Džem od suhih šljiva za zimu: recepti za konfituru bez sjemenki

Suhe šljive nazivaju se osušeni plodovi šljiva bilo koje vrste. Tijekom procesa sušenja šljiva dobiva okus "slatkiša", šećer se pretvara u koncentrirani oblik. Proizvod sadrži ugljikohidrate, proteine, kalij, vitamin K, karoten. Džem od takvih plodova je vitaminska poslastica, ima blagi laksativni učinak, što je važno za starije osobe. Razmotrite zamršenost pripreme džema od suhih šljiva za zimu, razne vrste recepata i tehnologije kuhanja.

Značajke pravljenja džema od suhih šljiva za zimu

Najviše okusa ima džem u kojem su plodovi sitno samljeveni na blenderu ili propasirani kroz fino cjedilo bez kožice.Prije toga suhe šljive se kuhaju u maloj količini vode na laganoj vatri ili se drže nekoliko minuta u toploj vodi kako bi omekšale i zasitile se vlagom.

Budući da voće sadrži koncentrirani šećer, u džem treba dodati manje šećera nego u pripravke od svježeg voća i to na kraju kuhanja.

Odabir i priprema proizvoda

Suho voće bira se prema sljedećim kriterijima:

boja - ujednačena, bogata crna, bez pretjeranog sjaja, bijelog cvjetanja ili plijesni;
gustoća - srednja, bez tekućine unutra;
aroma - ugodna voćna, bez znakova pljesnivosti;
bolje uzeti s košticama i izvaditi ih sami zbog opasnosti od prekomjerne kontaminacije i padanja komadića koštica u plodove tijekom industrijske prerade.

Sušilica se temeljito opere, prvo u šalici vode, a zatim u tekućoj vodi, a zatim se ide na toplinsku obradu.

Kako pravilno pripremiti posude?

Džem od suhih šljiva je visokokaloričan proizvod, 100 grama sadrži 241 kilokaloriju zbog velike količine šećera. Budući da ga ne možete pojesti puno odjednom, poželjno je odabrati posude od 300 do 500 grama.

Obratite pozornost! Što gušći džem planirate kuhati, to grlo staklenke treba biti šire.

Poklopci mogu biti metalni, polietilenski ili stakleni, sa mehanizmom za zaključavanje. Staklenke iznutra operite u posudi s otopinom sode bikarbone, isperite tekućom vodom, poparite kipućom vodom ili sterilizirajte u kipućoj vodi 5-7 minuta.

Najbolji recepti

Vrlo ukusan džem se dobiva po klasičnim receptima - onako kako su naše bake mljele voće, kroz sito i stroj za mljevenje mesa, kao i po novim receptima, s čokoladom, začinima i pektinom.

Classic Jam

Ako se suhe šljive uzimaju bez koštice, isplati se odmah termički obraditi, ako su s košticom, tada se sušenje prvo malo popari, zatim izvadi koštice i ponovno kuha 20-30 minuta. Prilikom kuhanja ulijte vodu tako da voće bude potpuno prekriveno vodom 2-2,5 centimetra.

Potrebni proizvodi:

šljive - 500 grama;
šećer - 250 grama.

Nakon što suhe šljive omekšaju, protrljajte ih kroz metalno cjedilo. U vodu preostalu nakon kuhanja suhog voća uspite šećer i pripremite sirup, pomiješajte s naribanim voćem i kuhajte do željene gustoće. Vruće sipati u staklenke, začepiti, držati na toplom 20-24 sata.

S pektinom

Jabučni pektin prirodni je zgušnjivač džemova, džemova, želea od voća i bobica.

Važno! Nakon dodavanja pektina, vrijeme vrenja pekmeza ne smije biti duže od 3 minute. Ako se dulje kuha, pektin se djelomično uništava.

Potrebni proizvodi:

šljive - 1 kg;
šećer - 600 grama;
Pudov pektin - 1 vrećica (10 grama);

U suho voće dodati vodu, kuhati dok ne omekša, usitniti. Pire sjediniti sa preostalom vodom od kuhanja i šećerom. Kuhajte 20-30 minuta. Vrećicu pektina pomiješajte s dvije žlice šećera i dodajte pekmezu. Maknite s vatre nakon 2-3 minute. Rasporedite u staklenke, zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sa začinima

Neobične namirnice možete pripremiti dodavanjem mljevenog cimeta, pupoljaka klinčića, đumbira, kardamoma, muškatnog oraščića nasjeckanim suhim šljivama.

Potrebni proizvodi:

šljive - 500 grama;
svježe iscijeđeni sok od jednog limuna;
mljeveni muškatni oraščić - 1/3 žličice;
cimet - ½ žličice;
šećer - 400 grama.

Suho voće potopiti u vruću vodu dok ne omekša. Samljeti u blenderu. Dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog limuna, šećer. Kuhajte do željene gustoće, najmanje 30 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte začine. Sipati u staklenke, zarolati, ohladiti na sobnoj temperaturi.

S čokoladom

Čokoladni džem od suhih šljiva može se uliti u silikonske kalupe za kekse. Stavljajući deliciju u hladnjak na jedan dan, dobivamo prekrasan čokoladni desert.

Potrebni proizvodi:

šljive - 400 grama;
gruda čokolade - 600 grama;
šećer - 250 grama.

Suho voće odstoji u vodi dok ne omekša, usitnite u blenderu, pospite šećerom. Ostavite 6 do 12 sati, npr. preko noći. Zatim kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Ponovite postupak kuhanja 2-3 puta kako biste dobili konfituru koja se ne širi.

Čokoladu naribati ili izrezati na komadiće, otopiti u loncu. Napunite posudu za pečenje malo manje od pola. Stavite pekmez na čokoladu, prelijte čokoladom.

Nakon što ste ispunili sve ćelije obrasca, stavite desert u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja prebaciti u vrećicu. Desert se može čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Suho voće kuhano na pari s izvađenom košticom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Potrebni proizvodi:

šljive - 1 kg;
šećer - 750 grama.

Izgnječeno voće preliti šećerom i ostaviti 4-6 sati da se namače. Stavite na malu vatru. Nakon što zavrije kuhajte uz stalno miješanje 40 minuta. Vruće ulijte u staklenke, začepite i ostavite na toplom pod dekom 20-24 sata.

Pravila za čuvanje konfiture

U podrumu sa stalnom temperaturom od 3-4 stupnja ili na donjoj polici hladnjaka pekmez se čuva do 2 godine. Na sobnoj temperaturi, dobro kuhani gusti pekmez može se čuvati do 1 godine.