Cijele kisele paprike za zimu: korak po korak recept za konzerviranje, skladištenje

Jedna od najjednostavnijih, a ujedno ukusnih gotovih zimnica je cijela kisela paprika. Zahvaljujući maloj količini sastojaka i napornom procesu kuhanja, ovaj domaći pripravak nije inferioran u popularnosti od svih uobičajenih kiselih krastavaca, konzerviranih rajčica, kavijara od tikvica, adjike, ukiseljenih gljiva.

Značajke berbe cijelih kiselih paprika za zimu

Glavne značajke pripreme takvog konzerviranja su:

1. Jednostavno - berba i čuvanje ovog povrća ne zahtjeva puno vremena, posebne troškove.
2. Mali broj sastojaka i njihova dostupnost - za kiseljenje paprike potrebni su jednostavni i svima dostupni sastojci.
3. Dug rok trajanja - cijele konzervirane paprike babure, pod pravilnim uvjetima skladištenja, ne gube okus 2-3 godine.

Popis sastojaka

Za pripremu konzerviranja bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• slatka paprika;
• šećer;
• sol;
• 9% ocat ili octena esencija;
• biljno ulje;
• piment;
• lovorov list.

Da bi buduće konzerviranje bilo pikantnije, dodaju se i ljute papričice i češanj češnjaka. U mnogim od ovih recepata koriste se i zrele crvene rajčice od kojih se priprema umak za prelijevanje voća.Kako biste pojednostavili proces kuhanja, možete koristiti gotov umak od rajčice ili tjesteninu.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Kako bi se plodovi ravnomjerno raskuhali tijekom blanširanja i sterilizacije, za čuvanje se biraju paprike istog stupnja zrelosti (zelene, crvene ili blago crvene) i iste veličine.

Ubrane plodove dobro oprati hladnom vodom, zatim oštrim nožem odrezati i odstraniti peteljke sa sjemenicama. Da bi se u potpunosti uklonili ostaci sjemenki, one se ponovno operu.

Priprema spremnika kod kuće

Koristite staklene posude zapremine od 0,5 do 2,0 litre. Rjeđe se za takvo čuvanje koriste staklenke od 3 litre. Grlića limenki moraju biti netaknuta, bez krhotina ili pukotina.

Priprema staklenki, u koje će se naknadno staviti konzerva, vrši se na sljedeći način:

1. Spremnik se opere toplom otopinom sode, temeljito ispere i okrene kako bi voda postala staklasta.
2. Zatim se čiste staklenke, okrenute naopako, stave u grlo kuhala na 2-3 minute da se zapeku.
3. Ako je posuda mala, pogodno je za ove svrhe koristiti vruću pećnicu.

Poklopci za brtvljenje također podliježu obradi - uranjaju se u kipuću vodu 1-2 minute.

Kako kuhati cijele kisele paprike korak po korak

Proces pripreme ovog konzerviranja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Priprema slatke paprike, pranje začina (lovor, papar u zrnu).
2. Pranje, ispiranje, pečenje staklenih posuda, nakon čega se staklenke poklope poklopcima.
3. Priprema marinade - najlakši recept za marinadu uključuje 1 litru vode, 1 žlicu šećera i soli, 3 žlice 9% octa.
4. Blanširanje - paprike se potapaju u kipuću marinadu 4-5 minuta, nakon čega se čvrsto slažu u staklenke. Kad je staklenka puna, dolije se vruća salamura i pokrije poklopcem za provaljivanje.
5. Sterilizacija napunjenih staklenki - napunjene staklenke se stavljaju u posudu s vrućom vodom koja se postupno dovodi do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu spremnika (npr. staklenka od pola litre sterilizira se u roku od 10 minuta, tegla od litre - 20 minuta).
6. Hermetičko zatvaranje (pečaćenje) limenki - uz pomoć posebnog uređaja za zavarivanje, limenke se hermetički zatvore limenim zavarenim poklopcima. Nakon zatvaranja, preporučljivo je okrenuti staklenke, staviti ih na vrat i ohladiti na sobnu temperaturu. Pritom, kako bi posude sa sadržajem ostale vruće što duže, potrebno ih je dobro umotati (zatvoriti) toplom dekom.

Tako jednostavnom tehnologijom kiseljenja možete pripremiti ne samo cijele paprike s repovima u marinadi, već i narezane na komade srednje veličine.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Prostorija u kojoj će se konzervacija čuvati mora biti suha, hladna (temperatura: +4 … +10 ° C). Ako je broj konzerviranih slatkih paprika vrlo mali, onda se mogu staviti u hladnjak.

Preporučeno