Pekmez od ružinih latica: 10 domaćih recepata sa fotografijama

Pekmez od ružinih latica odavno se smatra nevjerojatnom delicijom. Sve u vezi s njim je izvanredno. Kuha se ranije od drugih, jer su njegova glavna komponenta latice cvatova. Berite ih u kasno proljeće ili rano ljeto. Nježni okus delicije usporediv je samo s aromom cvijeća. Sakupljanje i priprema sirovina je prilično složena. Da, i ne uzgajaju svi ruže - kapriciozan cvijet zahtijeva posebnu njegu. Još je vrijednije umijeće domaćice, koja zna pripremiti rijedak desert.

Specifičnosti pravljenja džema od latica ruže

Specifičnost džema od ružinih latica je uglavnom u tome što priprema slastice počinje puno prije kuhanja.Početak se može smatrati sadnjom grmova ruža. Samo dobra i pravilna njega pomoći će uzgoju ruža čije će latice biti prikladne za izradu poslastica.

Pekmez se ne kuha od svih vrsta. Priprema se od cvatova čajevca i cvjetova divlje ruže. Ali sakupljanje sirovina u divljini neće raditi. Samonikle biljke vrlo su osjetljive na napade štetnika i raznih bolesti. Njihove latice nisu pogodne za hranu.

Značajke izbora sastojaka

Da biste skuhali ukusan džem od ružinih latica, morate odabrati sastojke. Za proizvodnju deserta prikupljaju se neraspuhani pupoljci čajnih sorti ruža ili frotirnih bokova šipka. Biljke bi trebale rasti u prirodnom tlu. Upotreba kemijskih gnojiva je neprihvatljiva. Ruže brzo upijaju kemikalije. Takva slatkoća čini više štete nego koristi.

Cvatove treba sakupljati rano ujutro, čim rosa nestane. U to vrijeme biljke u potpunosti zadržavaju hranjive tvari.

Sakupljene latice pažljivo se razvrstavaju. Obavezno uklonite sve pokvarene latice. Istodobno se korisne sirovine odvajaju od tučkova, prašnika i čašica. Zatim se latice temeljito operu i osuše na papirnatom ručniku.

Propisi za pripremu spremnika

Ružičasti džem za čuvanje slaže se u staklenke. Pripremaju se kao i svaki džem:

1. Provjereno na pukotine i krhotine.
2. Operite u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom.
3. Sterilizirano parom.

U prolazu pripremi naslovnice. Odbacite metalne poklopce s zahrđalim područjima i ljepljivom brtvom. Isto vrijedi i za ljepljive plastične poklopce koji su izgubili svoju prirodnu boju.

Kako napraviti džem od ružinih latica kod kuće?

Domaćice koje su barem jednom probale ovu poslasticu pitaju se kako kod kuće napraviti džem od ružinih latica. S pravim sirovinama proces nije težak. Tijekom godina ružičastog deserta ljudi su osmislili mnogo recepata.

Pekmez od različitih ružinih latica

Ružičasti desert napravljen je od latica ruže čajne sorte. Ali ovo nije jedna biljka, već cijela skupina mirisnih cvjetova. Ove se sorte mogu sigurno kombinirati u jednom desertu. Za kuhanje će vam trebati:

• 100 grama miješanih miješanih latica;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 70 mililitara vode;
• 5 gr. limunska kiselina.

Prethodno oprane i osušene latice stavljaju se u posude sa širokim dnom. Pospite ih čašom šećera.Ručno gnječite latice sa šećerom dok se ne pojavi sok biljke. Kada se u posuđu pojavi vlaga, zatvorite ga poklopcem i ostavite da se ulije. Odvojeno od vode i ostatka šećera skuhamo sirup. Masa latica se spušta u kipući sirup. Treba kuhati 15 minuta. Pekmez se vruć slaže u staklenke.

Recept od šipka

Pekmez se može napraviti od cvatova šipka. Recept je ovaj. Uzimaju se frotirne latice šipka. Biljka bi trebala rasti u vrtu. Ne može se kemijski gnojiti. Obavezno:

• pola kilograma listova šipka;
• limunska kiselina - 20 gr.;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 žlica

Prvo pripremite sirup. Da biste to učinili, šećer se razmuti u vodi i zagrije do točke vrenja. U kipući sirup stavljaju se prethodno pripremljene latice šipka.Kuhajte 5 minuta. Ohladiti i dodati limunsku kiselinu. Zatim ponovno zagrijte i kuhajte još 5 minuta. Kuhanje se ponavlja dok pekmez ne dobije željenu gustoću. Gotovi slatkiši se zatvaraju u staklenke za zimu.

Od čajne ruže

Bit će potrebno 200 grama latica. Nakon pranja i sušenja posipaju se jednakom količinom šećera. Šećerno-latična masa se gnječi drvenim batom. Posebno se priprema sirup od 600 grama šećera i 400 grama vode. Izgnječena masa se spusti u kipući sirup i kuha 10 minuta. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu pekmeza od čajne ruže.

Rendano sa šećerom bez kuhanja

Osim džema, postoji i recept za pripremu još jedne poslastice. To su latice pasirane sa šećerom. 300 grama latica stavi se u zdjelu od emajla i prelije sa 600 grama šećera. Latice ruže sameljite rukama ili izgnječite drvenim tučkom.Svježa poslastica je spremna.

Ima značajke pohrane. Dno staklenke se pospe šećerom. Samljevenu masu rasporediti po šećeru. Odozgo se opet posipa šećerom.

U laganom kuhalu s mandarinama

Ovo je još jedan način da napravite džem od ružinih latica. 3 svježe mandarine, oguljene i narezane na kriške S kriški se moraju odstraniti žilice. Koru narežite na trakice. 200 grama latica ulije se u spori štednjak i ulije 300 ml vode. Kuhajte 15 minuta na programu "Juha". Zatim se doda 600 grama šećera i sve se sjedini.

Latice sa šećerom kuhati na istom programu još 20 minuta. Zatim dodajte kriške mandarine i ostavite u sporom kuhalu još 10 minuta. Na kraju se dodaju slamčice od kore. Pekmez s korom se kuha do kraja programa, zatim se ulijeva u staklenke.

S medom

Pekmez od ružinih latica s medom priprema se brzo.Cvatovi i med uzimaju se u jednakim omjerima. Na primjer: 200 grama cvjetova i 200 grama meda. Med se ulije u posudu. U to se stavi šaka latica i izgnječi drvenim tučkom. Kada masa postane skoro homogena, dodaje se nova šaka i ponovo se gnječi. Postupak se ponavlja dok se sve latice ne pomiješaju s medom.

Sa sokom od limuna i naranče

Na 100 grama latica dodaje se žličica soka od limuna ili naranče i 70 grama šećera. Sve se stavi na laganu vatru. Kuhani pekmez kuha se 15 minuta.

bugarski

Recept za bugarski džem od latica ruže razlikuje se po tome što se kao sirovina ne uzimaju pupoljci, već otvoreni cvatovi. 200 grama latica prelije se s 250 grama granuliranog šećera i pomiješa s pola limuna i naribanom koricom. Sve se miješa i infuzira 4 sata. Zasebno se skuha sirup od 300 mililitara vode i 250 grama šećera.Smjesa ruže i limuna stavi se u vrući sirup i kuha 5 minuta. Zatim se ostavi da se hladi 6 sati.

Pektin se posebno priprema. 1 žličica pektin se pomiješa sa 3 žličice šećera. Ohlađeni pekmez zagrijemo na 85 stupnjeva. U nju se u tankom mlazu ulijeva pektin. S njim pekmez kuha 5 minuta. Ovo će ga učiniti gustim. Ali neće izgubiti boju i aromu.

S vinskom kiselinom

200 grama ružinih latica kuha se 3 minute u sirupu od 500 ml vode i 1 kg šećera. Zatim se pekmez ostavi 12 sati da se ohladi. Ohlađeni džem ponovno se zapali i kuha na laganom plinu još 20 minuta. Neprestano treba miješati i skidati pjenu. 3 minute prije kraja kuhanja dodati 1 žličicu vinske kiseline. Vinska kiselina pojačat će okus i miris džema i pomoći mu da duže traje.

Sa jagodama

100 grama svježih oguljenih i opranih jagoda posuti sa 200 grama šećera u prahu. Ostavite 5 sati da se stvori sok. Zasebno se skuha sirup od 200 grama šećera i 100 ml vode. Latice ruže protrljaju se rukama i pola žlice limunske kiseline. Naribane latice i bobice s sokom spuštaju se u vrući sirup. Pekmez se kuha 5 minuta. Zatim se masa ohladi i ponovno kuha 10 minuta. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga poslastica je gotova.

Spremanje poslastica

Čuvanje džema od ruža ne razlikuje se od čuvanja bilo kojeg drugog. Princip je:

• kuhane i kuhane delicije čuvaju se u smočnici ili na lođi;
• ako desert nije kuhan, onda se može čuvati samo u hladnjaku.

Ovo pravilo ne vrijedi samo za džem od ružinih latica - vrijedi i za sve prazne proizvode.

Preporučeno