Krastavci u krastavcima: recept za pravljenje kiselih krastavaca za zimu kod kuće

Tijekom sezone rasta krastavaca, ljetni stanovnici imaju vremena uživati u berbi i kuhati ih za buduću upotrebu. Da biste to učinili, zatvorite cijele ili izrezane plodove na hladan, vruć način. Često naići na prezrele, zakačene krastavce. Kako dobrota ne bi nestala, vješte domaćice koriste recept za kuhanje krastavaca u krastavcima. Da biste to učinili, ulogu salamure ima pasirano prezrelo voće ili sok.

Specifično kiseljenje krastavaca u krastavcima za zimu

Konzervirane krastavce objedinjuje baza - marinada. U pripremi nadjeva za marinadu koristi se voda, sok od rajčice, krastavca. Za marinadu od krastavaca koriste se prezreli, neatraktivni plodovi.

Krastavce oguliti, naribati, usitniti u mašini za mljevenje mesa. Sok se priprema u sokovniku. U bazu se dodaju razni začini: senf, papar, lišće ribiza, hren, hrastova kora, češnjak. Okus krastavaca može biti kiseo, slan, ljut, kiseo.

Posebna pozornost posvećuje se izboru povrća, pripremi posuda.

Zahtjevi za povrće

Za konzerviranje odaberite posebne sorte namijenjene ovim namjenama: Hrskavi, Voronješki, Nosovski, Veseli momci, Altaj.

Optimalna veličina fetusa trebala bi biti između 5-15 centimetara. Koža je gusta, s crnim šiljcima. Ovaj izbor utječe na hrskavost voća u krajnjem rezultatu, očuvanje ne eksplodira.

Poželjno, gorčina, bez praznina. Minimalni broj sjemenki, pulpa treba biti čvrsta.

Krastavci zahtijevaju prethodnu pripremu. Operu se, odrežu se krajevi s obje strane, ostave u vodi 2-6 sati. Postupak eliminira upijanje marinade.

Priprema spremnika za konzerviranje

Dugo skladištenje kiselih krastavaca 50% ovisi o čistoći spremnika. Staklene posude se peru sodom, steriliziraju na pari ili u pećnici. Korice su odabrane bez oštećenja. Prije upotrebe kuhaju se 3-5 minuta u posebnoj posudi.

Metode kuhanja

Način soljenja može biti različit:

1. Hladno punjenje. Kada su svi sastojci hladni ubačeni.
2. Vruće punjenje. Marinada se zagrijava i krastavci se izlijevaju nekoliko puta. Dodajte ocat ili limunsku kiselinu kao konzervans.
3. Sterilizacija. Svi sastojci su poslagani, marinada i staklenke sterilizirane.

Kod hladnog prelijevanja vitamini i hranjivi sastojci se više čuvaju.

Jednostavan recept: krastavci u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa

Najjednostavnija metoda koja ne zahtijeva posebne vještine i troškove je hladno prelijevanje.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• prezreli (oguljeni) krastavci - 1,5 kilograma;
• krastavci za označavanje - 1,5-1,8 kilograma;
• kamena sol - 80-100 grama;
• tradicionalni začini: hren, listovi ribizla, kopar u kišobranima, češnjak, ljutka, piment.

Priprema: prezrele, neugledne plodove ogulite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili naribajte, posolite. Sadržaj se infuzira dok se sol potpuno ne otopi.

Voće namočeno u vodi osušiti i staviti u staklenke. Dno je prethodno napunjeno začinima. Svaki sloj je prekriven naribanim krastavcima. Na kraju prelijte ostatkom soka.

Svaka staklenka se stavlja u veliki spremnik za fermentaciju. Nakon 2-3 dana slani krastavci šalju se na skladištenje. Spremnici su zapečaćeni plastičnim poklopcima.

Krastavci u vlastitom soku u staklenkama od 3 litre

Za pripremu kiselih krastavaca potrebna vam je sterilizirana staklenka od 3 litre, poklopac i sljedeći sastojci:

• krastavci - 1,5-2 kilograma;
• prezreli krastavci - 3 kilograma;
• sol - 100 grama;
• šećer - 50 grama;
• stolni 9% ocat - 100 mililitara ili 5 grama limunske kiseline;
• češnjak - 5-6 češnjeva;
• hren - 1 list;
• papar u zrnu - 5 zrna;
• crvena paprika - po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Pripremite posudu, operite krastavce, zelje ispod slavine.
2. Odrežite krajeve voća s obje strane i uronite u vodu 2-6 sati.
3. Uz pomoć sokovnika pripremamo sok od prezrelog voća. Trebalo bi biti 1,5 litara.
4. Povrće izvadimo iz vode i stavimo u staklenke sa začinima.
5. Prokuhajte sok, ulijte u staklenku.
6. Ostavite 20 minuta.
7. Ocijedite sok, dodajte sol, šećer i ponovno stavite na vatru.
8. Povrće prelijte kipućom marinadom drugi put.
9. Nakon 20 minuta ponovite postupak. Dodajte ocat ili limunsku kiselinu u otopinu soli.
10. Punite treći put i zarolajte poklopac.
11. Okrenite staklenku, pokrijte se dekom.

Plodovi se mogu ukiseliti u pulpi krastavca. Samo u ovom slučaju bit će potrebna sterilizacija od 30-35 minuta.

U limenkama od litre

Soljenje voća zgodno je raditi u staklenkama od litre. Da biste to učinili, 2 kilograma povrća izrežite po dužini na 8 dijelova, stavite u tavu.

Posebno samljeti na rende 1,5 kilograma prezrelog voća. U kašu od krastavaca dodaju se začini: glavica češnjaka, vezica kopra, po 2 žlice soli, šećer, ocat i nasjeckani krastavci se preliju marinadom.

Nakon 2 sata krastavce okomito složiti u staklenke, preliti marinadom, sterilizirati 20-25 minuta. Uklonite gumene trake s poklopaca. Nakon termičke obrade vraćaju se na mjesto i zarolaju poklopci.

Koliko možete zadržati?

Kisele krastavce treba potrošiti u roku od šest mjeseci. Duljim skladištenjem plodovi peroksidiraju. Vruće točene, sterilizirane kisele krastavce preporuča se iskoristiti u roku od godinu dana.

Pravila pohrane

Kod načina hladnog punjenja tegle krastavaca čuvaju se na hladnom mjestu na temperaturi od 1-3 stupnja Celzijusa. Vruće punjenje, sterilizacija omogućuje čuvanje kiselih krastavaca i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Preporučeno