuhinje.

Sastojci:

• 2 kilograma malih krastavaca;
• 2 velike mrkve;
• pola glavice mladog češnjaka;
• žlica korejskog začina;
• trećina čaše kuhinjske soli;
• čaša finog šećera;
• čaša octa;
• pola čaše maslaca;
• komad ljute papričice.

Krastavci se isjeku na četvrtine. Mrkvu naribati, češnjak protisnuti, papriku nasjeckati. Zalijte uljem, octom, začinima, šećerom i soli. Rezine se stave na hladno 2,5 sata.

Marinirano voće rasporediti u posude, sterilizirati 17 minuta, zatvoriti.

Lecho od krastavaca

Pripremljeno po recepturi od krastavaca na gruzijski način, uz dodatak paprike babure u količini od 500 grama.

Ljuta salata od preraslih krastavaca

Cijeli ubrani prerasli krastavci imaju specifičan okus, mnogima se neće svidjeti. Ovo povrće najbolje je pripremiti u obliku salate.

Sastojci:

• 3 kg preraslih krastavaca;
• kg sočne mrkve;
• jedan kilogram okruglog;
• 500 grama zelene salate od luka;
• 3 glavice češnjaka;
• 250 ml adjike;
• čaša pročišćene vode;
• fazirana čaša maslaca;
• što više šećera;
• trećina čaše soli;
• 120 mililitara octa.

Krastavci se ogule, pa narežu na trakice sa paprikom i lukom. Mrkva se trlja, češnjak se sitno nasjecka, kombinira s drugim proizvodima, miješa, inzistira na 2 sata. Salata je poslagana u staklenke, sterilizirana 17 minuta. Zajebano.

S ljutim papričicama

Neobično ukusna, začinjena sterilizirana grickalica.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma velikih krastavaca;
• pola ljute papričice;
• manja glavica mladog češnjaka;
• vezica kovrčavog peršina;
• 0,5 šalice octa i ulja;
• 40 grama soli;
• pola fasetirane čaše šećera.

Krastavci se uzdužno izrežu na četvrtine, stave u rasute posude. Papar, češnjak, zelje se režu, šalju krastavcima. Ostali sastojci se dodaju u radni komad, miješaju. Zadnjih šest sati. Podijelite u staklenke, sterilizirajte dvadeset pet minuta. Začepljeno.

Slatki i ljuti krastavci

Proizvodi su dizajnirani za staklenke od pet litara.

Sastojci:

• krastavci;
• nekoliko grmova kopra;
• list hrena;
• 5 malih režnjeva češnjaka;
• jedna velika mahuna ljute papričice;
• 5 listova ribiza.

Za marinadu:

• 2 litre izvorske vode;
• 60 grama kamene soli;
• čaša šećera;
• ista količina octa.

Oprani krastavci potapaju se u izvorsku vodu četiri sata. Zelje s češnjakom, paprikom i krastavcima ravnomjerno poslažite u staklenke.

Sve sastojke za marinadu pomiješati, kuhati dvije minute, sipati u sterilnu posudu s voćem. Sterilizirano dvadeset minuta. Ograničeno.

Kako pravilno čuvati konzervirane krastavce

Domaće, na niskoj temperaturi, može se čuvati nekoliko godina. Idealno mjesto za čuvanje je podrum, gdje temperatura zraka ne prelazi pet stupnjeva.

U stanu je blokadu bolje čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Konzervirane kisele krastavce u smočnici najbolje je pojesti u roku od godinu dana.

Preporučeno