Slanutak: korisna svojstva i kontraindikacije, kako klijati

Slanutak je poznat i pod nazivima: turski grašak, mjehur, ovčji grašak. Kultura je cijenjena zbog laganog orašastog okusa, visokih prinosa, nepretencioznosti i puno pozitivnih karakteristika. Danas nije teško kupiti drevni proizvod, koji je donedavno bio egzotičan. Neki potrošači koriste slanutak u ljekovite svrhe, dok drugi radije kuhaju razna jela od njega, čiji su nam recepti došli iz istočnih zemalja.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Ova sorta graška potiče probavu, normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, sprječava pojavu stanica raka zahvaljujući opskrbi organizma grubim dijetalnim vlaknima.Blagotvorno djeluje na živčani sustav, sastav krvi, rad kardiovaskularnog aparata i mentalnu aktivnost.

Slanutak smanjuje šećer u krvi, štiti od tromboze, obnavlja ljudske izvore energije, usporava proces starenja, poboljšava vid, povećava čvrstoću kostiju, potiče laktaciju, normalizira menstrualni ciklus, sprječava karijes.

Utjecaj dijetalnih vlakana pomaže u izbacivanju toksina i toksina, normalizaciji razine kolesterola i smanjenju težine. Proizvod je učinkovit u prevenciji i liječenju glaukoma i katarakte. Kultura se dugo koristila kao sredstvo za poboljšanje muškog libida.

Redovito uključivanje slanutka u jelovnik poboljšava cjelokupno zdravlje, štiti od pojave mnogih bolesti i olakšava stanje problematičnih organa.

Visoka količina biljnih proteina čini ovčiji grašak alternativnom zamjenom za meso i perad.

Od nepoželjnih trenutaka konzumiranja mahunarki, bilježe se nadutost i fermentacija u crijevima. Jela od slanutka zabranjena su kod gastrointestinalnih problema, zatvora, poremećaja cirkulacije, upale mokraćnog mjehura i kod individualne netolerancije.

Sastav od slanutka

Sve veća popularnost slanutka temelji se na okusu proizvoda i vrijednosti komponenti koje broje više od 80 tvari: vitamini, minerali, proteini, vlakna. Trećina svih elemenata biljne kulture su proteini, više od polovice su ugljikohidrati. Važne su i aminokiseline i dijetalna vlakna. Prisutnost masti je zanemariva.

Koje su prednosti klica sjemenki

Klice janjećeg graška bogate su vitaminima, meteoninom i cisteinom. Njihova konzumacija pomaže regulirati i obnoviti rad važnih unutarnjih organa i sustava, ojačati imunitet i poboljšati metabolizam.Proklijale sjemenke imaju visoku nutritivnu vrijednost i malo kalorija.

Kako proklijati slanutak

Proces uključuje povećanje početnog volumena zrna za tri do četiri puta.

Slanutak se opere uz istovremeno odstranjivanje oštećenih jedinki i prelije vodom pet puta više od volumena zrna. Spremnik se postavlja na zasjenjeno mjesto. Nakon 12 sati, grašak se opere i pusti da se osuši prije nego što se ponovno napuni vodom i drži na toplom. Ovaj postupak se ponavlja dok se ne pojave klice željene veličine u intervalima od 12 sati.

Što kuhati - recepti

Zbirka recepata od slanutka uključuje preko 500 varijanti juha, predjela, priloga, slastica. Neki su tradicionalni i prepoznatljivi diljem svijeta.

Pašteta od slanutka - humus

Za pripremu tradicionalne paštete dvije šalice žitarica prelijte vodom dok ne omekšaju i sameljite u blenderu. Masa se aromatizira maslinovim uljem, kimom, susamom, orasima, limunovim sokom, nasjeckanim češnjakom i posoli po ukusu.

Prženi slanutak

Slanutak pržen kao kokice. Mahune se preko noći namoče u vodi, a ujutro osuše papirnatim ručnikom. Rafinirano biljno ulje se zagrije u visokoj tavi i ulije slanutak, držeći dok se ne pojavi zlatna boja. Gotov proizvod se rešetkastom žlicom slaže na ručnike da se ukloni višak masnoće, sipa u posudu i po želji posipa solju ili kristalnim šećerom.

Chana masala

Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte nasjeckani čili, luk, češnjak i đumbir pet minuta.Smanjite vatru, dodajte papriku, korijander, kumin, garam masalu, promiješajte sadržaj, pržite minutu do dvije i dodajte nasjeckanu rajčicu. Zalijte vodom, dodajte grašak i pirjajte 10 minuta. Gotovo jelo posolite i poprskajte limunovim sokom.

Koleti od slanutka

Napravite pire od prethodno namočenog slanutka u količini od 200 g, dodajte sol, korijander, kurkumu, crni papar i žlicu brašna. Zamijesiti i oblikovati kotlete. Poluproizvod uvaljati u sezam i pržiti.

Kako kuhati falafel od slanutka

Namočene žitarice (dvije šalice) ocijediti, osušiti i samljeti s jednom mrkvom. U tjesteninu umiješajte zelje, sol i omiljene začine, prelijte žlicom soka od limuna, napravite male loptice, uvaljajte ih u sezam i prodinstajte. Falafel se obično poslužuje s povrćem.

Ispiranje obroka od slanutka hladnim napicima povećava rizik od akutnih grčeva u želucu.

Ova vrsta graška uključuje se u prehranu zbog niskog glikemijskog indeksa. Zdravi ugljikohidrati čine da se dulje osjećate sitima.

Preporučeno