Armenske rajčice za zimu: recept i 14 najboljih načina

Armenianchiki je ukusno zimsko predjelo koje će se svidjeti i onima koji baš i ne vole svježe povrće. U isto vrijeme, možete ih učiniti različitim, na primjer, dodati zelje, celer, ljute papričice ili hren, slatke paprike, mrkvu. Svaki recept za armenske rajčice za pripremu zime ima svijetao i bogat okus.

Rajčice na armenski - mirisni zalogaj za Vaš stol

Posebnost armenskih rajčica je da su vrlo svijetle i bogatog okusa. Kao i kod svake armenske kuhinje, dodaju se posebni začini i začini kako bi okus bio prepoznatljiv.

No unatoč tome, armenski recepti nisu prikladni za svaku obitelj. Zabranjeno ih je koristiti osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, poput pankreatitisa ili čira. Dodavanje puno octa, začina neće imati pozitivan učinak na njihovo zdravlje.

Uz koje priloge mogu poslužiti?

Armenianchiki se može poslužiti i kao samostalno jelo i kao dodatak povrću prilozima. Odlične su uz razne žitarice, poput heljde, ječma, riže, bulgura, kao i kuhani krumpir. Također bogatog okusa, plodovi će biti ukusni za jelo uz meso, posebno prženi sa začinima u tavi ili pečeni u loncima.

Ne može se reći da voće kuhano po klasičnom receptu izgleda jako lijepo. Ali opcije sa zelenilom, začinima, mrkvom, hrenom, odabranim malim rajčicama nećete se sramiti staviti na svečani novogodišnji stol.

Što vam je potrebno za kuhanje

Za kuhanje ćete morati odabrati samo povrće. Ali osim toga, potreban je i osnovni set: nekoliko emajliranih tava za umake, bez čipsa. Banke su također pripremljene - učinit će od litre do tri. Treba vam nekoliko čistih žlica, oštar nož, kutlača, sito.

Pravila odabira proizvoda

Armenci su najbolji od što gušćih plodova. Za okus, trebali bi ispasti malo kiseli, hrskavi. Zato biraju malo nezrele plodove, s gustom korom, male veličine.

Priprema rajčice

Odabrane rajčice se pripremaju: temeljito operu, osuše na otvorenom. Povrće se položi na suhi ručnik - to će brzo ukloniti vlagu.

Ukoliko nije drugačije navedeno u receptu, sa strane možete napraviti male ubode čačkalicom - tako će dobiti dovoljno soka s octom, upiti arome začina.

Metode žetve armenata za zimu

Upotrijebite jedan od provjerenih recepata.

Klasični recept

Za klasični recept trebat će vam:

5 kg rajčica;
2 glavice češnjaka;
1 ljuta papričica;
3 kišobrana kopra i peršina.

Za marinadu su vam potrebne 3 litre vode, 0,75 šalica šećera, 0,5 šalica soli, 250 grama 6% octa.

Salamura se radi vrlo jednostavno: svi sastojci se pomiješaju, u kipuću smjesu doda se ocat. U to vrijeme, zelje se polaže na dno sterilizirane staklenke, rajčice, prerezane na pola po dužini, također se čvrsto stavljaju u posudu. Ulijte slanu otopinu, pričekajte dva sata. Ulijte u lonac i ponovno prokuhajte. Povrće prelijte salamurom. Umotajte u vruće stanje, a zatim ostavite jedan dan u zamotanom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Armenske crvene rajčice u konzervi

Za zatvaranje crvenih rajčica potrebno vam je:

5 kg krem voća;
2 glavice češnjaka;
1 ljuta papričica;
3 litre vode;
tri četvrtine šalice šećera;
pola čaše soli;
250 grama 6% octa.

Algoritam je isti kao u prvom slučaju. No, kako bi okus bio još bogatiji, začine ne stavljajte na dno, već njima nasjeckajte rajčice.

Sa zelenilom

Napravljeno po identičnom receptu. Ali za ovu prazninu trebat će vam više zelenila. Uzmite svježi kopar, kišobrane kopra, peršin. Možete dodati bosiljak, ali nije obavezno.Zelje se temeljito opere i osuši. Nemoguće je da višak vlage uđe - u ovom slučaju postoji veliki rizik da će banke nabubriti.

Zele nije presitno narezano, poslagano na dno staklenke. Njime također ravnomjerno prekrijte sredinu sloja rajčica.

Napravite oštru prazninu

Za ljutu berbu morat ćete povećati volumen octa - do 300 ml po standardnoj količini sastojaka. Također uzmite dodatne 2 mahune crvene i zelene ljute papričice.

Najlakši recept bez sterilizacije

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

5kg povrća;
1 češnjak;
3 kišobrana od kopra.

Uzmite jednake dijelove šećera i soli, tri litre vode. Čim smjesa prokuha dodajte 300 grama octa. U to vrijeme se u staklenke dodaje aspirin. Na litru vode uzima se jedna tableta aspirina. Rajčice se preliju salamurom i brzo zarolaju.

Recept za instant lonce

Lagano slane brzo se dobiju u loncu. Treba uzeti:

2 kg povrća;
1 glavica češnjaka;
zelje po ukusu.

Napravi se rasol (2 litre vode, pola čaše šećera, 100 grama soli, 150 grama tropostotnog octa). Cijele rajčice se stavljaju u smjesu koja proključa. Kuhajte 3 minute, vatra je isključena. Nakon tri sata ponovno se uključuje, kuha na laganoj vatri 2 minute. Vruće uvaljajte u staklenke, čuva se maksimalno tri mjeseca.

U banci

Izrađeno po standardnoj recepturi. No posebnost je u tome što se u svaku staklenku dodaje hladna salamura. Sterilizacija se provodi zasebno za svaku staklenku (rajčice i rasol unutra). Sterilizirajte - najmanje 20 minuta.

Armenci od kiselog kupusa

Trebat će vam:

2,5 kg rajčice;
6 režnjeva češnjaka;
60 grama soli;
45 grama šećera;
1,5 litara vode.

Kuhanje je standardno. Nakon potapanja salamura se pokrije najlonskim poklopcima i prenese na hladno.

Zelene rajčice na armenski način: "Izabrano povrće"

Potrebno:

1 kg rajčice;
1 kg slatke paprike;
0,6 kg mrkve;
0,4 kg luka.

Ostali sastojci salamure su isti kao u standardnom receptu. Povrće se izreže na trakice, lagano prži u suncokretovom ulju. Položite na dno staklenke, kombinirajući u slojevima.

Sa celerom bez octa

Recept je identičan onom naznačenom za kisele armence. Na kraju se dodaje korijen celera (20-25 grama, ne više po tegli).

Zelene armenske rajčice za zimu u kriškama

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

5 kg rajčica;
1 češnjak;
3 zrna kišobrana kopra i peršina.

Uzmite 60 grama soli, 45 grama šećera i tri litre vode. Čim smjesa prokuha dodajte 300 grama octa. U to vrijeme se u staklenke dodaje aspirin. Na litru vode uzima se jedna tableta aspirina. Rajčice prethodno izrezane na četiri dijela prelijemo salamurom i brzo smotamo.

S ljutim papričicama

Recept klasičan. Broj ljutih papričica može se povećati. Ali u svakom slučaju nemojte stavljati više od tri mahune u staklenku od tri litre.

S hrenom i začinskim biljem

Hren se dodaje u zadnjoj fazi. Možete uzeti bilo koje biljke, ali najprikladniji su kadulja, majčina dušica, korijander.

Sa slatkom paprikom i mrkvom

Potrebno:

2 kg rajčice;
0,5 kg slatke paprike;
0,5 kg mrkve.

Povrće se izreže na trakice, lagano poprži na suncokretovom ulju, ali može i bez njega. Slagati na dno tegle, spajati u slojevima. Napunite standardnom salamurom. Recept bez sterilizacije.

Pravila i trajanje pohrane

Čuvati do dvije godine u hladnoj prostoriji. U hladnjaku - do mjesec dana.